Gătit cârnați Bratwurst - Sfaturi

Video: How to Cook Bratwurst on Stove German Way - How to Pan Fry Bratwurst

Conţinut

Pași
Sfat
Avertizare

Bratwurst este un cârnat de porc delicios umplut într-o coajă naturală. Cârnații au un gust sărat și un miros de fum, căruia toată lumea nu poate rezista. Bratwurst își are originea în Germania și a devenit popular în întreaga lume. Puteți face cârnați prin fierbere, căldură scăzută, căldură mare, la grătar și fumat cu tot felul de ingrediente, cele mai frecvente fiind berea și ceapa. Procesul de preparare a cârnaților Bratwurst este simplu și rapid. Cu puțină răbdare, veți putea crea un fel de mâncare perfect suculent și suculent.

Pași

Metoda 1 din 9: Cumpărați cârnați Bratwurst

Alegeți cârnațiul dorit. Există multe tipuri de cârnați Bratwurst pe piață. Cârnații tradiționali germani Bratwurst poartă numele țării de origine a acestui cârnați. Acești cârnați variază în grosime, lungime, culoare și gust. Unele dintre cele mai cunoscute tipuri de cârnați Bratwurst includ:
- Coburger Bratwurst
- Fränkische Bratwurst
- Kulmbacher Bratwurst
- Nürnberger Rostbratwurst
- Nordhessische Bratwurst
- Rote Wurst
- Thüringer Rostbratwurst
- Würzburger Bratwurst
Cumpărați cârnați bratwurst crudi din tarabele de carne. Tarabele de carne sunt un loc minunat pentru a cumpăra carne crudă. Ar trebui să întrebați vânzătorul despre originea și ingredientele folosite la fabricarea cârnaților. Mergeți la tarabe cu reputație și curate. Asigurați-vă că vânzătorul ambalează cârnații Bratwurst într-o folie alimentară.
- Unele tarabe de carne pot comanda separat anumite tipuri de carne pentru dvs. Dacă sunteți în căutarea unui fel de cârnați Bratwurst, rugați-i să îl comande.
Cumpărați cârnați crud Bratwurst de la magazin alimentar. Majoritatea magazinelor alimentare vând cârnați bratwurst. Unele tipuri de mărci de specialitate sunt destul de scumpe, în timp ce unele provin de la mărci mai populare. Cârnații pot avea arome speciale, condimente sau umpluturi.
Cumpărați cârnați de casă Bratwurst de la magazinul dvs. alimentar. Cârnații Bratwurst pregătiți sunt adesea disponibili la magazinele alimentare în saci cu 6-8 plante. Acești cârnați pot fi afumați sau condimentați.
Cârnați DIY Bratwurst. Realizarea propriului cârnat Bratwurst este o modalitate excelentă de a adapta ingredientele și aromele după gust. Cu toate acestea, procesul necesită mult timp și necesită echipamente precum mașinile de tocat carne și mașinile de umplut cârnați. În plus, trebuie să pregătiți carcase de cârnați și loc pentru uscare și depozitare a cârnaților. Puteți consulta articolul „Cum se prepară cârnați acasă”.
Cumpărați suficienți cârnați Bratwurst. Faceți un meniu de cel puțin un cârnați per persoană. Mulți oameni ar putea dori să mănânce până la un al doilea copac, deci este o idee bună să cumpărați mai mult ca rezervă. publicitate

