Topirea untului - Sfaturi

Conţinut

Pași
Sfat
Avertizare
De ce ai nevoie

Topeste untul pe aragaz daca vrei o consistenta placuta, uniforma sau atunci cand o reteta are nevoie de unt topit de culoare maro. Dacă doriți să economisiți timp, îl puteți face cu microunde, dar urmați instrucțiunile din acest articol, astfel încât untul să nu se topească prea repede și inegal. În plus, există multe modalități de a înmuia untul din frigider sau congelator.

Pași

Metoda 1 din 3: Topiți sau convertiți untul în maro pe aragaz

Tăiați untul în bucăți. Puteți tăia untul în bucăți sau bucăți, astfel încât să nu mai dureze până la topirea întregului cub. Deoarece suprafața untului este mai expusă la încălzire, cu atât untul se topește mai repede.
- Nu trebuie să tăiați la dimensiune. Tăiați cuburile de unt întregi în 4 sau 5 bucăți mici.
Așezați untul într-o tigaie sau abur greu, dacă este posibil. Tigaile grele degajă mai multă căldură decât tigaile subțiri. Acest lucru va reduce riscul de a arde untul, întrucât întregul unt va fi topit la aceeași temperatură. În plus, o autoclavă în două etape va da un finisaj mai bun. Tigaile ușoare sunt mai rele decât cuptoarele cu microunde, deoarece untul se topește inegal.
- Puteți face un abur cu două etaje plasând două tigăi una peste alta.
Topeste untul la foc mic. Untul curge între 28 ° C și 36 ° C, adică în jurul temperaturii camerei într-o zi fierbinte. Porniți ușor untul pentru a preveni supraîncălzirea untului, deoarece untul va arde sau va fuma.
Nu vă luați ochii până când ¾ din unt s-a topit. Trebuie menținută o temperatură scăzută, astfel încât untul să se topească fără să se rumenească. Folosiți o lingură sau un răzuitor de făină pentru a răspândi untul la fundul cratiței pentru a se dizolva uniform.
Scoateți untul de pe aragaz și amestecați bine. Opriți focul sau scoateți untul de pe aragaz și amestecați untul aproape topit. Untul s-a topit și căldura din tigaie este încă suficient de fierbinte pentru a topi untul rămas. Acest lucru este mai puțin riscant decât lăsarea untului pe aragaz până când tot untul este topit.
- Încălziți untul încă 30 de secunde dacă untul nu s-a topit complet după ce ați amestecat.
Dacă o rețetă trebuie să încălzească untul topit până când se rumeneste, păstrați-l până apare pete maronii. Cu toate acestea, nu trebuie să lăsați untul să se rumenească decât dacă rețeta o impune. Dacă este necesară topirea maro, mențineți focul mic și amestecați ușor untul. Ar trebui să vedeți bula de unt, care apoi se transformă în pete maronii. Când vedeți acele pete, opriți focul și amestecați până când se rumeneste chihlimbar, turnând în cele din urmă în castron la temperatura camerei. publicitate

Metoda 2 din 3: Topirea untului cu microunde

Tăiați untul în bucăți mici. Cuptorul cu microunde va încălzi untul din exterior, așa că tăiați untul în bucăți mici pentru a crește suprafața de contact cu căldura. Acest lucru va face untul să se topească uniform, dar nu vă așteptați ca untul să se topească uniform atunci când este încălzit în cuptorul cu microunde.
Acoperiți vasul cu unt cu un prosop de hârtie. Așezați untul într-un vas utilizabil la cuptor cu microunde, apoi acoperiți cu un prosop de hârtie. Untul încălzit prea repede în cuptorul cu microunde se poate stropi. Prosoapele de hârtie ajută la prevenirea stropirii untului în cuptorul cu microunde.
Încălziți untul timp de 10 secunde la foc mic sau dezghețați. Microundele topesc de obicei untul mai repede atunci când gătești pe aragaz, dar sunt, de asemenea, inflamabile, neregulate sau altfel problematice. Începeți cu atenție setând la „foc mic” sau „dezgheț”, dacă este cazul, apoi încălziți untul timp de 10 secunde.
Se amestecă și se verifică progresul. Untul nu s-a topit încă complet, dar din moment ce se topește la o temperatură scăzută, este foarte eficient să îl încălziți de câteva ori la fiecare 10 secunde. Amestecați pentru a lăsa căldura să se disipeze uniform și să vedeți dacă există unt nerezolvat.
- Notă: Asigurați-vă că îndepărtați obiectele metalice din castron înainte de a le pune în cuptor cu microunde.
Repetați până când s-a topit tot untul. Schimbați țesutul deasupra vasului și cuptorul cu microunde pentru încă 10 secunde sau 5 secunde dacă untul este pe cale să se topească. Verificați regulat până când există doar câteva unturi mici insolubile. Scoateți cu atenție vasul din cuptorul cu microunde pentru a evita arsurile.
Se amestecă pentru a topi restul de probe de unt. Restul probelor de unt sunt topite la căldură din untul topit. Se amestecă până când tot untul devine un lichid galben.
- Când untul se încălzește prea mult la cuptorul cu microunde, picături de ulei sau dungi albe apar la suprafață. Cu toate acestea, îl puteți folosi în continuare pentru prăjire sau pentru a adăuga aromă mâncărurilor sărate, dar va afecta textura produselor coapte.
publicitate

