Conţinut

• Pași
• Sfat

Ouăle sunt inerent fragile și pot fi greu de fiert fără crăpături. Când este rece, ouăle se pot sparge ușor dacă sunt expuse la apă fierbinte; se pot crapa și atunci când se ciocnesc sau cad în fundul oalei. Pentru a preveni crăparea oului, trebuie să fiți blând, să îl încălziți încet și să observați diferența de temperatură dintre ou și apă.

Pași

Partea 1 din 3: Pregătirea ouălor pentru fierbere

1. 

   Puneți ouăle la temperatura normală înainte de a fierbe. Dacă depozitați ouăle în frigider, este important să nu le fierbeți cât sunt încă reci. Ouăle crăpă pentru că aerul din interiorul cojii se încălzește și se extinde. Când presiunea este prea mare, aerul va scăpa dărâmând punctele slabe din coaja oului cu găuri mici. Puteți încetini acest lucru lăsând ouăle să revină la temperatura lor normală înainte de a fierbe.
   • Dacă nu doriți să așteptați ca ouăle să se încălzească în mod natural, puteți încerca să le scufundați în apă fierbinte câteva minute înainte de a fierbe.

2. 

   
   
   Folosiți ouă mai vechi, dacă este posibil. Când oul este nou, membrana exterioară se lipeste de coaja de ou, în timp ce membrana interioară se atașează de albuș. Pe măsură ce ouăle îmbătrânesc, aceste membrane vor adera mai strâns la coaja de ou.

3. 

   Eliberarea aerului în interiorul ouălor pentru a reduce riscul de fisurare. Înainte de a pune ouăle în apă, puteți folosi un știft sau un ac de bandaj curat pentru a împinge capătul mare al oului. Acest lucru va permite bulelor de aer din interiorul cojii - o cauză obișnuită a ouălor să crape - să scape în timpul procesului de gătit.

4. 

   
   
   Selectați și așezați ouăle într-o cratiță sau cratiță. Puneți mâinile ușor pentru a evita crăparea ouălor. Nu faceți ouăle prea strânse - fierbeți doar un singur strat de ouă la un moment dat și nu lăsați ouăle presate una împotriva celeilalte. Dacă încercați să fierbeți prea multe ouă simultan, unele dintre ouă pot crapa din cauza greutății lor.
   • Verificați dacă ouăle sunt proaspete plasându-le într-un castron cu apă sărată. Ouăle se scufundă până la fund înseamnă proaspete. Dacă oul plutește în apă, cel mai probabil, oul este stricat.
   • Îndoiți pânza de brânză în mai multe straturi și aliniați fundul vasului pentru a crea o pernă moale pentru a reduce riscul de crăpătură a ouălor.

5. 

   
   
   Folosiți apă rece pentru a fierbe ouăle. Se toarnă ușor apă în oală la o înălțime de cel puțin aproximativ 3 cm. Se toarnă apă aproape de marginea oalei pentru a evita deranjarea ouălor. Dacă nu puteți evita turnarea apei peste ou, folosiți mâna pentru a ține oul să se rostogolească înainte și înapoi și să crape.
   • Adăugați o jumătate de linguriță de sare în apă. Acest lucru va face ouăle mai ușor de curățat și, de asemenea, le va preveni să se crape. Apa sărată face ca albusurile să înghețe mai repede. De asemenea, ajută la etanșarea scurgerilor mici dacă cochilia se fisurează în timpul fierberii.
   • Nu puneți niciodată un ou drept într-o oală cu apă fierbinte, altfel coaja se va sparge și oul se va topi (într-un ou pocat). Când puneți ouă reci în apă caldă sau fierbinte, „șocați” ouăle, deoarece temperatura se schimbă brusc și se fisurează. În plus, apa rece va împiedica ouăle să se gătească în exces.

6. 