Metoda 2 din 9: fierberea cârnaților Bratwurst

Se toarnă apă și cârnații Bratwurst într-o cratiță sau o cratiță adâncă. Asigurați-vă că cratița este suficient de adâncă pentru ca cârnații să fie scufundați. Puneți cârnații în cratiță și încercați să nu-i lăsați să se suprapună. Crearea mai mult spațiu va facilita fierberea cârnaților Bratwurst.
- Sau puteți turna amestecul de fierbere 1: 1 în cratiță pentru a adăuga aromă.
Fierbeți cârnații Bratwurst timp de aproximativ 20 de minute. Așezați aragazul la foc mediu și lăsați apa să fiarbă. Apoi, reduceți căldura pentru a preveni supraîncălzirea apei sau deteriorarea cârnaților. Fierberea cârnaților în apă cu fierbere lentă, are ca rezultat un rezultat mai delicios.
- Dacă gătiți cârnații prefierți, pur și simplu încălziți-l în loc să-l fierbeți bine așa cum ați face când fierbeți un hot dog crud.
Așezați cârnații pe grătar pentru a finaliza procesul (dacă doriți). Gratarul ajută mezelurile Bratwurst să fie gătite bine și să aibă un gust mai bun. Folosiți cleștele pentru a așeza cârnații pe grătar pentru încă 5-10 minute, întoarceți-l cel puțin o dată, astfel încât cârnații să fie gătit pe ambele părți. Cârnații vor deveni maronii după grătar și gata să fie serviți pe masă.
- Sau puteți coace cârnații pe un grătar în avans aproximativ 5-10 pe fiecare parte și apoi fierbeți-l. Dacă alegeți această opțiune, fierbeți cârnații încă 20 de minute după grătar.
Verificați temperatura din cârnați. Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă a hot dog-ului. Asigurați-vă că temperatura este în jur de 71 de grade Celsius

Metoda 3 din 9: Blanch cârnații Bratwurst în bere

Pregătiți materiale. Pentru a albi cârnații Bratwurst în bere, trebuie să aveți ingredientele și totul gata înainte de a începe. Necesar:
- Cârnați bratwurst: folosiți suficient pentru a pune într-o cratiță sau doar suficient pentru a mânca pentru toată lumea.
- O ceapă dulce, galbenă sau albă
- 180 ml de stout.
Tăiați ceapa. Folosiți o ceapă medie dulce, galbenă sau albă. Tăiați ceapa în cercuri. Ceapa va fi pregătită cu cârnați, creând un gust delicios și potrivindu-se cu cârnații.
Topiți untul într-o tigaie cu fundul greu. Folosiți o tavă grea de fund sau oală din fontă pentru a face cârnați și ceapă. Porniți focul mediu. Topiți 1 linguriță de unt și asigurați-vă că acoperă fundul cratiței.
Adăugați ceapă. Ceapa se prăjește în unt timp de 1-2 minute. Se amestecă în mod repetat pentru a lăsa ceapa să se rumenească uniform pe părți.
- Unele rețete vor ghida ceapa după gătit cârnați Bratwurst pentru a ține evidența cârnaților pentru a fi mai eficienți și pentru a nu găti prea mult ceapa.
Puneți cârnații Bratwurst în tigaie. Gatiti carnatul si gatiti ceapa aproximativ 2 minute. Apoi, folosiți cleștele pentru a răsturna cârnații și gătiți încă 2 minute. Părțile laterale ale cârnaților trebuie să devină maro.
Se toarnă bere în tigaie. Se toarnă încet 180 ml de stout (aproximativ 1/2 împărțit o bere de dimensiuni medii) în tigaie. Acoperiți tigaia. Căldură mai mică până la medie sau scăzută. Blanch Bratwurst cârnați și ceapă timp de aproximativ 15 minute. Berea va ajuta la albirea cârnaților și îi va oferi un gust delicios.
Finalizați procesarea pe grătar. Folosiți clești pentru a scoate cârnații din tigaie și așezați-l pe o farfurie. Așezați cârnații pe un grătar preîncălzit. Coaceți încă 5-7 minute, întorcându-l cel puțin o dată când a trecut la jumătatea drumului.
Scoateți cârnații de pe grătar. Folosiți clești pentru a ridica cârnații și așezați-l pe o farfurie. Ridicați ceapa pe aceeași farfurie.
- Puteți folosi, de asemenea, o oală sau o tigaie din fontă pentru a servi cârnați Bratwurst.
publicitate

