Verificați carnea de porc gătită - Sfaturi

Video: TAI PORCUL? TESTEAZĂ-I CARNEA PENTRU TRICHINELOZĂ!

Conţinut

Sfat
De ce ai nevoie

Evitați să puneți termometrul pe os, deoarece acesta poate afecta citirea temperaturii.
Dacă felia de carne are o grosime mai mică de 2 cm, puteți introduce termometrul în lateral sau vă puteți arunca în jos de la marginea superioară.

Scoateți periodic carnea din cuptor pentru a verifica temperatura. În timp ce unii oameni doresc să verifice temperatura cărnii fără să scoată tava de copt din cuptor, nu este sigur să o facă.

Chiar dacă nu utilizați cuptorul, scoateți carnea din sursa de căldură înainte de a o verifica.
Verificarea temperaturii în timp ce carnea este lăsată pe aragaz sau cuptor poate afecta și citirile temperaturii.

Lipiți termometrul în centrul cărnii. Ca un termometru continuu, ar trebui să introduceți un termometru instantaneu în cea mai groasă parte a feliei de carne. Evitați să scufundați osul, deoarece acest lucru poate afecta citirea.

Dacă felia de carne este mai subțire de 2,5 cm, atunci ar trebui să aruncați termometrul orizontal în loc de sus.
Asigurați-vă că scoateți termometrul din carne înainte de a continua să gătiți.

Verificați dacă există scurgeri de apă din carne. În timp ce utilizarea unui termometru este cea mai bună modalitate de a determina dacă porcul este gătit, puteți judeca acest lucru după culoarea apei care se scurge din carne atunci când vă scufundați cu o furculiță sau cuțitul.

Dacă sucurile din carne sunt limpezi sau roz foarte deschis, carnea de porc este gata.
Dacă apa nu este limpede, gătiți din nou și verificați din nou mai târziu.

Folosiți un cuțit lung pentru a verifica dacă carnea este încă mestecată. Dacă alegeți să gătiți încet, temperatura internă a cărnii va fi satisfăcătoare cu mult înainte ca carnea să devină fragedă. Folosiți un cuțit lung sau o frigărui pentru a străpunge centrul bucății de carne și a măsura rezistența atunci când apăsați mâna.

Dacă cuțitul sau frigarui poate intra și ieși cu ușurință, punctul central este suficient de moale.
Dacă rezistența este mare, continuați să gătiți și verificați din nou după câteva minute.

Tăiați carnea pentru a vedea dacă este tulbure. Pentru feliile de carne care nu sunt suficient de groase pentru a măsura cu un termometru, această metodă este singura modalitate de a judeca maturitatea. Tăiați cea mai groasă parte a cărnii într-o singură tăietură, apoi separați carnea cu un cuțit și o furculiță pentru a verifica culoarea din interior.

Carnea de porc va avea o culoare uniformă tulbure și poate fi ușor roz când se termină.
Cu felii de carne foarte subțiri, cum ar fi slănina, puteți verifica fără a le tăia.

Comparați duritatea cărnii cu palma. Pentru bucăți mari de carne, puteți evalua maturitatea cărnii folosind forceps sau degete. Carnea de porc gătită se va simți rigidă și își va restabili imediat forma originală după ce opriți apăsarea. Senzatia de a te apasa de mana de porc gatit este aceeasi ca atunci cand simti punctul central al palmei tale intinse.

Dacă se scurge apă din carnea de porc gătită, ar trebui să fie limpede.
Dacă carnea se simte fragedă la atingere, este nevoie de mai multă gătire.

publicitate

Sfat

Carnea de porc este considerată „gătită” la 63 ° C (145 ° F), „gătită pe jumătate” la 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) și „gătită” la 71 ° C (160 ° F).
Spălați-vă întotdeauna pe mâini după manipularea porcului crud sau slab gătit.
Termometrul digital este considerat cel mai precis mod de a măsura temperatura din carne.