   Adăugați oțet în apă. Folosiți o linguriță de oțet pentru fiecare ou și turnați-l direct în apă înainte de a porni aragazul. Oțetul va ajuta proteina din albușul de ou să se stabilească mai repede și să etanșeze fisurile care se formează în coaja de ou. Aceasta este o problemă obișnuită, mai ales atunci când ouăle sunt foarte reci.
   • De asemenea, puteți aștepta până când este nevoie de un ou crăpat pentru oțet. Când ouăle se sparg, ar trebui să vedeți un lichid alb care curge. Fii rapid în acest moment - dacă pui oțet în apă de îndată ce observi semne de crăpătură, oul ar trebui să fie gătit uniform.
   • Dacă nu adăugați oțetul la timp, nu vă faceți griji. Oul crăpat, de asemenea, se coace bine, deși nu arată foarte bine.
   • Doar adăugați oțet. Dacă sunt folosite prea mult, ouăle vor avea gust de oțet!
   publicitate

Partea 2 din 3: fierberea ouălor

1. 

   Fierbeți ouăle ușor la foc mediu. Fierbeți apa încet pentru a preveni crăparea ouălor, deoarece temperatura se schimbă prea repede. Acoperiți și rotiți înapoi. Apa va fierbe puțin mai repede cu capacul pus, dar puteți lăsa capacul deschis dacă doriți să urmăriți.
   • Asigurați-vă că ouăle nu stau nemișcate pe fundul oalei, deoarece ouăle nu se vor găti uniform și se vor sparge ușor. Amestecați ouăle de fiecare dată când le vedeți începând să stea nemișcate. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca și fiți foarte blând pentru a nu sparge ouăle.

2. 

   Opriți focul când apa fierbe. Opriți focul imediat ce apa fierbe energic și înmuiați ouăle în apă fierbinte. Nu uitați să vă balansați. Căldura din apă și căldura rămasă pe aragaz este suficientă pentru a găti ouăle. Înmuiați ouăle în oală timp de 3-15 minute, în funcție de cât de bine doriți să gătească ouăle:
   • Dacă doriți ca un ou să se coacă, îndepărtați-l după aproximativ 3 minute. Albușurile vor îngheța, în timp ce gălbenușurile vor rămâne lichide și calde. Aveți grijă când scoateți ouăle; Scoateți fiecare ou cu buzele pentru a evita crăparea.
   • Dacă doriți ca ouăle să fie fierte mediu, scoateți-le din apă după 5-7 minute. Gălbenușul va rămâne moale la mijloc, iar albul s-a întărit. Fii blând cu ouăle, dar nu-ți face griji prea mult pentru a le sparge.
   • Dacă doriți ca ouăle să se coacă bine, înmuiați-le în apă fierbinte timp de 9-12 minute. Gălbenușurile ar trebui să înghețe complet și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la crăparea ouălor. Dacă doriți ca ouăle să se gătească bine, dar gălbenușurile sunt încă moi și galbene strălucitoare, înmuiați-le în apă fierbinte timp de 9-10 minute. Dacă doriți ca ouăle să fie mai tari și gălbenușurile să aibă o culoare galbenă mai deschisă, le puteți înmuia timp de 11-12 minute.

3. 

   Urmăriți ceasul și nu lăsați ouăle să se supraîncălzească. După 12 minute de fierbere, gălbenușurile își vor schimba culoarea și vor avea dungi gri sau verzi. Ouăle sunt încă comestibile, iar dungile cenușiu-albăstrui nu afectează prea mult gustul. Cu toate acestea, unii oameni consideră că aceste dungi fac ouă mai puțin plăcute. Luați în considerare cumpărarea unui cronometru pentru schimbarea culorii - un indicator sensibil la căldură pe care îl puteți pune într-o oală de fierbere cu ouăle. O puteți cumpăra online sau de la magazinele de bucătărie.

4. 

   Știți când poate fi consumat un ou crăpat. Dacă oul se crapă în apă în timp ce se gătește, oul este încă comestibil și îl puteți fierbe în mod normal dacă fisura nu este prea mare. Dacă un ou este deja crăpat înainte de al pune în oală, nu folosiți oul. Este posibil ca bacteriile să fi pătruns, infectând interiorul oului și cauzând daune sănătății. publicitate

Partea 3 din 3: Răcirea, decojirea și conservarea ouălor

1. 

