Se înmoaie sare de sfeclă - Sfaturi

Video: How to Cook Salt Roasted Beets | Chef Joe Grisafi | Tips & Techniques

Conţinut

Resurse
Pași
Sfat
De ce ai nevoie

Sfecla roșie murată în sare este un fel de mâncare ușor de făcut, acru și dulce, care este popular cu mulți oameni pe vremea verii. Sfecla tradițională murată este gătită, curățată și fermentată la frigider timp de aproximativ o săptămână. Sfecla "murată" condimentată poate fi preparată și consumată în timpul zilei. Pentru a păstra sfecla înmuiată în sare mult timp, puteți închide borcanul. Iată cum să ridici un borcan de sfeclă în sare și să faci un borcan:

Resurse

Sfeclă tradițională sărată

1,5 kg sfeclă proaspătă întreagă
2 căni de oțet de mere
2 căni de apă
2 căni zahăr granulat
3 căței de usturoi, tăiați în jumătate

Sare de sfeclă roșie înmuiată instantaneu

4-5 sfeclă
1/4 cană oțet de mere
1 linguriță zahăr
1 linguriță ulei de măsline
1/2 linguriță de muștar uscat
Sare si piper

Pași

Metoda 1 din 3: Sare tradițională de sfeclă

Spălați și tăiați sfecla. Sfecla proaspătă devine deseori murdărie la exterior, așa că folosiți un exfoliant vegetal pentru a curăța, dacă este necesar. Apoi, așezați sfecla pe o scândură și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia frunzele și tulpinile sfeclei.
- Alegeți sfecla fermă și fără vânătăi. Sfecla este moale la atingere sau culoarea neuniformă nu va fi suficient de proaspătă pentru a aduce sare. Alegeți sfeclă proaspătă de înaltă calitate.
- Dacă sfecla are încă frunzele la capete, puteți păstra frunzele pentru un spanac delicios. Amarantul tăiat în bucăți și prăjit cu unt sau ulei de măsline este un fel de mâncare foarte delicios.
Fierbe sfecla. Sfecla trebuie gătită înainte de a fi sărată. Cel mai comun mod de a găti este fierberea. Mai întâi, puneți sfecla într-o oală de apă de dimensiuni medii. Se aduce la fierbere și se reduce focul la foc mic. Acoperiți și fierbeți timp de 25-30 de minute.
- Sau puteți găti sfecla într-un alt mod, prin coacere. Sfecla la grătar va avea o textură și o aromă ușor diferite. Înfășurați sfecla în folie și coaceți-o la 180 ° C timp de 1 oră pentru ca sfecla să se coacă complet.
Lăsați sfecla să se scurgă, apoi curățați-o. Sfecla ar trebui să fie moale la atingere, iar coaja se va desprinde ușor cu mâinile tale. Înainte de decojire, lăsați sfecla să se răcească puțin.
Tăiați sfecla. Sfecla feliată este o alegere populară pentru sare, dar le puteți tăia și cuburi sau bucăți după gust. Rețineți că sfecla întreagă durează mai mult timp pentru a găti în comparație cu sfecla feliată. Când ați terminat, așezați sfecla într-un borcan mare sau două.
- Cel mai bun mod de conservare a sfeclei murate este utilizarea unui borcan de sticlă, deoarece sticla nu reacționează cu saramura.
- Nu utilizați borcane din metal sau plastic deoarece acestea pot reacționa cu saramura legumelor și pot deteriora sfecla.
Faceți o saramură vegetală. Așezați oțet, apă, zahăr și usturoi într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere și amestecați, apoi reduceți focul pentru a fierbe. Încălziți amestecul timp de aproximativ 5 minute, apoi opriți focul și lăsați-l să se răcească complet.
Se toarnă saramura vegetală peste sfecla din borcan. Apa ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi complet sfecla. Acoperiți borcanele și puneți-le în frigider.
Lăsați sfecla la frigider cel puțin o săptămână. Se amestecă ocazional pentru a lăsa apa sărată să înmoaie sfecla. Sfecla murată poate fi păstrată la frigider timp de până la 3 luni. publicitate