Metoda 4 din 9: Gratar

Nu folosiți căldură excesivă. Cârnații se pot păta cu praf de cărbune și se pot sparge dacă îl puneți imediat pe căldură. Mai mult, cârnații pot fi încă vii în interior. Ca atare, lăsați cârnații să se încălzească treptat pe grătar.
Nu utilizați un nivel de căldură prea scăzut. În cazul în care cârnații sunt coapte la foc prea mic, cârnații se pot prepara prea mult în interior. Nu numai că durează mai mult, dar coacerea la foc prea mic face, de asemenea, cârnații să pară prea fierți, dar prea fierți prea mult timp. Cârnații se vor usca când se răcește.
Utilizați mai întâi o tigaie de aluminiu de unică folosință pentru a blana cârnații Bratwurst. Folosiți flacăra de pe grătar pentru a blana cârnații înainte de a-l pune direct pe grătar. Cumpărați tigăi de aluminiu de unică folosință la magazinul alimentar.
- Puneți cârnații într-o cratiță de aluminiu, împreună cu ceapă tocată, ardei roșu sau verde sau alte legume.Alternativ, puteți așeza un strat de varză murată pe fundul cratiței.
- Se toarnă puțină bere peste cârnați (aproximativ 180 ml), se acoperă grătarul și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă a hot dog-ului. Temperatura ar trebui să fie în jur de 71 de grade Celsius.
- Ridicați cârnații și așezați-l direct pe grătar pentru a coace aproximativ 5-7 minute. Întoarceți cârnații peste jumătate din timp după coacere.
Puneți cârnați pe grătar. Puneți grătarul la foc mediu. Coacem cârnații câteva minute. Întoarceți-vă și coaceți încă câteva minute. Dacă nu ați pocat sau fiert cârnații înainte să-l gătiți, va trebui să-l coaceți în total 25 de minute. Asigurați-vă că întoarceți cârnații de câteva ori în timp ce coaceți, astfel încât cârnații să gătească uniform pe toate părțile.
- Nu faceți găuri în corpul cârnaților, deoarece acest lucru va face ca bulionul să se scurgă din carcasă și să usuce cârnații.
Nu puneți prea mult cârnați pe grătar. Punerea prea multor cârnați pe grătar ar putea provoca arderea unui foc sau arderea cu grăsimea din cârnați. Ar trebui să fie întins în mod uniform și să permită spațiului pentru cârnații să fie fierți.
Pulverizați bere sau apă pe hot dog. În timpul grătarului, puteți pulveriza niște bere sau apă deasupra pentru a preveni arderea cârnaților. Umpleți sticla de pulverizare cu apă sau bere. Pulverizați cu atenție cârnații cu apă sau bere rapid. De asemenea, puteți folosi o pensulă pentru a întinde bere sau apă pe cârnați.
Scoateți cârnații de pe grătar. Folosiți clești pentru a ridica cârnații și așezați-l pe o farfurie. Nu utilizați o farfurie care conține cârnați crudi pentru a evita contaminarea încrucișată. Verificați dacă temperatura din cârnați este de aproximativ 71 de grade Celsius

Metoda 5 din 9: Coaceți în cuptor

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Porniți cuptorul și încălziți timp de aproximativ 10 minute.
Puneți cârnații pe grătar la foc. Asigurați-vă că există un spațiu mic în jurul fiecărui cârnați. Aranjați cârnații perpendicular pe liniile în relief în tigaia superioară a grătarului.
- Poate folosi tigaia din fontă în loc de tigaia. Rotiți cârnații la fiecare 5 minute, astfel încât cârnații să nu ardă deoparte.
Pune cârnații la cuptor pentru aproximativ 5 minute. Așezați tigaia pe grătar și închideți ușa. Coacem cârnații timp de aproximativ 5 minute.
Întoarceți cârnații la fiecare 5 minute. După 5 minute, deschideți ușa cuptorului și folosiți mănuși de bucătărie pentru a menține tigaia aprinsă. Folosiți clești pentru a răsturna cârnații. Puneți tigaia din nou în cuptor timp de 5 minute și apoi întoarceți-o din nou. Coacem cârnații în total 15-20 de minute.
- Dacă nu este rotit, cârnații vor arde.
Verificați dacă cârnatul Bratwurst este gătit. Introduceți termometrul pentru carne într-un cârnați, astfel încât vârful termometrului să atingă centrul corpului de cârnați. Temperatura internă ar trebui să fie în jur de 71 de grade C. Publicitate