   Pregătiți un castron cu apă cu gheață. În timp ce ouăle încă fierb în oală, pregătiți un castron mare cu apă rece. Adăugați ¼ - ½ linguriță de sare în apă, apoi adăugați gheață pentru a reduce temperatura apei. Odată ce ouăle sunt gata, așezați-le cu atenție într-un castron cu apă rece pentru a le împiedica să gătească în continuare.

2. 

   Refrigerați ouăle pentru a opri încălzirea. După ce ouăle au fost fierte pentru timpul dorit, scurgeți cu grijă apa din oală, apoi aruncați ouăle în vasul cu apă cu gheață pentru a opri procesul de încălzire. Folosiți o lingură cu găuri mari pentru a scoate fiecare ou pentru a evita crăparea. Aruncați cu grijă ouăle într-un castron cu apă cu gheață pentru a le răci. Înmuiați timp de 2-5 minute.

3. 

   Pastrati ouale la frigider sau serviti imediat. Odată ce ouăle s-au răcit și pot fi manipulate, le puteți pune la frigider timp de aproximativ 20-30 de minute pentru o coajare ușoară. Dacă nu sunteți prea serios în legătură cu decojirea ouălor frumos sau dacă doriți să mâncați ouă în timp ce este cald, puteți sări peste acest pas și să le curățați de îndată ce ouăle s-au răcit.

4. 

   Asigurați-vă că ouăle sunt complet fierte. Puteți lăsa ouăle pe masă și puteți vedea dacă sunt complet înghețate prăjindu-le. Dacă oul se învârte rapid și ușor, se face. Dacă vedeți oul clătinat, trebuie să gătiți puțin mai mult.

5. 

   Îndepărtați oul când sunteți pe punctul de a-l mânca. Apăsați oul pe o suprafață curată și rotiți-l cu mâinile pentru a sparge coaja. Începeți să vă curățați de la capătul mare al oului, unde există o cameră de aer sub coajă. Acest lucru vă va facilita dezlipirea.
   • Scufundați ouăle în apă rece în timp ce le curățați. Acest lucru va împiedica fragmentele de coajă și membrana să se lipească de ou.
   • De obicei ouăle sunt mai ușor de curățat atunci când sunt crăpate. Puneți ouăle în oală și acoperiți oala. Agitați vasul înainte și înapoi pentru a sparge coaja înainte de a o curăța. Este posibil să fie necesar să faceți acest lucru în mod repetat pentru a sparge toate ouăle.

6. 

   Folosiți o lingură mică pentru a păstra albușul de ou să nu se crape în timp ce îl curățați. Îndepărtați o cantitate mică de coajă și membrană la capătul mare al oului. Glisați lingura sub coajă și membrană astfel încât să țină oul strâns. Apoi, glisați lingura pentru a curăța ouăle.

7. 

   Păstrați ouăle fierte în frigider până la 5 zile. Ouăle trebuie consumate imediat după decojire. Păstrați resturile de ouă într-un recipient sigilat și acoperiți cu un prosop de hârtie umed. Schimbați zilnic prosoapele de hârtie pentru a preveni uscarea ouălor. Utilizați ouăle timp de 4-5 zile înainte de a începe să se strice.
   • De asemenea, puteți păstra ouăle în apă rece. Schimbați apa zilnic pentru a preveni ruperea ouălor.
   • Ouăle fierte pot fi depozitate câteva zile înainte de decojire. Rețineți, totuși, că acest lucru face adesea ouăle uscate și mestecătoare. Este o practică obișnuită păstrarea ouălor decojite în frigider și menținerea umidității, mai degrabă decât lăsarea ouălor decojite.
   publicitate

Sfat

• Ouăle foarte mari trebuie să fiarbă puțin mai mult decât ouăle de dimensiuni medii. Se fierbe încă vreo 3 minute în funcție de mărimea oului. De exemplu, un ou fierte foarte mare poate dura 15 minute pentru a fi finalizat.
• Dacă utilizați ouă cu coji albe, le puteți fierbe într-o oală cu mai puțină piele de ceapă (piele maro). Cojile de ceapă vor vopsi ouăle de culoare maro deschis și puteți distinge cu ușurință ouăle nefierte și fierte. Acest lucru este util dacă depozitați ouă nefierte împreună cu ouă fierte.