Conţinut

• Pași
• Partea 1 din 3: Alegerea piersicilor
• Partea 2 din 3: Consumul de piersici crude
• Partea 3 din 3: Vase de piersici

Piersica este unul dintre cele mai populare fructe din lume. A venit în Occident din China, unde a fost cultivată de la aproximativ 1000 î.Hr. În China, în timpul nunții, miresei i se prezintă ramuri de piersici înflorite. Vechii romani numeau piersica „mărul persan”; piersicii au fost aduși în America de Nord pe navele lui Columb. Piersicile au un gust excelent și sunt cultivate în multe țări. Piersicile pot fi consumate crude sau fierte; alegeți fructele coapte și savurați-le gustul.

Pași

Partea 1 din 3: Alegerea piersicilor

1. 1 Cumpărați piersici în timpul sezonului lor. Fructele proaspete au cel mai bun gust când sunt coapte, coapte și gata să cadă din copac. Timpul de maturare depinde de regiunea în care sunt cultivate piersicile și de varietatea lor. În Rusia, piersicile sunt cultivate în regiunile sudice, unde se coacă pe parcursul lunilor august-septembrie. Piersicile sunt, de asemenea, importate în Rusia din străinătate, în principal din Europa (Spania, Grecia, Italia), Uzbekistan și Turcia, unde sezonul lor durează din iunie până în octombrie.
2. 2 Alege piersici coapte. Cel mai bine este să cumpărați fructe coapte în termen de 2-3 zile de la cumpărare. În supermarketuri, piersicile sunt de obicei mai puțin coapte, dar dacă sunt depozitate la temperatura camerei, fără lumina directă a soarelui, acestea se coc în 3-7 zile. Piersicile se opresc din coacere în frigider, așa că, dacă fructul este suficient de copt, puneți-l într-o pungă de hârtie și puneți-l în frigider.
   • Când cumpărați piersici la supermarket, alegeți piersici mai grele decât par - aceasta indică faptul că pulpa de fructe este umplută cu suc.
   • Nu strângeți piersicile pentru a vedea dacă sunt coapte. Fructele coapte vor lăsa sucul să iasă, dar după aceea vor rămâne urme pe ele, care vor începe în curând să putrezească.
   • De obicei, piersicile coapte au un miros puternic la tulpină, deși intensitatea mirosului variază în funcție de soi.
3. 3 Piersica vine în multe soiuri. Acest fruct este cultivat de aproape 3000 de ani și există sute de soiuri. În Occident, majoritatea speciilor au carne galben-portocalie, în timp ce piersicile asiatice tind să aibă carne albă.
   • Care sunt piersicile cele mai bune? Fructele cultivate în zonă și smulse recent din copac sunt cele mai delicioase. Sunt mult mai proaspete și mai suculente decât piersicile importate, deoarece nu trebuie transportate pe distanțe lungi și sunt culese din copaci mai coapte.
   • Există multe soiuri de piersici. Conform perioadei de coacere, acestea sunt împărțite în timpuriu, mediu și târziu. Soiurile timpurii populare includ Kievsky timpuriu, Redhaven, Collins și altele. Printre soiurile de maturare medie și târzie se numără Cardinalul și Kremlinul.
   • Piersicile sunt împărțite în soiuri cu pietre separate și care nu separă. După cum sugerează și numele, la prima specie, spre deosebire de a doua, osul este separat destul de liber de pulpă. Există și soiuri hibride.
   • De regulă, în piersicile cu pulpă delicată, osul este separat de pulpă în mod liber și sunt cele mai populare proaspete. Piersicile coapte au o pulpă foarte suculentă care se topește literalmente în gură. Pe de altă parte, piersicile cu gropi care nu separă au carne mai fermă, au o durată mai mare de valabilitate și, prin urmare, sunt utilizate în principal pentru conservare.
4. 4 Păstrați piersicile în mod corespunzător. După colectarea sau cumpărarea fructelor, scoateți tulpina și așezați-o acolo unde era pe o cârpă ușoară, astfel încât fructul să "respire" la coacerea finală. Pentru aceasta, șervețelele de in sau bumbac sunt potrivite. Acoperiți piersicile cu un șervețel ușor. Puneți-le în frigider pe șervețele sau pliate într-o pungă de hârtie și așteptați până când pulpa este mai suculentă, emanând o aromă plăcută.
   • După plasarea piersicilor în frigider, este indicat să le consumați în câteva zile. În mai puțin de o săptămână, fructele vor deveni prea coapte. Nu depozitați niciodată piersicile în pungi de plastic închise - acestea se vor deteriora rapid în ele.
   • Dacă doriți să înghețați piersicile, albiți-le rapid, tăiați coaja cu un cuțit și tăiați fructele în felii convenabile. Păstrați-le în pungi etanșe.