Metoda 6 din 9: Coaceți focul superior cu cuptorul

Mutați tava în cuptor la cel mai înalt nivel. Pentru a coace deasupra, tava de copt trebuie să fie la aproximativ 10-17,5 cm de radiatorul de pe tavanul cuptorului.
- Dacă grătarul superior este un compartiment sub cuptor, puteți sări peste acest pas.
Preîncălziți cuptorul în cuptor în interiorul cuptorului. Majoritatea cuptoarelor de mai sus pot fi pornite sau oprite numai. Nu puteți controla temperatura ca într-un cuptor normal. Porniți cuptorul la mare și așteptați aproximativ 10 minute fierbinți.
Puneți cârnații pe un grătar cu foc mare. Puneți folie pe o tigaie și puneți cârnații în tigaie. Asigurați-vă că există un spațiu mic între fiecare cârnați. Așezați cârnații perpendicular pe modelul în relief în cuptorul superior.
- Poate folosi tigaia din fontă în loc de tigaia. Rotiți cârnații la fiecare 5 minute, astfel încât cârnații să nu ardă deoparte.
Coacem cârnații timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Așezați tigaia pe grătar și închideți ușa. Coacem cârnații timp de aproximativ 5 minute. Întoarceți cârnații și gătiți încă 5 minute.
Verificați temperatura din cârnații Bratwursts. Scoateți cârnații din cuptor. Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura hot dog-ului. Temperatura din interior ar trebui să fie de aproximativ 71 de grade Celsius. Împingeți capul termometrului în corpul unui cârnați și lăsați-l să stea aproximativ 1 minut.
- Corpul cârnaților va avea, de asemenea, dungi maronii din dungi care plutesc în tigaia superioară a grătarului.
publicitate

Metoda 7 din 9: Cârnați afumați

Preîncălziți cuptorul pentru fumat. Carnea afumată este un proces foarte diferit de grătarul sau gătitul la foc. Fumatul necesită căldură scăzută și un timp de prelucrare mai mare. Preîncălziți cuptorul de fum la aproximativ 95 de grade Celsius. Urmați instrucțiunile producătorului pentru prepararea cuptorului de fumat, de exemplu adăugarea de arome de apă și fum.
- Unora le place să fumeze cârnați Bratwurst la o temperatură mai ridicată, aproximativ 120 grade Celsius; Între timp, unii oameni preferă o temperatură mai scăzută, începând de la aproximativ 40 de grade C și apoi crescând până la 50 și 65 de grade C. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât este mai mare timpul de fumat.
- Fumul de lemn de Hickory sau Applewood este o aromă excelentă de fum pentru cârnații afumați Bratwurst.
Folosiți clește pentru a introduce cârnații în cuptorul pentru fumat. Așezați cârnații în cuptor și asigurați-vă că există un spațiu mic între cârnați. Aveți grijă să nu înțepați sau să rupeți carcasa cârnaților.
- Cârnații se fumează încet pe tava inferioară în locul celei superioare.
Cârnații sunt afumați timp de aproximativ 2-2,5 ore. Lăsați cuptorul afumat să gătească cârnații aproximativ 2-2,5 ore. Nu este nevoie să întoarceți cârnații timp de jumătate din timp. În schimb, lăsați-l să stea cel puțin 2 ore. De fiecare dată când deschizi ușa, fumătorul reduce o parte din căldură și trebuie să aștepți mai mult.
- Reglați timpul de fumat dacă temperatura este mai mică de 95 de grade Celsius.
Verificați temperatura din cârnați. După aproximativ 2 ore, folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura cârnaților. Temperatura internă trebuie să ajungă la 71 de grade Celsius.
- Cel mai bine este să verificați temperatura unui singur cârnat. De fiecare dată când termometrul este introdus în cârnați, o parte din sos va curge și cârnații nu au un gust perfect.
Scoateți cârnații din cuptor. Folosiți clești pentru a scoate cârnații din cuptorul pentru fumat. Puneți cârnați pe o farfurie. Nu împărțiți placa de cârnați pentru a evita contaminarea încrucișată între cârnații crudi și cârnații fierți. publicitate

