Cum să faci un tort de pernă curry (cu fotografie) - Sfaturi

Video: Easy Curry: How to cook Red Thai Salmon Curry

Conţinut

Resurse
Pași
Sfat
Avertizare
De ce ai nevoie

Prăjiturile de pernă cu curry sunt un preparat indian delicios, care este adesea vândut la tarabele de alimente de stradă. Prăjiturile tradiționale de pernă sunt adesea umplute cu cartofi vegetarieni și o crustă crocantă. Pentru a face o prăjitură de pernă curry, amestecați doar curry picant ca umplutură, apoi completați umplutura în aluat și prăjiți până când prăjitura devine maro.

Resurse

Umplutura de tort

1 ceapa de marime medie, tocata
3 cartofi mari
3/4 cană de fasole verde (curățată)
2 1/2 lingurițe pudră de curry
1/2 linguriță pudră de curcuma
1 linguriță praf de chili
1/2 linguriță de piper negru
1/2 linguriță sare
1 linguriță ulei de măsline
Ulei pentru prăjit (ulei de arahide sau canola)

Înveliș

3 căni de făină universală
1/2 linguriță sare
5 linguri de grăsime vegetală sau margarină
1/2 cană apă caldă

Pași

Partea 1 din 4: Coacere

Se fierb cartofii. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mari. Umpleți oala mare 3/4 plină cu apă și aduceți la fierbere. Așezați cartofii într-o cratiță și fierbeți-le 5 minute până când sunt blânde și ușor înțepate cu o furculiță. Scurgeți cartofii.
Tăiați cartofii în bucăți mici. Tăiați cartofii fierți în bucăți de mazăre sau folosiți o moară de cartofi pentru a zdrobi cartofii. Cartofii care sunt prea mari vor aluneca din crustă.
Blanch mazărea. Se fierbe o oală mică cu apă și se adaugă fasolea. Se fierbe timp de aproximativ 1 minut până când boabele sunt fragede (testați o sămânță pentru a vă asigura că boabele sunt fragede). Scurge fasolea.
- Dacă utilizați mazăre congelată, pur și simplu dezghețați-le lăsându-le la temperatura camerei timp de o oră. Dacă nu aveți prea mult timp, înmuiați punga de fasole în apă rece pentru 10-15 decongelare.
Cosmonaut. Încălziți 1 linguriță de ulei de măsline într-o cratiță. Când uleiul este suficient de fierbinte, adăugați ceapa tocată. Se rulează aproximativ 5 minute până când ceapa începe să se rumenească.
Adăugați condimentul în tigaie. Adăugați pudră de curry, pudră de curcuma, pudră de chili, piper negru și sare într-o tigaie cu ceapă cubulețe. Se amestecă bine condimentele și ceapa până se omogenizează.
Așezați cartofii și mazărea în tigaie. Se amestecă cartofii și fasolea împreună cu ceapa și condimentele. Se prăjește amestecul timp de 2 minute și se amestecă continuu.
Lăsați amestecul să se răcească. Opriți focul și lăsați amestecul deoparte în timp ce faceți crusta. publicitate

Partea 2 din 4: Crearea tortului

Se amestecă făina, sarea și grăsimea vegetală într-un castron. Folosiți-vă mâinile sau un instrument special pentru a amesteca uniform amestecul.
Adăugați apă caldă. Se amestecă până când toate ingredientele se potrivesc uniform. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă pentru a da aluatului o textură netedă. În schimb, adăugați mai mult aluat dacă aluatul este prea moale și umed.
Umplute timp de aproximativ 10 minute. Așezați aluatul pe suprafața plană și rotiți în formă de bilă. Folosiți palma mâinii pentru a apăsa aluatul, apoi răsturnați aluatul și apăsați din nou. Continuă umplerea până când aluatul este neted și elastic.
Pulbere recocită. Așezați aluatul în castron și acoperiți cu folie de plastic. Incubați cel puțin 30 de minute înainte de rulare. Nu treceți peste etapa de incubație, deoarece este necesar pentru a face aluatul mai ușor. publicitate

Partea 3 din 4: Formarea tortului de pernă

Făurirea făinii. Scoateți învelișul și așezați aluatul pe suprafața aluatului. Rulati aluatul pana cand are grosimea de 0,5 cm.
Tăiați aluatul într-un cerc. Folosiți tăietorul pentru biscuiți sau marginea cupei pentru a tăia aluatul într-un cerc de aproximativ 7 cm în diametru. Puteți tăia aluatul în cercuri mai mari sau mai mici, în funcție de preferințe.
Tort umplut. Scoateți aproximativ o linguriță de umplutură în centrul fiecărui aluat. Îndepărtați puțină apă pe marginea tortului, apoi înfășurați umplutura prin împăturirea aluatului în jumătate. Folosiți o furculiță sau degetele pentru a stoarce ușor marginea tortului pentru a preveni căderea umpluturii.
Acoperiți tortul cu o cârpă umedă. Acest lucru va împiedica uscarea prăjiturii în timp ce faceți alte prăjituri și încălziți uleiul. Acoperiți tortul până când este gata să se prăjească. publicitate

Partea 4 din 4: Perne prăjite

Încălziți uleiul. Umpleți o oală din fontă, oală mare de metal sau o oală cu pereți înalți cu ulei de gătit, astfel încât uleiul să acopere cel puțin 2,5 cm. Se încălzește până când uleiul atinge 185 ° C.
- Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, puteți stabili cât de fierbinte este uleiul urmărind o mică bulă plutind de la fundul cratiței până la suprafața uleiului.
- Sau puteți testa uleiul plasând o bucată mică de făină într-o cratiță. Aluatul începe să se prăjească și se rumeneste imediat, ceea ce înseamnă că uleiul este gata. Dacă nu, continuați să încălziți uleiul.
Puneți tortul în ulei încins. Puneți 4-5 prăjituri de pernă în oală. Nu prăjiți prea multe prăjituri simultan pentru a evita gătitul excesiv. Este posibil să trebuiască să prăjiți tortul în loturi.
Se prăjește până când prăjitura se rumeneste. Tortul va fi gătit în 30 de secunde până la 1 minut, în funcție de câte sunt prăjite într-un lot.
Ridică tortul. Folosiți o lingură sau o sită pentru a ajuta la reducerea uleiului în timp ce scoateți tortul din ulei.
Se toarnă tortul pe un prosop de bucătărie sau hârtie absorbantă. Lăsați prăjitura pe un prosop sau pe hârtie pătată timp de 1-2 minute, astfel încât excesul de ulei să fie mic și absorbit.
Bucurați-vă de un tort fierbinte de pernă. Tortul cu perne de roșii este de obicei servit cu sosuri de scufundare, cum ar fi iaurtul și menta, sosul proaspăt de mentă, sosul de piersici sau sosul de tamarind. publicitate

Sfat

Încercați să adăugați în umplutură pui tăiat cubulețe, carne de vită sau alte legume.
Dacă nu aveți mult timp, puteți folosi aluat de foietaj (aluat de tort prefabricat) în loc să-l faceți al vostru.

Avertizare

Aveți grijă când prăjiți prăjituri. Legați-vă părul și hainele largi. Țineți copiii și animalele de companie departe de aragaz în timp ce coaceți în ulei fierbinte.