Prepararea Plăcintei umplute cu carne - Sfaturi

Video: Rețeta celor mai bune plăcinte pe care le-am făcut vreodată..Cel mai perfect aluat..

Conţinut

Resurse
Pași
Sfat
Avertizare
De ce ai nevoie

Meat Pie Pie este o gustare delicioasă pentru cei cărora le place să mănânce carne și este un aperitiv excelent pentru petreceri. Puteți face o plăcintă întreagă pentru întreaga familie sau puteți face prăjituri mici pentru o persoană. Procesul de preparare a plăcintei umplute cu carne este simplu și plăcut, așa că va fi o activitate excelentă pentru întreaga familie. Puteți folosi ingrediente bogate precum cartofi, morcovi, fasole și carne de vită măcinată / tocată pentru a crea o plăcintă delicioasă, cărnoasă, pe care prietenii și familia o vor adora. Cu doar câteva ingrediente în fiecare zi, puteți crea o delicioasă plăcintă cu carne pentru viitoarea adunare sau petrecere.

Resurse

Înveliș

1 1/4 cană de făină pentru toate scopurile
1/4 linguriță sare
1/3 cană grăsime scurtată sau unt
4 lingurițe de apă rece

Umplutura de tort

1 cana cartofi tocati
1/2 ceașcă de ceapă tocată
3 lingurite margarina sau unt
1/3 cană de făină pentru toate scopurile
1/2 linguriță de cimbru uscat sau frunze de salvie, zdrobite
1 1/4 cană bulion de vită
1 1/2 cană morcovi sau fasole tocată
2 cani de vita macinata

Pași

Metoda 1 din 5: Prepararea aluatului

Faceți o crustă de plăcintă. Se amestecă făina și sarea într-un bol mare. Se amestecă 1 1/4 cană de făină și 1/4 linguriță sare într-un castron mare.
Tăiați untul sau mielul și adăugați-l în făină. Există multe metode de a combina untul cu făina, dar fiecare necesită un pic de efort. Păstrați untul la o temperatură rece, apoi începeți să tăiați cuburi mari. Continuați să tăiați până când untul are aproximativ dimensiunea unui bob de mazăre uniform și se amestecă în aluat.
- Folosiți un blender pentru alimente. Cel mai simplu mod de a tăia untul este folosind un robot de bucătărie, amestecați untul și amestecul de făină timp de 1-2 minute până când untul este tocat la dimensiunea potrivită.
- Folosiți o moară de făină pentru a măcina untul sau scurtarea. Moara de făină este un mijloc excelent de a zdrobi untul pentru o textură rapidă și uniformă, cu puțin efort. Rolați moara de făină peste amestecul de făină, îndepărtați untul lipit din spatele dinților instrumentului după ce ați rostogolit în jurul vasului (dacă este necesar). De obicei, acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de câteva minute.
- Folosiți o furculiță sau două cuțite. Nu vă faceți griji dacă nu aveți o moară de făină sau un robot de bucătărie. Puteți tăia untul cu suprafața plană a farfuriei sau puteți folosi cele două cuțite pentru a tăia untul în direcții opuse sau chiar folosiți doar mânerul spatulei metalice.
- Folosește doar un deget pentru miel. Mielul nu este afectat prea mult de căldura mâinilor sau de temperatura camerei, așa că puteți folosi degetele pentru a-l zdrobi.
Se amestecă apă rece în amestecul de făină. Turnarea fiecărei lingurițe de apă rece în amestecul de făină va ajuta să aducă apa încet pentru a da aluatului o textură subțire. Amestecul se lipeste ușor și formează o bilă lichidă, nu prea umedă.
- Este blând. Un factor cheie în crearea unei cruste delicioase este să vă asigurați că nu exagerați. Dacă frământați excesiv aluatul, crusta va deveni greu și greu de manevrat.
- Amestecul va forma bulgări moi. Aceste bucăți moi trebuie să fie suficient de umede pentru a se lipi împreună, în timp ce apăsați ușor cu degetele.
Folosiți mâna pentru a rula aluatul într-o minge. Rupeți ușor aluatul într-o sferă și împărțiți bila în două părți egale. Această rețetă creează două părți de aluat, una pentru baza plăcintei, o parte pentru vârful tortului.
- De obicei, ar trebui să congelați aluatul în frigider până când sunteți gata să se rostogolească și să se coacă. Dacă ați preîncălzit cuptorul și doriți să începeți imediat, puteți plasa pasta în congelator pentru a se răci rapid.
- Dacă doriți să păstrați aluatul pentru o perioadă mai lungă de timp, congelați-l într-un congelator cu alimente care se poate bloca. Când doriți să folosiți aluatul, îl puteți dezgheța la frigider peste noapte și rulați aluatul ca de obicei.
Crusta de rulare. Presărați puțină pulbere pe o suprafață plană și aluați instrumentul de rulare. Folosiți mâna pentru a stoarce aluatul plat și apoi utilizați un instrument de rulare pentru a vă roti de la centru la marginea exterioară. Încercați să faceți un cerc de aproximativ 30 cm în diametru. publicitate

