Conţinut

• Pași
• Sfat

Comparativ cu majoritatea celorlalte legume, cartofii sunt un tubercul care poate fi depozitat cu ușurință. Când sunt depozitați corespunzător, cartofii buni pot dura câteva luni. Pentru a păstra excelenta valoare nutritivă a cartofilor, indiferent dacă sunt cartofi cumpărați la supermarket sau de casă, este esențial să înțelegem procesul corect de depozitare a cartofilor.

Pași

Metoda 1 din 2: Conservarea cartofilor

1. 

   Clasificarea cartofilor. După ce ați cumpărat cartofi afară sau le-ați săpat pe ale voastre în grădină, luați-vă un moment pentru a le sorta. Alegeți becuri cu aspect rău, cum ar fi crăpături și vânătăi. Acești becuri nu pot fi păstrați, deoarece se ofilesc rapid și pot provoca ofilirea tuberculilor cu ei. Pentru cei cu semne proaste, puteți aplica următoarele:
   • Tăiați porțiunile deteriorate, crăpate sau învinețite și folosiți cartoful rămas timp de 1-2 zile.
   • Cartofii „de salvare” (urmați instrucțiunile de mai jos) pentru a îndepărta piesele deteriorate și a prelungi durata de valabilitate.
   • Aruncați cartofii prea deteriorați sau ofiliți.

2. 

   
   
   Păstrați cartofii gustoși într-un loc uscat și întunecat. După sortare, păstrați cartofii delicioși într-un loc în care nu există lumină și umezeală, cum ar fi subsoluri, beciuri, dulapuri de bucătărie separate. Umezeala și lumina pot face ca cartofii să devină verzi și / sau să ofilească.
   • În plus, trebuie să permiteți cartofilor să respire. Majoritatea cartofilor se vând în pungi de plasă, astfel încât aerul să poată circula. Ar trebui să puneți cartofii într-o pungă de plasă, nu într-o cutie etanșă de depozitare.
   • Dacă recoltați singur cartofii, aranjați-i într-un coș tricotat sau într-o cutie bine ventilată. Asigurați-vă că așezați un ziar în mijlocul fiecărui strat de cartofi și deasupra ultimului strat de cartofi.

3. 

   
   
   Stai calm. Cartofii trebuie păstrați la o temperatură mai mică de 10 grade Celsius. Cartofii trebuie păstrați la 2-4 grade Celsius pentru depozitare pe termen lung. Depozitați într-un loc rece și întunecat, cum ar fi cel mai bun subsol sau pivniță.
   • Rețineți că temperatura din frigider este prea rece pentru a conserva cartofii și, eventual, pentru a diminua aroma cartofilor. Vă rugăm să citiți informațiile de mai jos pentru mai multe detalii.

4. 

   
   
   Verificați periodic cartofii pentru semne de deteriorare. Când se depozitează folosind metodele de mai sus, cartofii pot dura câteva luni fără a se strica. Cu toate acestea, la fiecare câteva săptămâni, ar trebui să aveți o scurtă verificare a semnelor unui cartof „cu probleme”. Un cartof ofilitor poate afecta tuberculii din jur. Prin urmare, îndepărtarea timpurie a cartofilor alterați este esențială. Semnele cartofilor deteriorați includ:
   • Se face verde: Cartofii sunt verzi. Când este lăsată, pulpa de cartofi va deveni moale și ușor uscată. Cartofii care devin verzi sunt de obicei cauzate de expunerea la lumină. Dacă cartofii sunt doar ușor verzui, tăiați verdele afară înainte de a-l folosi la gătit.
   • Crește: „Lăstarii” în formă de muguri încep să crească din tubercul. Aceasta este adesea însoțită de cartofi verzi / fragezi. Dacă cartoful nu este prea moale sau verde, tăiați mugurii înainte de prelucrare.
   • Cartofi ofiliți: Cartofii prezintă semne vizibile de descompunere, cum ar fi un miros, o textură moale și / sau ștanțare. Aruncați orice cartof ofilit și orice ziar care intră în contact cu ei.

5. 

   Păstrați cartofii pentru depozitare pe termen lung. Dacă doriți să păstrați cartofii mai mult timp, încercați sfaturile de mai jos. Această metodă se aplică și cartofilor ușor deteriorați sau care urmează să se ofilească. Tăieturile mici sau vânătăile se vor vindeca de obicei după ce cartoful este „salvat”. Pentru a salva cartofii, urmați aceste instrucțiuni:
   • Stivați cartofii pe un strat de ziar și păstrați-i într-un loc uscat și întunecat.
   • Creșteți temperatura la 10-15 grade Celsius, puțin mai mare decât temperatura normală pentru a stoca cartofii.
   • Lăsați cartofii în locul de depozitare. După aproximativ 2 săptămâni, cojile se vor îngroșa și se vor usca. În acest moment, îndepărtați murdăria de pe coajă și păstrați-o conform instrucțiunilor de mai sus. Rețineți că ar trebui să reduceți puțin temperatura atunci când depozitați.
   publicitate

Metoda 2 din 2: Ce trebuie evitat

1. 

   Nu spălați cartofii înainte de păstrare. În timp ce „clătirea” pare să îngreuneze cartoful să se ofilească, nu o face. Expunerea la umiditate va scurta termenul de valabilitate și va face mai probabil să se ofilească. Prin urmare, trebuie să păstrați tuberculii cât mai uscați înainte și în timpul depozitării.
   • Dacă pielea se murdărește, lăsați-o să se usuce din nou, apoi folosiți o perie uscată pentru a mătura petele mari de murdărie. Puteți (și ar trebui) să clătiți cartofii chiar înainte de a-i folosi la gătit.

2. 

   Nu depozitați cartofii în frigider. După cum sa menționat mai sus, frigiderul este prea rece pentru a păstra bine cartofii. Temperaturile reci transformă amidonul din cartofi în zahăr, provocându-i gust dulce și neplăcut. Frigiderul cartofilor afectează și culoarea cartofilor.
   • Dacă puneți cartofii în frigider, lăsați-i să se încălzească la temperatura camerei înainte de a-i folosi la gătit. Acest lucru va ajuta la reducerea (dar nu eliminarea completă) a decolorării cartofului.

3. 

   Nu depozitați cartofii tăiați deschiși. După ce ați tăiat cartofii, pregătiți-i cât mai curând posibil. În comparație cu coaja tare, carnea expusă este dificil de conservat și ea. Dacă tăiați prea mulți cartofi și nu puteți găti imediat, umpleți-i cu 3-5 cm de apă rece. Acesta poate fi folosit pentru conservarea cartofilor încă o zi, fără a schimba culoarea sau textura cartofilor.

4. 

   Nu depozitați cartofi cu fructe. Multe fructe, cum ar fi mere, pere și banane, secretă etilena chimică.Acest gaz accelerează procesul de coacere (veți vedea fructele coapte mai repede atunci când sunt așezate împreună). Gazul etilenic poate face ca cartofii să încolțească devreme, așa că păstrați fructele separate. publicitate

Sfat

• Dacă vine primăvara și cartofii rămân în grădină, folosiți-i pentru a crește o nouă cultură de cartofi.
• Dacă cartofii devin dulci în timpul depozitării, mutați-i într-un loc mai cald (dar încă întunecat și uscat) timp de aproximativ o săptămână înainte de servire. Zahărul din cartofi va începe să revină din nou în amidon și va reduce dulceața.