Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 4: Pregătirea bucătăriei
• Metoda 2 din 4: Pregătirea kale
• Metoda 3 din 4: Blanching Kale
• Metoda 4 din 4: Utilizarea Kale
• sfaturi
• De ce ai nevoie

Depozitarea substanțelor nutritive în verdeață amară poate fi dificilă. Blanchingul previne descompunerea enzimelor și nu le face amare. Urmați aceste instrucțiuni pentru a blanch kale pentru congelare și arsură.

Pași

Metoda 1 din 4: Pregătirea bucătăriei

1. 1 Așezați o oală mare pe aragaz. Umpleți-l cu apă și porniți focul mare. Acoperiți oala cu un capac pentru a ajuta apa să fiarbă mai repede.
   • Adăugați sare în apă pentru a aduce la fierbere mai repede.
2. 2 Folosiți un castron mare pentru a face o baie de gheață. Cu cât doriți să blânziți mai multe loturi de kale, cu atât ar trebui să fie mai mare oala și baia de gheață.Umpleți un vas la jumătate cu apă, apoi adăugați o duzină de cuburi de gheață.
3. 3 Găsiți un filat pentru salată. Acest lucru va accelera procesul de uscare a frunzelor.
4. 4 Întindeți un prosop mare pe o suprafață plană. Pentru uscarea mai rapidă a frunzelor, puteți plia prosopul în două straturi.

Metoda 2 din 4: Pregătirea kale

1. 1 Spălați bine kale. Înmuiați-l într-un vas cu apă timp de câteva minute, apoi periați tulpina de pe frunze cu mâinile în apă curgătoare.
   • Dacă alegeți varză proaspătă, aceasta poate avea insecte care aderă la frunze și tulpină, care pot fi spălate folosind această metodă.
2. 2 Se agită varza pentru a îndepărta excesul de apă.
3. 3 Așezați frunzele de varză pe o scândură. Îndoiți frunzele una câte una, astfel încât tulpina să fie vizibilă.
4. 4 Tăiați tulpina cu un cuțit. Tăiați tulpina și aruncați-o. Repetați acest lucru cu restul frunzelor de varză.
5. 5 Îndoiți frunzele una câte una. Tăiați-le orizontal în bucăți de 4cm. Lasă frunzele tocate deoparte în timp ce apa fierbe.

Metoda 3 din 4: Blanching Kale

1. 1 Așezați frunzele de varză în apă clocotită. Dacă lotul este mai mare decât o cratiță, fierbeți 2-3 mână de frunze odată.
2. 2 Se amestecă frunzele o dată cu o lingură de lemn. Acoperiți oala cu un capac pentru a găti uniform toate frunzele.
3. 3 Setați un cronometru pentru 2 minute.
4. 4 Scoateți varza cu o lingură cu fante. Așezați-l direct într-o baie de gheață.
5. 5 Adăugați următorul lot de varză în apă clocotită. Puteți refolosi apa de mai multe ori. Nu uitați să resetați temporizatorul.
6. 6 După 1-2 minute, transferați varza din baia de gheață în filatorul de salată. Rotiți centrifuga pentru a elimina excesul de apă.
7. 7 Așezați varza uniform pe prosoape de hârtie. Îndoiți prosoapele orizontal pentru a stoarce excesul de apă.

Metoda 4 din 4: Utilizarea Kale

1. 1 Așezați frunzele înghețate de varză înghețate într-un singur strat pe o foaie de copt.
2. 2 Așezați o foaie de copt neacoperită în frigider timp de 30 de minute.
3. 3 Scoateți frunzele de pe foaia de copt și puneți-le într-o pungă etanșă sau o tavă de depozitare.
4. 4 Încălziți 2 linguri la foc mediu. l. (30 ml) ulei de măsline pentru a prăji pui congelat sau proaspăt albit. Se prăjește usturoiul, apoi se adaugă varza după 1 minut. Gatiti 2-5 minute.
   • Varza congelată are nevoie de un prăjit puțin mai lung decât varza proaspăt albită.
   • Se condimentează cu sare și piper.
   • Utilizați varză înghețată albă în rețete care necesită spanac sau alte verdeață amară.

sfaturi

• Blanchirea fecalelor își păstrează culoarea verde strălucitor, precum și multe dintre substanțele nutritive. Varza gătită poate deveni decolorată și poate părea palidă. Dacă te hotărăști să gătești varza încă câteva minute, va lăsa niște substanțe nutritive în apă și poți găti bulionul cu această apă.

De ce ai nevoie

• Apă
• Cratiță de supă
• Farfurie
• Castron mare
• Gheaţă
• Centrifugă de uscare a salatei
• Prosop de pânză de bucătărie
• Lingura de lemn
• Cuţit
• Masă de tăiat
• Skimmer
• Temporizator
• Tavă de copt
• Tava de depozitare a congelatorului
• Ulei de masline
• Usturoi