Metoda 2 din 5: Prepararea unui tort

Gatiti carnea. Așezați 2 căni de carne măcinată și 1/2 cană de ceapă tocată într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați cimbru, cuișoare, usturoi tocat (dacă doriți) și sare. Se amestecă carnea sub flacără deschisă și se amestecă cu condimente până când carnea se rumeneste.
- Dacă doriți ca tortul să aibă un gust mai bun, puteți adăuga puțină scorțișoară și pudră de nucșoară ca condimente.
Tăiați excesul de grăsime. Când carnea este bine făcută, împingeți carnea deoparte cu o lingură sau o spatulă de lemn și înclinați tigaia până când grăsimea curge spre cealaltă parte. Scoateți grăsimea sau înclinați cu grijă tigaia în borcan pentru a extrage grăsimea (utilizați un borcan cu grăsimi). Răciți grăsimea într-un borcan nereciclabil, închideți capacul și aruncați-l în gunoi.
- Nu turnați grăsime în chiuveta bucătăriei sau vasul de toaletă și nici măcar nu folosiți apă fierbinte pentru a spăla grăsimea pe canal. Această acțiune determină atașarea grăsimii la sistemul de eliminare a deșeurilor sau întărirea furtunului de scurgere.
- Aveți grijă când manipulați grăsime fierbinte.
Adăugați legume și carne de vită. Tăiați un cartof în bucăți mici și puneți-l într-o tigaie cu 1 1/4 cană de bulion de vită. Adăugați 1/2 cană de morcovi și fasole. Bulionul de vită va menține umplutura umedă odată ce grăsimea a fost stoarsă.
- Cartofii se pot curăța, dacă se dorește.
- Pentru noutate, puteți folosi cartofi dulci în loc de cartofi.
- Bulionul de vită poate fi adăugat sau îndepărtat dacă este necesar, dar nu prea subțire (apă).
Umplutură de plăcintă (opțional). Este posibil să aveți nevoie de un concentrat dacă umplutura este prea subțire.Există mai multe moduri de a concentra umplutura pe care o puteți utiliza:
- Se amestecă 2 lingurițe de făină cu 1/4 cană de apă rece sau 1 linguriță de amidon de porumb cu 1/4 cană de apă rece și se amestecă amestecul.
- Concentrat cu făină. Folosiți aproximativ 2 linguri de făină pentru fiecare ceașcă de carne. Adăugați încet fiecare lingură de făină în amestec și amestecați bine. Acest lucru va împiedica aluatul să se amestece în carne. Gatiti si amestecati inca 1 minut pana sosul se ingroasa si spuma.
- Concentrat cu amidon de porumb. Utilizați 1 linguriță de amidon de porumb pentru fiecare ceașcă de sos. Adăugați aproximativ 1 linguriță de amidon de porumb în amestec, amestecați până se îngroașă și spumați. Gatiti inca 2 minute daca folositi amidon de porumb.
publicitate

Metoda 3 din 5: Faceți o plăcintă mare cu carne

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.
Creați o formă Whole Pie. Folosiți un instrument de rulare a aluatului pentru a rula crusta. Începeți de la o margine a aluatului și înfășurați încet crusta în jurul distribuitorului. Transferați crusta pe vasul de plăcere, îndepărtând încet aluatul din împrăștiat și întinzându-l pe vasul de copt.
- Evitați întinderea aluatului.
Tăiați crusta. Tăiați aproximativ 1,3 cm deasupra marginii vasului de copt și ascundeți excesul de aluat în jos pentru a crea o crustă mai groasă.
Adăugați umplutura. Se toarnă încet umplutura de tort pe vasul de copt acoperit. Umpleți umplutura, dar nu peste placă.
Acoperiți tortul. Rulați un alt strat de aluat rotund și așezați-l încet deasupra vasului de copt. Strângeți-l, astfel încât marginile aluatului superior și inferior să se lipească, formând o piramidă în jurul tortului ca un colț convex. Folosiți un cuțit pentru a tăia excesul de aluat.
Faceți câteva caneluri pe vârful aluatului. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia câteva caneluri din aluatul superior pentru a lăsa aburul să scape atunci când coaceți.
- Intinde oul sau untul topit pe crusta de sus. Acest pas ajută la menținerea crustei umede și nu rupte.
Coaceți toată pâinea. Așezați tortul pe o tavă de copt în centrul cuptorului. Coaceți timp de aproximativ 45 de minute sau până când vârful pâinii devine maro auriu.
- Prăjitura va fi încă fierbinte când va fi scoasă din cuptor. Trebuie să lăsați tortul să se răcească pe blat înainte de a mânca.
publicitate

