Conţinut

• Partea 2 din 3: Blanching Tomatoes
• Partea 3 din 3: Curățarea și depozitarea roșiilor albite
• De ce ai nevoie
• Avertizări

1 Spălați roșiile sub apă rece. Spălați ușor roșiile sub apă curentă rece și îndepărtați toată murdăria și praful de pe ele. Rotiți încet fiecare roșie sub apă curentă pentru a o clăti din toate părțile.

• Folosiți numai roșii ferme, strălucitoare și roșii aprinse. Lăsați deoparte fructele cu pete moi sau putrezite.

2 Tăiați cozile de cal cu un cuțit mic. Luați fiecare roșie, scufundați vârful cuțitului aproximativ 1 centimetru în ea, așezați degetul mare pe fruct și, cu celelalte patru degete, țineți cuțitul pe partea tocită a lamei. Țineți roșia cu cealaltă mână. Cu o mișcare circulară, rulați cuțitul în jurul cozii și separați-l de roșie.

• Dacă utilizați îndepărtarea cozii de cal, introduceți marginea zimțată în roșie și răsuciți-o până la capăt. După aceea, scoateți instrumentul împreună cu coada.

3 Faceți o tăietură cu „x” în partea de jos a fiecărei roșii, de 2-3 centimetri. Luați un cuțit mic și ascuțit și tăiați cu atenție partea inferioară a fructului. Tăiați coaja într-un "x", dar nu intrați prea adânc în carne. Ca urmare, căldura apei clocotite va pătrunde liber în roșii și puteți separa cu ușurință coaja de pulpă.

• Liniile transversale ar trebui să aibă o lungime de aproximativ 2-3 centimetri.

Partea 2 din 3: Blanching Tomatoes

1. 1 Fierbe apa într-o cratiță mare. Luați o cratiță suficient de mare pentru a ține toate roșiile și umpleți-o cam 3/4 cu apă. Apa ar trebui să acopere complet toate roșiile. Adăugați 12 linguri (240 grame) de sare la 4 litri de apă. Aduceți apa la fierbere puternică (fierberea nu trebuie să se oprească în timp ce amestecați apa).
   • Sarea poate fi eliminată, deși ridică punctul de fierbere al apei. Apa va fierbe mai constant cu sare decât fără ea.
2. 2 Pregătește o baie de gheață. Așezați gheața într-un castron mare și acoperiți-o cu apă. Puneți bolul deoparte deocamdată - mai târziu, veți transfera roșiile în el, astfel încât să nu fie prea fierte sau înmuiate.
   • Dacă aveți de gând să albiți mai mult de o duzină de roșii, pregătiți un alt castron. Pentru 10-12 roșii, este suficient un castron cu apă cu gheață.
3. 3 Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 30-60 de secunde. Nu puneți mai mult de 10-12 roșii în apă odată, altfel este posibil să nu le puteți obține la timp.
   • Când roșiile sunt gata, pielea lor va începe să se îndoaie.
   • Este suficient să țineți roșiile mici în apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde. Ora exactă depinde de mărimea fructului.
   • Nu păstrați roșiile în apă clocotită prea mult timp, altfel vor fierbe și se vor înmuia.

Partea 3 din 3: Curățarea și depozitarea roșiilor albite

1. 1 Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate roșiile pe rând. Scoateți cu grijă roșiile din apă una câte una. Țineți fiecare roșie peste chiuvetă sau castron gol pentru a scurge excesul de apă.
   • Opriți focul înainte de a scoate roșiile din oală.
2. 2 Așezați roșiile în apă cu gheață timp de 30-60 de secunde. După aceea, scoateți-le cu mâinile și transferați-le pe o scândură. Ștergeți roșiile ușor cu un prosop curat.
   • Întoarceți fiecare roșie, astfel încât apa rece cu gheață să funcționeze pe întreaga suprafață.
3. 3 Curățați roșiile imediat după aceea, începând de la tăietură. Dacă ați înmuiat corect roșiile în apă clocotită și apoi în apă cu gheață, puteți dezlipi cu ușurință pielea cu degetele. În acele locuri în care coaja nu se separă bine de pulpă, scoateți-o ușor cu un cuțit ascuțit.
   • Ia-ți timp și fii atent să nu tai pulpa.
4. 4 Transferați roșiile decojite pe foi de copt și puneți-le în congelator. După 1 oră, verificați roșiile - dacă nu s-au înghețat corect, așteptați încă o oră.
   • În timp ce verificați, apăsați ușor pe fiecare roșie - dacă există pete moi pe ea, înghețați-o pentru o vreme.
5. 5 Transferați roșiile congelate în pungi pentru alimente congelate. Sigilați fiecare sac cât mai bine posibil pentru a restricționa accesul la aer și păstrați roșiile mai mult timp. Păstrați roșiile la congelator nu mai mult de 8 luni.
   • Dacă doriți să folosiți roșii congelate, le puteți scoate din congelator unul câte unul sau toate împreună.
   • Rosiile stricate pot deveni mucegăite, decolorate sau inodore.

De ce ai nevoie

• Apă
• Cratiță mare
• Castron mediu
• Gheaţă
• Cuțit ascuțit
• Skimmer
• Cârpă curată
• Tăvi
• Pungi de alimente congelate

Avertizări

• Folosiți un cuțit suficient de ascuțit. Cuțitele ascuțite sunt mai sigure decât cele plictisitoare, deoarece necesită mai puțină forță pentru a fi aplicate, ceea ce reduce riscul de tăiere. Aveți grijă să țineți degetele departe de muchia de tăiere.