Metoda 2 din 3: Sare de sfeclă gata preparată

Spălați și tăiați sfecla. Folosiți o perie pentru a curăța orice murdărie care este blocată pe tuberculi. Așezați sfecla pe o scândură și folosiți un cuțit pentru a tăia frunza și tulpina bulbului. Dacă doriți, păstrați frunzele pentru preparare.
Fierbe sfecla. Așezați sfecla într-o cratiță medie și acoperiți-o cu apă. Se fierbe sfecla timp de 30 de minute. Apoi opriți focul și așteptați să se răcească apa. Sfecla trebuie să fie moale, iar pielea să se desprindă ușor cu mâinile.
Curățați și tăiați sfecla. Ridicați sfecla și curățați pielea cu mâinile, iar coaja ar trebui să fie ușor de îndepărtat. Așezați sfecla pe tăbliță și tăiați cuburi sau felii cu un cuțit.
Faceți marinată sfeclă. Se amestecă oțet de mere, zahăr, ulei de măsline și muștar uscat într-un castron mic. Se amestecă ingredientele împreună și se adaugă sare și piper.
Se amestecă sfecla cu marinada. Se toarnă sfecla într-un castron și se acoperă cu plastic sau folie. Marinati sfecla timp de 30 de minute la temperatura camerei.
Refrigerați sfecla. Dacă nu doriți să mâncați sfecla la temperatura camerei, puteți păstra sfecla acoperită și păstrată la frigider timp de aproximativ 1 oră pentru a mânca rece.
Finalizarea. publicitate

Metoda 3 din 3: Închideți un borcan de sfeclă Înmuiați-l în sare

Sterilizați borcanele. Puteți fierbe borcanele timp de 10 minute sau le puteți pune în mașina de spălat vase în cea mai fierbinte setare. Asigurați-vă că dezinfectați atât capacul, cât și inelul metalic. După dezinfectare, așezați borcanul, capacul și inelul metalic pe un prosop curat.
Încălziți oala fierbinte. Urmați instrucțiunile produsului pentru a încălzi vasul fierbinte și pregătiți-l pentru a închide sfecla. Puteți folosi fie un aragaz obișnuit, fie o oală sub presiune.
Se fierbe și se curăță sfecla. După ce ați spălat murdăria și ați tăiat frunzele, așezați sfecla într-o oală mare și acoperiți-o cu apă. Fierbeți sfecla timp de 30 de minute până când pielea începe să se desprindă. Lăsați sfecla să se răcească, apoi curățați-o.
Tăiați sfecla în bucăți subțiri. Cu cât tăietura este mai subțire, cu atât puteți pune mai multe sfeclă în borcan și cu atât mai multă condimentare va absorbi.
Faceți saramură de legume. Similar cu saramura vegetală de mai sus, amestecați oțet, apă, zahăr și usturoi într-o oală mare. Apoi, gătiți până când amestecul fierbe.
Adăugați sfecla în apa sărată. Adăugați cu grijă sfecla în amestecul de saramură vegetală și încălziți timp de 5 minute. Asigurați-vă că amestecul fierbe complet înainte de a-l turna în recipient.
Se toarnă sfecla și apa sărată în ulcior. Se toarnă ingredientele în recipient, astfel încât să fie la 1,5 cm de capac. Lăsați suficient spațiu pentru ca borcanele să nu iasă la depozitare. Acoperiți borcanul și înșurubați inelul metalic strâns, dar nu prea strâns.
Pune borcanele în oala specială. Urmați procesul de fabricare a borcanelor conform instrucțiunilor producătorului. Timpul standard pentru fabricarea sfeclei este de 30 de minute, dar poate varia în funcție de tipul de oală pe care îl utilizați și de cât de sus este deasupra nivelului mării.
Se lasă să se răcească după închiderea borcanelor. Folosiți un instrument pentru a scoate borcanele din oală și așezați-le pe tejghea până când borcanele se răcesc.
Verificați capacul borcanului înainte de al depozita. Borcanul este închis corespunzător atunci când capacul este ușor încastrat. Încercați să scoateți inelul metalic, dar să nu deschideți borcanul pentru a vedea dacă borcanul este complet aspirat de aer. Dacă borcanul este închis corespunzător, păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Sfecla de borcan poate dura 1 an într-un loc răcoros și întunecat.
- Capacul iese când scoateți inelul metalic, ceea ce înseamnă că borcanul nu este închis corect. Dacă sunt păstrate la frigider, sfecla poate fi consumată, dar nu va dura un an.
publicitate