Glazură - Sfaturi

Conţinut

Resurse
Pași
Sfat
Avertizare
De ce ai nevoie

Deși bucătarii se referă adesea la glazură cu zahăr și smântână sau înghețată, ambele definiții sunt împărtășite de un brutar nespecializat. specii. Rețetele din acest articol vă vor ajuta să le faceți pe amândouă, dar oricum le-ați numi vor fi delicioase. Încercați diferite combinații de înghețată și tort sau citiți începutul fiecărei metode pentru a afla cum.

Dacă sunteți în căutarea unei rețete de înghețată cu zahăr care să poată decora frumos tortul, consultați rețeta „glazura regală” (numele unui cremă de zahăr).

Resurse

Cremă de zahăr cu unt:

1 cană de unt (sau consultați ghidul pentru alegerea ingredientelor atunci când sunteți vegan)
3 căni de zahăr pudră
2 linguri frisca
1 linguriță de extract de vanilie sau extract de migdale
Câteva arome după gust (vezi rețeta pentru detalii)

Cremă de zahăr:

Aproximativ 2 căni de zahăr pudră
Aproximativ 4-12 linguri de lapte sau suc de fructe
Aproximativ 1 linguriță de extract de vanilie sau extract de migdale

Crema de zahar cu crema de branza:

O jumătate de cană de unt sau margarină
1 cana crema de branza
2 căni de zahăr pudră
1 linguriță de extract de vanilie

Pași

Metoda 1 din 3: Faceți o cremă simplă de zahăr

Urmați această rețetă pentru a crea o textură cremoasă, dulce, strălucitoare. Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a face acest lucru chiar și fără o ceașcă de măsurare, deoarece procesul este foarte simplu. Produsul finit va fi mai dulce și mai subțire decât cremele pe bază de unt, ceea ce îl face excelent pentru acoperirea vârfului sau în mijlocul unei pâini cu mai multe straturi. Această cremă este potrivită pentru prăjituri cu aromă proaspătă, fructată, dar va copleși aroma atunci când este combinată cu prăjituri cremoase cu aromă de ciocolată.
Se toarnă zahăr pudră într-un castron mare. Trebuie să măsurați 2 căni de zahăr pudră sau doar să obțineți cantitatea potrivită pentru nevoile dvs. Cu această rețetă puteți crește sau micșora cu ușurință cantitatea de ingrediente, așa că nu vă faceți griji cu privire la măsurarea cantității exacte.
- Zahărul pudră este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr de cofetărie sau zahăr glazură.
Adăugați niște lapte sau suc de fructe. În funcție de ce aromă doriți, veți adăuga lapte, suc de lămâie sau alte sucuri de fructe. Măsurați 4 linguri din lichidul de mai sus sau turnați doar o cantitate mică, mai mică decât cantitatea de zahăr pe care o utilizați. Ar trebui să adăugați o cantitate mică de apă și apoi să o măriți treptat în loc să turnați multă apă pentru a crește cantitatea de zahăr.
- Dacă tortul are fructe, atunci ar trebui să adăugați sucul din fructul respectiv.
- Puteți alege sucul în funcție de culoarea dorită pe tort.
Se amestecă bine cu o lingură. La început, amestecați ușor, astfel încât zahărul să nu se agațe de marginea castronului și să arate dezordonat. Se amestecă până se formează un amestec gros sau până când lichidul este complet absorbit în zahăr.
Adăugați lichidul puțin câte puțin până când zahărul uscat nu mai este vizibil. Continuați să adăugați niște lapte sau suc și amestecați bine. Când amestecul este uniform și nu mai rămâne zahăr uscat pe față, gata. Alternativ, puteți adăuga puțin lichid pentru a dilua amestecul sau pentru a adăuga aromă. Dacă amestecul este subțire, amestecați mai mult zahăr.
Finalizați amestecând câteva picături de extract de vanilie sau extract de migdale. Adăugați cu grijă câteva picături de esență în crema de zahăr sau măsurați 1 linguriță. Se amestecă bine amestecul. Acum puteți îmbrăca tortul cu un cuțit sau o lingură! publicitate

