Cum să gătești paste

Video: Paste Fusilli Cea mai simpla reteta de paste cu sos de rosii

Conţinut

Partea 2 din 3: Scurgeți apa
Partea 3 din 3: Combinarea diferitelor tipuri de paste cu sosuri
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

1 Umpleți o cratiță mare cu aproximativ ⅔ de apă. Deoarece pastele au nevoie de mult spațiu în timpul gătitului pentru a amesteca, folosiți o cratiță mare. De exemplu, dacă veți găti un pachet întreg de paste cu o greutate de aproximativ 450 g, folosiți o cratiță cu un volum de cel puțin 4 litri. Apoi se toarnă apă în ea aproximativ ⅔ din înălțimea pereților.

Dacă folosiți un vas prea mic pentru gătit, este posibil ca pastele să se lipească împreună în timpul gătitului.

2 Puneți un capac pe oală și aduceți apa la fierbere. Așezați o oală cu apă pe aragaz și acoperiți-o cu un capac. Porniți arzătorul la foc mare și lăsați apa să fiarbă. Faptul că apa a fiert poate fi recunoscut prin apariția aburului care vine de sub capac.

Dacă aveți un capac pe oală, apa va fierbe mai repede.

Sfat: Deși apa pentru paste ar trebui să fie sărată, nu adăugați sare înainte de a fierbe apa. În caz contrar, pot apărea pete de sare pe suprafața cratiței sau pot începe procesele corozive.

3 Adăugați sare și 450 g paste în apă clocotită. De îndată ce apa fierbe activ, scoateți capacul din oală pentru a adăuga 1 lingură de sare (aproximativ 17 g) și un pachet de paste (450 g) în apă.Dacă gătiți paste lungi (cum ar fi spaghete) care pur și simplu nu se potrivesc într-o cratiță, puneți-o în tigaie, așteptați aproximativ 30 de secunde și folosiți o lingură de pastă sau o furculiță pentru a o scufunda până în apă.

Pastele vor deveni saturate cu sare în timpul procesului de gătit, ceea ce îl va face să aibă un gust mai intens.
Dacă nu sunteți sigur cât de multe paste trebuie să luați pentru a obține un anumit număr de porții, verificați informațiile despre pachet pentru porțiile recomandate.

Sfat: Numărul de paste fierte poate fi redus de două sau patru ori fără probleme. Dacă doriți să fierbeți aproximativ 100 g de paste, folosiți o cratiță de 2-3 litri.

4 Setați un cronometru pentru 3-8 minute. Se amestecă pastele cu o furculiță pentru paste pentru a nu se lipi și nu acoperi din nou oala. Verificați informațiile despre timpul de gătire recomandat direct pe cutia de paste și setați temporizatorul la valoarea minimă indicată acolo. De exemplu, dacă caseta spune că timpul de gătire este de 7-9 minute, setați cronometrul la 7 minute.

Pastele subțiri, cum ar fi tăiței, gătesc mai repede decât pastele groase sau lungi, cum ar fi fettuccine (tăiței groși) sau penne (tuburi de pene), care durează aproximativ 8-9 minute pentru a găti.

5 Amestecați din când în când pastele în timp ce gătiți. Apa ar trebui să fiarbă continuu în timp ce pastele fierb. Se amestecă pastele la fiecare câteva minute pentru a nu se lipi.

Dacă apa este pe cale să curgă peste marginea oalei, reduceți căldura la mediu.

6 Gustă pastele pentru a verifica coacerea. Când temporizatorul se stinge, scoateți ușor pastele din apă și transferați-le într-o farfurie pentru a se răci ușor. Apoi, luați o probă pentru a afla dacă pastele sunt încă dure în interior sau sunt deja suficient de moi pentru dvs. Majoritatea oamenilor preferă să gătească paste la gradul „al dente”, unde rămân ușor ferm în mijloc.

Dacă pastele sunt prea tari pentru gustul dvs., continuați să gătiți un minut înainte de a verifica din nou coacerea.