Metoda 4 din 5: Faceți o mică plăcintă de carne

Tăiați aluatul. Rulați aluatul și tăiați-l în 6 bucăți uniforme, fiecare cântărind aproximativ 140 g. Rulați fiecare aluat în 6 sfere individuale.
- Presărați aluatul pe suprafața de rulare pentru a preveni lipirea aluatului.
Rulati aluatul. Rulați aluatul în cercuri plate cu un diametru de 20 cm. Făina prea caldă poate fi dificil de manevrat, așa că lăsați-o să se răcească la frigider timp de 5-10 minute, dacă este necesar.
Puneți umplutura în fiecare tort. Împărțiți umplutura în părți egale aproximativ 3/4 cană pentru fiecare tort. Se amestecă în jumătate din aluatul rotund. Îndoiți cu grijă aluatul pentru a acoperi umplutura interioară. Folosiți degetul sau furculița pentru a apăsa împreună marginile superioare și inferioare ale aluatului.
Tăiați caneluri pe fiecare aluat. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia câteva caneluri deasupra plăcintei. Acest pas ajută la eliberarea aburului de la coacere și previne prăjitura sau crăparea cuptorului.
- Întindeți oul topit sau untul deasupra pentru a menține blatul umed.
Coace. Așezați tortul pe o tavă de copt cu puțin ulei întins sau o tavă antiaderentă. Așezați tava în cuptor și coaceți timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră, sau până când crusta devine aurie și fulgi.
- Bucurați-vă de Plăcintă cu sos de roșii.
publicitate

Metoda 5 din 5: Variație creativă

Încercați diferite carne. Puteți folosi carne de porc măcinată, pui măcinat sau orice doriți. Carnea poate fi combinată pentru o plăcintă mai creativă. Puteți încerca să preparați slănină și să o amestecați cu carne măcinată. Cumpărați cârnații italieni care vă plac și tăiați-l în bucăți mici pentru a-l amesteca cu o umplutură de plăcintă. Alternativ, puteți folosi carne de miel, vițel sau chiar ton.
- Asigurați-vă că carnea este gătită bine înainte de a o adăuga la umplutură.
Faceți plăcintă dulce umplută cu carne măcinată. Dacă vă plac produsele de patiserie sărate, puteți adăuga câteva dintre următoarele ingrediente la umplutură, inclusiv:
- 240 g stafide.
- 120 g smochine uscate (tocate)
- 60 g cireșe uscate (tocate)
- 2 mere, curățate, însămânțate și tocate.
- 1 lămâie decojită și suc stors.
- 1 portocale decojite și suc stors.
- 1/2 linguriță pulbere proaspătă de nucșoară.
- 1/4 linguriță pudră proaspătă cu cinci arome.
- 1/4 linguriță pulbere de frunze de cuișoare proaspete.
- 180 g zahăr brun închis.
Faceți o plăcintă picantă cu carne. Adăugați puțină picantitate în plăcinta cu carne adăugând câteva ingrediente și condimente. Încercați să tocați 1 tort de Jalapeno și 2 căței de usturoi. Adăugați 4 lingurițe de pudră de curry, 1/2 linguriță de turmeric și 1/8 linguriță de piper Cayenne. Utilizați aceste condimente atunci când gătiți carne de vită măcinată pentru a crea o plăcintă delicioasă de carne picantă.
Creare. Utilizați ingredientele și condimentele preferate pentru a vă crea propria versiune de Plăcintă. Pentru a face o plăcintă în stil mexican, puteți adăuga piure de fasole și brânză Cheddar la umplutură. Dacă doriți să faceți o plăcintă cu carne vegană, puteți înlocui 1/2 cană (90 de grame) de linte maro cu carne măcinată. Alternativ, puteți încerca să adăugați anghinare. Libertatea de a crea după cum doriți.
Finalizarea. publicitate

Sfat

Puteți coace tortul și îngheța dacă doriți. La reîncălzire, pur și simplu așezați tortul pe o tavă de copt și coaceți-l la cuptor la 150 de grade C timp de aproximativ 20 de minute sau până când este uniform cald.
Dacă ți-a rămas excesul de pastă, poți rula aluatul într-un pătrat subțire. După aceea, întindeți untul, presărați scorțișoară și fierbeți maro. În cele din urmă, rulați aluatul în cuburi lungi și tăiați-le în cercuri mici. Când reduceți focul în timp ce coaceți, puteți adăuga felii de scorțișoară la cuptor timp de aproximativ 15 minute sau până când crusta devine maro.
Rularea mai întâi a aluatului pe pergament va facilita transferul pe vasul de copt plăcintă.
Dacă nu doriți să vă creați propria crustă de plăcintă, puteți cumpăra crustă de plăcintă pre-făcută din magazin pentru a accelera pregătirea.
Plăcile de copt pentru plăcinte pot fi așezate pe tava de răcire după coacere pentru a le permite să se răcească mai repede.

Avertizare

Folosiți întotdeauna mănuși atunci când manipulați tăvi sau plăci pentru plăcinte direct din cuptor.
Dacă cuptorul nu gătește uniform, puteți roti vasul de copt la jumătate din timp după coacere.