Metoda 2 din 3: Faceți o cremă simplă de zahăr cu unt

Faceți această rețetă pentru un finisaj rapid, dulce și cremos. Aceasta este crema pe care mulți oameni o imaginează atunci când se gândesc la glazura tradițională pentru o prăjitură sau o cupcake. Această cremă este făcută timp de aproximativ 20 de minute, apoi se întinde pe suprafața tortului și pe jantă pentru un decor frumos, delicios.
Se înmoaie 1 cană de unt. Cel mai rapid mod de a înmuia untul este să-l așezați într-un vas rezistent la căldură și să-l cuptați cu microunde timp de 10-30 de secunde. Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, tăiați untul în bucăți mici și lăsați-l pe tejghea. Indiferent de metoda pe care o utilizați, continuați să gătiți numai când untul este la temperatura camerei și este ușor moale, dar nu se topește.
- Dacă pregătiți un vegan vegan, înlocuiți untul și frisca cu o legumă grasă, cum ar fi untul de cacao sau laptele de cocos. Aceste ingrediente curg și se coagulează foarte repede, ceea ce face procesarea mai dificilă. Puteți face un înlocuitor rapid cu margarină, dar încercați să adăugați aromă adăugând niște ciocolată topită vegană, sirop de arțar sau alte ingrediente bogate în aromă.
Amestecă bine untul și zahărul. Așezați untul moale într-un castron mare și adăugați încet 3 căni de zahăr pudră, dar amestecați bine. Acest lucru este mai rapid cu un tel, dar durează câteva minute cu mâna, odată ce untul este înmuiat. Dacă utilizați un bătător de ouă, începeți cu o setare lentă și mergeți până la mediu când nu mai rămâne zahăr uscat.
Adăugați aromă (opțional). Puteți sări peste acest pas și să aveți în continuare o cremă delicioasă, ușor de combinat, cu unt de zahăr. Cu toate acestea, dacă doriți, vă puteți reîmprospăta crema de zahăr adăugând puțină aromă. Încercați să adăugați 1 linguriță de coajă de lămâie pentru a o combina cu tortul moale și pufos, aproximativ 30 de grame de ciocolată topită fără zahăr pentru a crea zahăr cremos sau 1 linguriță de cafea instant pentru a face tortul de ciocolată gust de mocha.
Se amestecă restul ingredientelor. Adăugați 2 linguri de frișcă (sau smântână grasă) și 1 linguriță de extract de vanilie sau migdale apoi amestecați cu o lingură sau amestecați până când amestecul este uniform ca culoare și textură. Dacă amestecul este gros, dar răspândit uniform peste cuțit, îl puteți folosi pentru a acoperi tortul. Dacă nu, abordați următoarele sfaturi:
- Dacă crema de zahăr este prea moale, amestecați 2 linguri de zahăr praf. Continuați să adăugați până când crema de zahăr este suficient de groasă pentru a acoperi tortul.
- Dacă crema de zahăr îngheață sau se rupe când o acoperiți, adăugați câte 1 lingură de apă de fiecare dată, amestecând până când crema este suficient de moale pentru a o acoperi.
publicitate

Metoda 3 din 3: Faceți smântână de zahăr cu cremă de brânză

Această cremă poate fi combinată cu majoritatea prăjiturilor. Crema de zahăr din crema de brânză cu tort de morcovi este foarte populară, dar se potrivește și cu tortul de ciocolată, catifea roșie sau turta dulce (turta dulce). Deoarece este mai puțin dulce decât crema de unt, această cremă este utilizată pentru orice tort sau tort pentru a echilibra dulceața cu gustul gras inerent al cremei.
Se înmoaie untul și smântâna de brânză. Luați o jumătate de cană de unt sau margarină și 1 cană de cremă de brânză. Înmoaieți ambele ingrediente în cuptorul cu microunde sau pur și simplu tocați-le și lăsați-le să stea la temperatura camerei. Continuați procesarea când ingredientele sunt moi, dar nu topite.
- Puteți înlocui jumătate din crema de brânză cu aceeași cantitate de unt dacă preferați gustul ca untul, dar aveți un pic de aromă de brânză cremă în loc de cremă de brânză.
- Crema de branza grasa va crea textura cremoasa perfecta. Crema de brânză cu conținut scăzut de grăsimi va face crema de unt mai subțire.
Amestecați bine untul și crema de brânză. Folosiți un tel dacă aveți unul, deoarece amestecarea manuală va fi dificilă și obosită. Se amestecă până când amestecul nu conține bulgări, culoare și textură uniforme.
Se amestecă zahărul pudră. După ce untul și crema de brânză sunt amestecate, adăugați încet 2 căni de zahăr pudră, dar împărțiți-le în jumătate de cană și amestecați bine.
Se amestecă până devine ușor și pufos. Continuați să amestecați până când amestecul devine ușor și pufos. Dacă nu sunteți sigur dacă amestecul este suficient de poros, opriți-vă; Deoarece amestecurile groase de cremă sunt mai bune decât amestecarea excesivă, crema devine mai subțire.
- Dacă crema este subțire, o puteți îngroșa adăugând cremă de brânză, adăugând puțin zahăr pudră sau încercând alte modalități de îngroșare a cremei.
Finalizați amestecând esența de vanilie. Adăugați 1 linguriță de extract de vanilie în cremă și amestecați ușor. Esența se absoarbe rapid în cremă, astfel încât nu este nevoie să amestecați mai mult de 30 de secunde. Acum puteți pune smântână pe tort. publicitate

Sfat

Duplicați ingredientele din rețetă dacă tortul are mai multe straturi și necesită un zahăr cremos.
Pentru a adăuga culoare la crema de zahăr, adăugați câteva picături de colorant alimentar la un moment dat, apoi amestecați sau amestecați bine în timpul procesului.
Cerneați zahărul pudră înainte de utilizare pentru a crea un zahăr cremos neted, dar acest lucru nu este necesar decât dacă zahărul este aglomerat.
Crema de zahăr nu este albă, ci cremă. Culoarea va depinde dacă folosiți unt sau margarină.

Avertizare

Nu lăsați excesul de cremă la temperatura camerei. Păstrați excesul de cremă într-un recipient sigilat și păstrați-l într-un frigider sau într-un loc rece, departe de lumina soarelui pentru a-și păstra textura.