Partea 2 din 3: Consumul de piersici crude

1. 1 Spălați piersicile înainte de a mânca. Spălați piersicile chiar înainte de a mânca sau de a le prepara sub apă curată, frecând ușor cu mâna sau cu o perie de fructe și legume. Acest lucru va elimina murdăria, bacteriile și eventualele reziduuri de pesticide.
   • Spălați piersicile chiar înainte de a le mânca. Spălarea fructelor și păstrarea în frigider va accelera deteriorarea și creșterea bacteriilor.
   • În timp ce coaja de piersici este, de asemenea, delicioasă, dacă nu vă place textura, o puteți dezlipi cu un cuțit de îmbrăcat. Piei de piersici conțin multe substanțe fitochimice și fibre benefice, dar mulți oameni nu le plac datorită pufosității lor.
2. 2 Mănâncă o piersică la fel ca un măr. Care este cel mai bun mod de a mânca o piersică coaptă? Scufundați dinții în el și lăsați sucul parfumat să se scurgă pe bărbie. Mănâncă toată pulpa, cu excepția gropii centrale.
   • Încercați să tăiați piersica în jumătate răsucind cuțitul în jurul centrului groapei și separând ușor jumătățile. După aceea, puteți elimina cu ușurință osul și puteți mânca jumătățile separate, fără teama că rămâne ceva solid între ele.
   • Unul dintre lucrurile minunate despre piersicile coapte este suculența lor. Unele fructe sunt atât de suculente, încât trebuie să fii atent atunci când le consumi, astfel încât sucul să nu iasă pe hainele tale. Pentru a evita acest lucru, puteți pune o batistă sau un prosop de hârtie sub bărbie.
3. 3 Tăiați piersica felii. Luați un cuțit de tăiat și tăiați piersica de la tulpină până la vârf de-a lungul marginii gropii. Împărțiți fructele în jumătate și tăiați fiecare jumătate în trei sau mai multe pene, în funcție de mărime.Această metodă vă permite să vă bucurați pe deplin de gustul piersicilor proaspete.
   • Încercați să stropiți pene de piersică cu puțină scorțișoară sau zahăr galben pentru a accentua aroma fructelor. De asemenea, puteți stropi cremă proaspătă peste ea.
   • Dacă întâlnești o piersică foarte coaptă, poate fi dificil să scoți groapa din ea. În timp ce încercați să desprindeți feliile de os, puteți zdrobi fructul fraged.
4. 4 Adăugați felii de piersici în iaurt sau caș. Piersica tăiată în cuburi îi va oferi iaurtului o aromă excelentă și îl va îndulci. Pe lângă probioticele prezente în iaurt, vei consuma un fruct bogat în fier, sodiu, vitaminele A și C, antioxidanți și diverși fitochimici. De asemenea, nu în ultimul rând, iaurtul are un gust mult mai bun.
   • Vrei să faci un desert grozav? Adăugați bucăți de piersică la un pahar de înghețată cu vanilie pentru un gust de neuitat.
5. 5 Adăugați piersici la o varietate de piureuri. Feliile mici din acest fruct vor îmbunătăți gustul băuturii, o vor face aromată și dulce. Următoarele rețete simple sunt potrivite pentru micul dejun:
   • Într-un mixer, amestecați piersica decojită și laptele în proporții egale, cu adăugarea de gheață (pentru o porție generoasă, sunt suficiente două căni din fiecare ingredient). Apoi adăugați aproximativ o treime din sucul de portocale și mierea după gust.
   • De asemenea, puteți adăuga iaurt, banane, căpșuni, afine, unt de arahide, semințe de chia (salvie spaniolă) sau ovăz.
6. 6 Folosiți o piersică pentru a decora vasele. Piersicile feliate pot fi adăugate la o varietate de cereale și alte alimente pentru a adăuga aromă și dulceață. Feliile de piersici pot fi folosite pentru a decora următoarele feluri de mâncare:
   • fulgi de ovăz sau alte cereale pentru micul dejun;
   • ovaz;
   • terci de gris;
   • mamaliga sau terci de porumb;
   • muesli
7. 7 Faceți un cocktail Bellini. Doriți să preparați băutura răcoritoare de piersică pe care Hemingway o iubea? Nici o problemă. Amestecați pulpa unei piersici și puțină lămâie pentru a crea o bază pentru un cocktail de șampanie dulce și răcoritor. Încercați să amestecați următoarele ingrediente într-un mixer:
   • Luați patru piersici decojite și decojite și o lămâie și amestecați până se omogenizează, apoi adăugați zahăr sau miere după gust și una până la două linguri de suc de lămâie.
   • Se toarnă amestecul rezultat într-un pahar de șampanie și se umple cu aceeași cantitate de vin spumant italian bun (spumante sau prosecco) sau șampanie. Veți face un cocktail extraordinar de răcoritor.

