Conţinut

• Sfat
• Avertizare

• Dacă bucățile de legume sunt inegale (în special grosimea este inegală), acestea nu se vor coace în același timp. Când scoateți legumele din tigaie, unele se vor supraîncălzi, altele sunt puțin gătite.

Puneți ulei sau grăsime în tigaie. Alegeți un tip de ulei sau grăsime pentru a prăji legumele. Untul sau orice ulei comestibil este bine. Puteți folosi și untură, deși această opțiune nu este la fel de sănătoasă.

• Deși toate uleiurile de gătit sunt acceptabile, cele mai bune sunt cele cu un punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul de canola, uleiul de arahide și uleiul de măsline obișnuit. Uleiurile cu un punct de fum scăzut, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, sunt fine, dar își pierd adesea aroma când sunt încălzite la căldură mare.

Așteptați ca uleiul să fiarbă. La fierbere, uleiul este suficient de fierbinte pentru a prăji legumele. Dacă puneți legumele înainte ca uleiul să fiarbă, uleiul nu va fi suficient de fierbinte pentru a zgâria legumele și poate deveni chiar lipicios pe fundul cratiței.

• Când este văzut sub lumină, uleiul fierbinte va apărea strălucitor și colorat. Când apare această caracteristică, uleiul este suficient de fierbinte.

Adăugați condimente. Dacă doriți să adăugați condimente precum usturoiul sau ardeiul iute, ar trebui să îl adăugați mai întâi, deoarece acest lucru va ajuta o parte din aromă să se înmoaie în ulei.

• Usturoiul tocat trebuie adăugat cu 1 minut înainte de alte legume.
• Ardeii iute cum ar fi jalapenos pot fi adăugați cu 5 minute înainte de alte legume.

Adăugați legumele. Nu umpleți excesiv tigaia. Puteți umple tigaia cu legume, dar nu faceți mai mult de un strat de legume.

• Dacă legumele sunt îngrămădite, aburul din stratul inferior de legume va fi blocat. Rezultatul poate fi legume aburite, nu feluri de mâncare sotate.
• Dacă cantitatea de legume este prea mare pentru a fi gătită, ar trebui să o împărțiți în două sau mai multe ori.

Se amestecă sau se amestecă legumele. Se smulge regulat sau se amestecă legumele. Acest lucru poate ajuta, de asemenea, la turtirea tuturor părților legumelor.

• NU TREBUIEȚI să amestecați în permanență ca să fierbeți legumele. Câteva leagăne vor fi suficiente, în funcție de cât timp trebuie să fie fierte legumele.

Gatiti pana la fiert. Timpul de gătit depinde de tipul de legume. De obicei durează trei până la cinci minute, dar poate fi necesar să experimentați pentru a găsi momentul potrivit.

• Legumele care au nevoie de cel mai lung timp de gătit includ morcovi, ceapă și verdeață. Aceste legume pot dura până la 10 până la 15 minute în sotare. Cartofii iau chiar mai mult timp pentru a găti, așa că mulți oameni gătesc mai întâi în apă pentru o tigaie mai rapidă.
• Legumele de gătit mediu includ broccoli, conopidă, ardei grași și varză de Bruxelles. Aceste legume pot dura 8 până la 10 minute pentru a se tăia.
• Legumele cu gătit rapid includ ciuperci, porumb, roșii și sparanghel. Aceste legume se pot găti în aproximativ 2 minute.
• Spanacul și alte legume cu frunze au cele mai scurte perioade de gătit, deoarece sunt foarte fragede. Este suficient doar un minut sau două.
• Dacă gătești diferite tipuri de legume cu timp de gătit diferit în aceeași tigaie, trebuie să adaugi mai întâi cea mai lungă legumă gătită, gătești parțial, apoi adaugă legumele fierte rapid. Sau puteți găti fiecare separat și amestecați împreună.

Condimentați după cum doriți. De îndată ce legumele sunt terminate, le puteți condimenta după cum doriți. Condimentele pot fi sare și piper, sos de soia, suc de citrice, bulion de legume, ierburi sau alte ierburi uscate.

• Ingredientele menționate mai sus trebuie lăsate de obicei în tigaie doar aproximativ 1 minut.

Umpleți tigaia cu apă și legume. Apoi, presărați câteva picături de apă, sare, piper și legume. Din nou, evitați să umpleți tigaia cu legume.

Acoperiți cu șabloane. Acoperiți tigaia pe jumătate cu o bucată de hârtie pergament. Verificați din când în când legumele. Așteptați să se evapore apa.

Scoateți șabloanele și sotati legumele. Odată ce apa s-a evaporat, îndepărtați hârtia de ceară și fierbeți încă câteva minute pentru a permite untului să răzuiască legumele. publicitate

Sfat

• Se servește ca garnitură cu carne, carne de pasăre sau pește.
• Legumele au timp de gătit diferit, deci trebuie să experimentați gătind o combinație de legume sau să gătiți fiecare separat.
• Acest fel de mâncare va fi, de asemenea, foarte delicios atunci când este întins deasupra orezului alb sau orezului brun.

Avertizare

• Aveți grijă să nu vă ardeți uleiul fierbinte. Uleiul poate sfărâma și stropi din tigaie, mai ales atunci când adăugați legumele.