Metoda 8 din 9: Cuptor cu microunde

Puneți cârnații pe un vas care poate fi folosit la cuptorul cu microunde. Aranjați doar câțiva cârnați odată. Acest lucru vă va asigura că există suficient spațiu între cârnați pentru ca cârnații să fie gătit complet.
Umpleți cârnații cu apă. Umpleți farfuria cu apă caldă doar cât să împiedicați cârnații să se usuce. Apa va fierbe în timpul gătitului, deci veți avea nevoie de suficientă apă pentru a împiedica scurgerea apei.
Se coace la foc mare timp de 2 minute. Cuptorul cu microunde va găti cârnații Bratwurst foarte repede, dar nu veți putea regla temperatura în timpul gătitului. Coaceți doar 2 minute pentru a evita arderea cârnaților pe lateral.
- Coaceți conform instrucțiunilor producătorului de microunde. Timpii de coacere vor varia în funcție de tipul cuptorului cu microunde.
Întoarceți cârnații și gătiți încă 2 minute. Folosiți cleștele pentru a ridica cârnații și a le întoarce. Separarea cârnaților le va oferi suficient spațiu pentru a le găti bine. Se coace la foc mare încă 2 minute.
- Aveți grijă, deoarece vasul de copt va fi foarte fierbinte. Folosiți mănuși de bucătărie pentru a scoate vasul din cuptorul cu microunde.
Verificați dacă cârnații Bratwurst sunt fierți. Introduceți termometrul pentru carne într-un cârnați, astfel încât vârful termometrului să atingă centrul corpului de cârnați. Temperatura internă ar trebui să fie în jur de 71 de grade Celsius.
- Sau puteți folosi un cuțit de cârnați pentru a verifica dacă este făcut. Dacă carnea este încă roz, puneți cârnații înapoi în cuptorul cu microunde pentru a coace 1 minut la foc mare.
publicitate

Metoda 9 din 9: Depozitarea cârnaților Bratwurst

Depozitați cârnații crudi sau pregătiți la frigider. Țineți cârnații în pungă până doriți să-l mâncați. Păstrați punga de cârnați nedeschisă în frigider până la data de expirare tipărită pe ambalaj. Dacă nu este ambalat, puneți cârnații într-un recipient etanș și păstrați-l în frigider.
- Cârnații bratwurst crudi pot fi păstrați la frigider timp de 2-3 zile dacă ambalajul este deschis.
- Cârnații Bratwurst pregătiți pot fi păstrați la frigider timp de 4-5 zile dacă ambalajul este deschis.
Depozitați cârnații crudi sau pregătiți la congelator. Dacă nu ați deschis ambalajul, puteți păstra cârnații la congelator până la 2 luni. Asigurați-vă că ați pus punga de cârnați în congelator înainte de data de expirare. Notați data de depozitare pe container pentru a urmări data expirării.
- Dacă nu sunt ambalate, depozitați cârnații Bratwurst într-un recipient care poate fi refrigerat până la 2 luni.
- Dacă doriți să păstrați cârnații Bratwurst mai mult de 2 luni, împachetați punga de cârnați într-o folie de aluminiu super groasă și asigurați-vă că este bine înfășurată. Alternativ, pot fi folosite pungi congelatoare super groase. Acest lucru va ajuta la prevenirea arderii cârnaților prin congelare.
Păstrați cârnații bratwurst fierți. Lăsați cârnații fierți să se răcească la temperatura camerei. Așezați cârnații într-un recipient etanș și păstrați-l în frigider. Cârnații coapte pot fi păstrați timp de aproximativ 5 zile la frigider. În plus, cârnații fierți pot fi depozitați în congelator până la 3 luni. Notați data de depozitare pe container pentru a urmări data expirării.
- Gatiti in loturi mari si congelati. În acest fel, veți găti rapid și ușor mâncăruri delicioase de cârnați Bratwurst.
- Nu depozitați cârnații crudi în același recipient pentru cârnați.
publicitate

Sfat

Există multe rețete pentru cârnați Bratwurst online. Puteți căuta cuvântul „Rețete de cârnați Bratwurst” și puteți experimenta cu multe ingrediente diferite.
Fierbeți cârnații Bratwurst în berea preferată. Rețineți că multe beri IPA (India Pale Ales) sunt atât de amare încât pot avea un gust îngrozitor pe un cârnați dacă sunt fierte împreună.

Avertizare

Utilizați o placă separată pentru cârnați în loc de o placă care conține cârnați crudi pentru a evita contaminarea încrucișată.
Ca orice alt produs de porc măcinat, cârnații Bratwurst ar trebui să fie fierți la cel puțin 63 ° C după o pauză de 3 minute. Temperatura din interiorul cârnaților atinge 71 ° C, ceea ce este cel mai bun pentru uciderea bacteriilor din alimente.