Partea 3 din 3: Vase de piersici

1. 1 Pregătiți piersica Melba. Veți avea nevoie de piersici decojite, zmeură proaspătă rasă și înghețată de vanilie. Iată cum este preparat acest fel de mâncare:
   • Luați o tigaie, turnați un pahar cu apă, o lingură de suc de lămâie și o cană de zahăr în ea, apoi, amestecând ocazional, încălziți amestecul până când zahărul se dizolvă. Aduceți soluția la fierbere și aruncați în ea patru piersici decojite și decojite, înjumătățite. Continuați să încălziți amestecul până când piersicile sunt moi, apoi îndepărtați-le cu o lingură cu fante.
   • Într-un blender, amestecați trei căni de zmeură proaspătă, un sfert de cană de zahăr granulat și o lingură de suc de lămâie.
   • Lăsați piersicile să se răcească și transferați-le într-un platou rece, acoperind cu înghețată de vanilie și sos de zmeură.
2. 2 Adăugați piersici la produsele de copt. Orice piersici sunt potrivite pentru acest lucru - necoapte și prea coapte, cu gropi de separare ușoare sau dificile, dulci și nu atât - aceste fructe servesc ca un supliment excelent la prăjituri, plăcinte și prăjituri. Dacă aveți destule piersici, nu ezitați să le adăugați la produsele dvs. de patiserie preferate.
   • Coaceți o plăcintă cu piersici. Acest fel de mâncare excelent este preparat cel mai adesea la sfârșitul verii, în timpul sezonului de piersici. Tortul este gustos, dulce și ușor de preparat. Pregătiți o bază de plăcintă fulgi și umpleți-o adăugând pulpă de piersică rasă; presară tortul cu pesmet deasupra.
   • Coaceți o brioșă de piersici.Arată ca o plăcintă, dar nu este presărată cu pesmet deasupra, ci decorată cu o umplutură dulce, aromată și crocantă, adăugând înghețată de vanilie. Nu te poți rupe de acest fel de mâncare.
3. 3 Păstrați piersicile. Dacă ai o mulțime de piersici și nu ai timp să le consumi proaspete, poți face din ele o dulce dulce minunată, care să te încânte iarna. Se amestecă pulpa de piersică rasă cu zahăr alb în proporții egale, se adaugă puțin suc de lămâie și pectină.
   • Instrucțiunile de utilizare și dozarea pectinei sunt de obicei date pe ambalajul său și depind de ce fel de fructe păstrați. Când pregătiți gemul, urmați cu atenție aceste instrucțiuni.
   • Încercați gem de piersică-ghimbir, care funcționează bine într-o varietate de marinate și preparate din carne prăjită; Pentru a face acest lucru, amestecați piersicile cu sirop de ghimbir. Afinele, prunele sau cireșele sunt adesea adăugate în gem.
4. 4 Uscați piersicile. După ce ați încercat diferite feluri de mâncare cu piersici, le puteți usca pentru iarnă. Cel mai bun mod este să tăiați fructele în pene mici și să le uscați într-un uscător de fructe și legume sau într-un cuptor convențional la cea mai scăzută temperatură posibilă pentru o perioadă îndelungată. Nu uitați: temperatură scăzută și timp îndelungat.
5. 5 Coaceți piersicile cu carne. Deși destul de neobișnuite, piersicile sunt un bun plus pentru multe feluri de mâncare la grătar. Feliile de piersici dau rapid sucul aromat cărnii și pot fi adăugate (frigăruie între bucăți de carne sau așezate deasupra cărnii prăjite) la carne de porc, pui sau carne de vită.
   • Tăiați piersicile în pene și înmuiați-le ușor în oțet balsamic înainte de a le prăji. Apoi grătiți cu pulpa în jos timp de 3-5 minute. Piersicile se prăjesc foarte repede.