Cum se face suc de roșii (cu fotografie) - Sfaturi

Video: Suc de rosii facut in casa pentru iarna | JamilaCuisine

Conţinut

Sfat
Avertizare
De ce ai nevoie

Scoateți miezul și tăiați roșiile în 4 părți. Tăiați fiecare roșie în jumătate. Tăiați tulpina și orice alte părți care nu sunt carne de roșii. Apoi, tăiați fiecare jumătate în două părți egale.

Așezați roșiile tăiate într-o cratiță mare (o oală care nu reacționează cu niciun fel de mâncare). Folosiți o oală antiaderentă sau o oală din ceramică în loc de una din aluminiu, deoarece aluminiul reacționează cu acidul din roșii, decolorând și pierzând aroma roșiei.

Strângeți roșiile pentru apă. Folosește o piure de cartofi sau o lingură de lemn pentru a stoarce roșiile până iese apă. În acest moment, vasul trebuie umplut cu un amestec de suc de roșii și pulpa fructelor. Acoperiți să fiarbă.

Dacă amestecul este prea uscat pentru a fierbe, mai adăugați câteva căni de apă, astfel încât apa din oală să fie suficientă pentru a fierbe.

Aduceți amestecul la fiert într-o cratiță. Se amestecă roșiile și sucul în mod repetat pentru a preveni arderea amestecului. Se încălzește până când este moale și apos. Acest proces durează aproximativ 25-30 de minute.

Adăugați condimente dacă doriți. Adăugați un vârf de zahăr, sare și alte condimente pentru a face sucul de roșii delicios. Dulceața zahărului va ajuta la reducerea acidității roșiilor.

Dacă nu știți cât zahăr, sare sau piper să adăugați, mai întâi adăugați puțin. Apoi, când dai jos oala de roșii după gust, poți adăuga mai multe dacă este nevoie.

Se strecoară carnea din suc. Așezați o sită sau un filtru cu o plasă pe un castron mare de sticlă. Dacă utilizați un filtru, alegeți unul cu o plasă mică. Folosiți un vas de sticlă sau plastic deoarece bolurile metalice pot reacționa cu acizii din roșii. Turnati incet amestecul de rosii racit prin sita. Majoritatea sucului de roșii va curge prin găurile din sită.

Se agită ocazional sita pentru ca carnea de roșii să nu se blocheze în gaură și să lase sucul să se scurgă în vas. Folosiți o spatulă de plastic pentru a apăsa din nou amestecul de roșii. Apăsarea amestecului de roșii va ajuta la stoarcerea sucului rămas în pulpă.
Aruncați pulpa rămasă în sită după apăsarea sucului. Pulpa nu are prea multă valoare culinară în acest moment.

Acoperiți și puneți la frigider sucul. Dați-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute și asigurați-vă că amestecați bine înainte de a bea. Sucul de roșii se păstrează în recipiente / sticle bine închise și se păstrează la frigider timp de până la 1 săptămână. publicitate

Partea 2 din 3: Prepararea sucurilor din sos de roșii

Scoateți sosul de roșii din cutie și puneți-l într-un borcan de dimensiuni medii. Alegeți un borcan cu capac și furtun de etanșare pentru a păstra sucul mai mult timp. Utilizați un borcan mai mare dacă utilizați o cutie de ketchup de 360 ml.
Măsurați apa de 4 ori cutia de ketchup. Apoi se toarnă apă în borcanul cu ketchup. Puteți măsura apa cu o ceașcă de măsurare obișnuită, dar măsurarea cu o cutie de ketchup vă va ajuta să măsurați apa în proporția corectă.
Se amestecă sucul de roșii și apa împreună până se omogenizează. Dacă este posibil, utilizați un blender manual pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt bine amestecate.
Se condimentează cu zahăr, sare și piper. Se amestecă ingredientele în borcanul de ketchup sau se amestecă cu un blender de mână până se amestecă bine împreună. Dacă sosul de roșii are deja sare, puteți sări peste acest pas.
Dezinfectați borcanele. Puteți fierbe fiecare borcan în apă timp de aproximativ 5 minute sau puteți folosi o mașină de spălat vase pentru a-l dezinfecta. Așezați borcanele pe o cârpă de vase curată pentru a le pregăti pentru umplere.
Pregătiți suc de roșii proaspete. Dacă doriți să faceți un borcan cu suc de roșii, faceți suc din roșii proaspete în loc să folosiți ketchup. Faceți suficient suc pentru a umple unul sau mai multe borcane de 0,95 l. Amintiți-vă întotdeauna că atunci când turnați suc într-un borcan, lăsați 1,5 cm deasupra borcanului.
Se strecoară carnea, pielea și semințele roșiei.
Se fierbe sucul de roșii aproximativ 10 minute. Se fierbe sucul de roșii timp de 10 minute pentru a se dezinfecta și se pregătește să închidă borcanul. În acest moment, puteți face una dintre următoarele pentru a conserva mai bine sucul:
- Adăugați suc de lămâie sau oțet. Aciditatea sucului de lămâie și a oțetului poate ajuta la conservarea sucului de roșii. Adăugați 1 linguriță de suc de lămâie sau oțet într-un borcan cu suc de roșii.
- Sare. Sarea acționează ca un conservant. Dacă doriți sare, adăugați 1 linguriță de sare la 0,95 litri de suc de roșii. Rețineți că sarea schimbă aroma sucului.
Se toarnă sucul în borcan. Nu uitați să lăsați 1,5 cm spațiu deasupra borcanului. Închideți capacul și strângeți tija metalică.
Așezați borcanele într-o oală sub presiune și încălziți. Urmați instrucțiunile pentru fiecare oală sub presiune. Timpul standard de încălzire este de aproximativ 25-35 de minute. După dezinfectare, scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească timp de 24 de ore.
Păstrați borcanele cu suc de roșii într-un loc răcoros și uscat. publicitate

Sfat

Dacă nu vă place gustul roșiilor sau doriți să adăugați valoare nutrițională, macinați încă câteva legume pentru a face sucuri de legume și roșii. Telina tocată, morcovii și ceapa sunt minunate pentru amestecarea cu suc de roșii. Sau puteți amesteca cu puțin sos de chili pentru a face sucul picant.
Experimentați cu prepararea unei varietăți de suc de roșii. Roșiile cu friptură mare au carne groasă și aromă puternică, în timp ce roșiile de prune sau roșii cherry sunt de obicei ușor mai dulci. Rețineți că cu cât roșia este mai mică și mai dulce, cu atât este mai puțin zahăr.

Avertizare

Optează pentru un sos de roșii conservat care nu conține substanțe chimice Bisfenol-A (BPA). BPA poate reacționa cu acidul din roșii și poate contamina chimic sosul de roșii. Borcanul de sticlă nu conține BPA, astfel încât sosul de roșii vândut în borcanul de sticlă este cel mai sigur.