Partea 2 din 3: Scurgeți apa

1 Scoateți aproximativ 1 cană (240 ml) de stoc dintr-o cratiță și puneți-l deoparte. Scufundați ușor o cană mare într-o cratiță și scoateți bulionul în care au fost fierte pastele. Pune cana deoparte în timp ce scurgi pastele.
- De asemenea, puteți folosi o ladă pentru a umple cana cu bulion în loc să o scufundați în apă clocotită.
Știați? Bulionul poate fi folosit pentru a turna peste paste după condimentarea cu sos dacă este prea gros.
2 Așezați o strecurătoare peste chiuvetă și puneți mănuși de cuptor. Așezați o strecurătoare mare deasupra chiuvetei și puneți mănuși pe mâini pentru a păstra apa clocotită. Vă puteți arde chiar dacă plita este oprită, de exemplu dacă apa fierbinte se stropește pe piele.
3 Se toarnă pastele într-o strecurătoare și se agită. Se toarnă încet conținutul oalei într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă în chiuvetă. Apoi, apucați ambele părți ale strecurătorului și legați-o ușor dintr-o parte în alta pentru a scutura orice apă rămasă în chiuvetă.
4 Nu adăugați ulei în paste sau clătiți-l cu apă rece dacă intenționați să folosiți un sos. Probabil că sunteți familiarizat cu recomandarea de a turna ulei de măsline pe paste sau de a-l clăti cu apă pentru a nu se lipi. Din păcate, acest pas poate împiedica sosul să învelească corect pastele.
5 Transferați pastele înapoi într-o cratiță goală și adăugați sosul la alegere. Scoateți strecurătorul din chiuvetă și turnați pastele înapoi în cratița în care a fost gătită. Apoi turnați sosul preferat peste paste după gust și amestecați cu clești pentru a distribui sosul.
- Dacă sosul este prea gros, adăugați bulionul în paste pentru a dilua sosul și distribuiți-l corect.

Partea 3 din 3: Combinarea diferitelor tipuri de paste cu sosuri

1 Condimentează pastele scurte cu sosul pesto sau legume. Gatiti o oala de penne (pene), fusilli (spirale) sau farfalle (fluturi) si aruncati pastele cu pesto-ul de busuioc. Adăugați roșii cherry tocate, ardei grași rasi și dovlecei la paste pentru o aromă și mai proaspătă.
- Pentru a servi acest fel de mâncare sub formă de salată rece de paste, puneți pastele la frigider cel puțin o oră înainte de a le servi, timp în care pastele se vor înmuia în sos.
- Dacă nu vă place gustul pesto-ului tradițional, asigurați-vă că încercați pesto de roșii uscate la soare. Are o aromă mai blândă, care se potrivește bine cu brânza bogată precum parmezanul.
2 Adăugați brânză la coarne sau scoici pentru paste cu brânză cremă. Pentru cea mai bogată aromă de macaroane și brânză, combinați untul, făina, laptele și brânza pentru a face un sos de brânză. Apoi adăugați coarne sau coji la sos și serviți imediat pastele la masă sau coaceți-le în prealabil, astfel încât sosul să fiarbă și să înceapă să spumeze.
- Experimentați cu diferite brânzeturi pentru a găsi combinația de arome perfectă pentru dvs. De exemplu, încercați monterey jack, feta, mozzarella sau brânză gouda afumată.
Varianta rețetei: Pregătiți coji foarte mari și completați cu amestecul de ricotta și parmezan. Se toarnă sosul marinara peste vas și se coace până când brânza fierbe și începe să clocotească.
3 Serviți sos de carne cu paste tubulare sau late. Gatiti o oala de pappardelle (paste largi plate), penne (pene) sau bucatini (rulouri de spaghete). Se pune în pastă un sos de carne, cum ar fi bolognese, și se amestecă ușor pentru a-l distribui uniform. Presărați parmezan ras peste vas și serviți fierbinte.
- Nu uitați să subțiați puțin pastele cu bulionul în stoc dacă sosul se dovedește a fi prea gros.
4 Combinați pastele lungi cu sosul cremos al lui Alfredo. Utilizați clești pentru a răspândi sosul bogat Alfredo peste paste lungi, cum ar fi spaghete, fettuccine și tăiței groși. Pentru sosul clasic Alfredo, încălziți smântâna grea cu unt și usturoi. Încercați să serviți aceste paste cu pui la grătar sau somon afumat.
- Pentru un sos ușor mai ușor, topește usturoiul și untul de pătrunjel. Apoi adăugați pastele la acest sos simplu.

sfaturi

Dacă nu aveți acces la o plită, încercați să cuptați cu microunde pastele.

Avertizări

Evitați să amestecați pastele fierte cu o lingură de metal, deoarece metalul se poate încinge și lingura va fi greu de ținut în mână.
Asigurați-vă că purtați mănuși de cuptor și aveți grijă când goliți pastele printr-o strecurătoare. Apa clocotită vă poate stropi și vă poate provoca arsuri.