Metoda 3 din 3: Înmuierea untului

Știți când untul este moale. Se spune că untul este moale la temperatura camerei, cu excepția cazului în care rețeta descrie în mod specific textura sa. În plus, puteți scoate untul cu ușurință cu o lingură, dar untul rămâne intact atunci când nu este afectat.
Tăiați untul în bucăți mici înainte de a se înmuia. Există mai multe moduri de a înmuia avocado. Oricum ar fi, untul se va înmuia mai repede atunci când va fi tăiat în bucăți mici.
Păstrați untul aproape de foc deschis. Dacă untul nu este înghețat și camera este caldă, cuburile mici de unt vor dura doar câteva minute pentru a se înmuia. Acest lucru este foarte simplu dacă vă aflați lângă un foc sau când este încă cald.
- Nu puneți untul pe foc decât dacă este înghețat. Urmăriți cu atenție când așezați untul în locuri fierbinți pentru a vă asigura că nu se topește, deoarece se întâmplă foarte repede.
Pasati sau amestecati pentru a face untul sa se inmoaie mai repede. Pentru a înmuia untul mai repede, folosiți un blender sau folosiți următoarele instrucțiuni pentru a măcina untul cu mâna. Așezați untul într-o pungă de plastic cu fermoar și expulzați aerul. Folosiți un rulou de aluat, mâna sau orice alt obiect greu pentru a rula sau piure continuu untul. După câteva minute, untul se va înmuia, dar nu se va topi.
- În loc să folosiți o pungă de plastic cu fermoar, puteți așeza untul între două șabloane.
Acoperiți bine untul cu apă caldă. Luați aproximativ jumătate de castron cu apă caldă, nu folosiți absolut apă clocotită. Apoi, puneți untul într-o pungă de plastic cu fermoar sau într-un castron mic, apoi înmuiați-l într-un castron cu apă caldă. Urmăriți cu atenție și atingeți ocazional untul pentru a verifica textura acestuia, deoarece durează doar câteva minute pentru a înmuia untul scos din frigider.
Înmoaieți rapid untul prin bărbierirea fibrelor. Dacă abia așteptați să se înmoaie untul înghețat, folosiți un tocător cu găuri mari pentru a toca untul. Untul mărunțit se va înmoaie câteva minute la temperatura camerei. publicitate

Sfat

Dacă folosiți des unt pentru prăjirea la căldură ridicată sau doriți să păstrați untul mai mult timp, încercați să filtrați untul gătind untul topit până când acesta pare spumos. Untul filtrat va rezista la temperaturi mai ridicate în timpul gătitului sau fumatului decât untul obișnuit, dar aroma sa va fi mai puțin bogată.
Alegeți untul sărat decât untul sărat, astfel încât să puteți controla cantitatea de sare adăugată în alimente, mai ales dacă aveți tensiune arterială ridicată sau urmează o dietă săracă în sare.

Avertizare

Supravegherea adulților este recomandată atunci când copiii fac această muncă.
Dacă topiți untul pe aragaz, nu lăsați untul să se rumenească prea repede sau să nu ardă. Acest lucru va afecta gustul mâncării.