Conţinut

• Sfat

Umpleți oala cu apă rece. Asigurați-vă că recipientul pentru lapte este scufundat în apă cu nivelul apei cu 5 cm mai mare decât cutia. În acest fel, cutia nu se va supraîncălzi, creând riscul de explozie și împiedicând arderea laptelui.

Așezați cutia cu capac pe o oală medie sau mare. Așezați cutia în poziție verticală, astfel încât să nu plutească când fierbe apa.

Se fierbe la foc mare. Când apa începe să fiarbă, puneți focul la foc mediu și fierbeți timp de 2 până la 3 ore (2 ore dacă doriți caramel ușor sau 3 ore dacă doriți caramel gros și întunecat).

• Verificați cutia la fiecare 30 de minute. Întoarceți partea superioară a cutiei la fiecare jumătate de oră pentru a evita supraîncălzirea capătului cutiei. Adăugați mai multă apă în oală pentru a vă asigura că nivelul apei este întotdeauna cu 2,5 cm până la 5 cm mai mare decât cutia de lapte.

Scoateți oala din aragaz. După ce gătești timp de 2 până la 3 ore, folosește o lingură cu găuri sau o pensetă pentru a scoate conserva din oală și așezați-o pe raft. Așteptați ca recipientul să se răcească și să scadă la temperatura camerei.

• Nu deschideți cutia până nu este foarte rece.

publicitate

Metoda 2 din 5: Folosiți un abur în două trepte

1. 

   
   
   Pregătiți un abur în două etape. Se toarnă nivelul apei de aproximativ 5cm înălțime în vasul cu apă de jos și se fierbe. Deschideți capacul cutiei de lapte condensat și turnați-l în oala de deasupra.
   • Folosiți o cratiță și castron de sticlă dacă nu aveți un abur dublu.Umpleți o oală mică sau medie la jumătate cu apă și puneți un castron de sticlă deasupra vasului, astfel încât să nu atingă apa (puteți reduce cantitatea de apă pentru a evita acest lucru). Asigurați-vă că bolul este suficient de mare pentru a fi deasupra vasului.

2. 

   Se fierbe laptele. Așezați laptele la ultimul etaj al aburului și acoperiți. Se fierbe la foc mediu. Se amestecă bine și se fierbe timp de 1 oră și jumătate până la 2 ore până când laptele este gros și culoarea caramelului dorită.
   • Folosiți folie ca capac dacă utilizați vase și boluri din metal.

3. 

   
   
   Scoateți oala din aragaz. Când laptele se răcește, amestecați laptele caramel până când acesta este neted și fără bulgări. Lăsați laptele să se răcească timp de aproximativ 20 de minute înainte de servire sau gătit. publicitate

Metoda 3 din 5: Faceți lapte caramel la cuptor

1. 

   Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Deschideți cutia de lapte condensat îndulcit și turnați laptele într-o tigaie de 23 cm. Se acoperă cu folie.

2. 

   Coaceți timp de 1 oră. După 1 oră, scoateți tava de copt (cu bicarbonat de sodiu) din cuptor. Scoateți folia și amestecați laptele.
   • Verificați consistența și culoarea laptelui. Dacă laptele nu a atins consistența și culoarea dorită, acoperiți-l cu folie încă o dată și puneți-l în cuptor cu foaia de copt deja umplută cu apă. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.

3. 

   Verificați la fiecare 15 minute. După prima oră, verificați regulat laptele până când are consistența și culoarea caramelului dorite. Scoateți laptele din cuptor atunci când sunteți mulțumit de produsul final sau până când laptele este colorat ca untul de arahide.

4. 

   Puneți laptele într-un castron amestecător. Când laptele de caramel se răcește, amestecați timp de 3 minute până când este neted și cremos. publicitate

Metoda 4 din 5: Se încălzește cu o oală sub presiune

1. 

   Acoperiți oala bine și încălziți. Se încălzește la foc mare până când oala este sub suficientă presiune. Apoi reduceți căldura, dar mențineți temperatura suficient de ridicată pentru a menține presiunea oalei.
   • Ar trebui să mențineți temperatura suficient de ridicată pentru a fierbe apa, dar nu prea mare pentru ca oala sub presiune să scârțâie.

2. 

   Continuați să gătiți timp de 40 de minute. După 40 de minute, scoateți oala din aragaz.

3. 

   Reduceți presiunea. Lăsați incubatorul să elibereze aburul în mod natural și să reducă presiunea sau deschideți supapa pentru a permite presiunii să scape mai repede. Nu deschideți oala sub presiune până nu a scăpat tot aburul și presiunea a scăzut.

4. 

   Deschideți oala sub presiune și scoateți cutia de lapte. Folosiți clești sau o lingură cu găuri pentru a scoate conserva din apă și pe raft. Lăsați cutia să se răcească și să scadă la temperatura camerei și nu deschideți cutia până nu se răcește. publicitate

Metoda 5 din 5: Se încălzește într-un aragaz lent

1. 

   Pregătiți o cutie de lapte. Îndepărtați eticheta cutiei de lapte. Așezați cutia de lapte nedeschisă în poziție verticală pe fundul aragazului lent. Se toarnă apă în cratiță și se gătește încet, astfel încât să fie la aproximativ 5cm deasupra cutiei de lapte.

2. 

   Se fierbe timp de 8-10 ore. Lăsați culoarea laptelui de caramel să se aprindă, gătiți timp de 8 ore; Gatiti timp de 10 ore pentru a face caramelul mai gros si mai inchis.

3. 

   Opriți aragazul lent și scoateți cutia de lapte. Folosiți o pensetă sau o lingură pentru a îndepărta rujul și așezați-l pe raft. Așteptați ca recipientul să se răcească înainte de al deschide. publicitate

Sfat

• Laptele caramel devine gros atunci când este răcit. Pentru a da caramelului o consistență medie pe care o puteți turna sau presăra, fierbeți peste un abur dublu.
• Laptele caramel nefolosit trebuie păstrat într-un recipient etanș și păstrat la frigider.