Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Metoda 1 din 3: Pregătiți ingredientele
• Metoda 2 din 3: Gătirea cărnii
• Metoda 3 din 3: Etapa finală a realizării menudo
• sfaturi

Menudo este o tocană mexicană, cel mai frecvent o șuncă cu ciuperci și condimente. Se mănâncă cu chifle sau orez, astfel încât garnitura să înmoaie deliciosul sos de carne groasă. Învață să gătești Menudo și surprinde-ți oaspeții de sărbători!

Ingrediente

• 1 kg de tripă
• 500 g pulpă de porc (sau pulpă de vită pentru menudo alb)
• 1 ceapa mare
• 1 cap de usturoi
• 1 borcan mare de hominy
• 6 boabe de ardei Pasilla
• 6 boabe de ardei guajillo
• 4 lingurițe oregano mexican oregano
• sare

Pași

Metoda 1 din 3: Pregătiți ingredientele

1. 1 Luați tripa. Clătiți cu apă rece și scuturați. Așezați pe o scândură și tăiați excesul de grăsime cu un cuțit ascuțit. După tăierea grăsimii, tăiați tripa în bucăți mici care pot fi consumate întregi.
2. 2 Tăiați pulpele de porc. Clătiți cu apă, lăsați să se usuce și tăiați fiecare picior în două.
   • Pentru a face un menudo alb, folosiți un picior de carne de vită.
3. 3 Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți. Tăiați fiecare cățel de usturoi decojit în jumătate.
4. 4 Curățați și tocați ceapa. Curățați ceapa și tăiați-o în pene mari.
5. 5 Pregătiți ardeiul. Se fierbe o oală mare de apă. Așezați ardeii în apă clocotită împreună cu două capete de usturoi. După ce ardeiul este fraged, scoateți tigaia de pe foc.
6. 6 Măcinați ardeii în apă. După ce ardeii s-au înmuiat, se toarnă împreună cu apa într-un blender și se omogenizează până se omogenizează.

Metoda 2 din 3: Gătirea cărnii

1. 1 Fierbe tripa și pulpa de porc. Puneți vasul cu capul în jos pe gaz mediu și umpleți-l cu 7 litri de apă și, de asemenea, aruncați orice usturoi rămas. Aduceți apa la fierbere. Îndepărtați constant spuma în timp ce gătiți carnea.
2. 2 Reduceți gazul. Așezați capacul pe oală și gătiți carnea aproximativ 3 ore.
3. 3 Adăugați amestecul de ardei la carnea gătită. Scurgeți excesul de apă din amestec. Se toarnă într-o oală cu carne.

Metoda 3 din 3: Etapa finală a realizării menudo

1. 1 Se adaugă sare după gust. Gustă carnea după alte cincisprezece minute și adaugă din nou sare după gust.
2. 2 Adăugați oregano înainte de a servi menudo și amestecați.
3. 3 Menudo este gata să servească. De asemenea, puteți tăia ceapă proaspătă în ea și serviți cu orez sau chifle.
4. 4terminat>

sfaturi

• Serviți menudo cu coriandru, ceapă și lămâie pentru o aromă mai bogată. De asemenea, puteți face tortilla - pâine plat mexicană.
• Folosiți oregano galben, nu alb.
• Piciorul de vită face menudo mai gros și mai aromat.
• Nu încercați menudo mai devreme de două ore de gătit.
• Dacă nu cumperi o șuncă de la supermarket, roagă-l pe măcelar să taie pulpele de porc în jumătate.
• Chilipinul sălbatic (chili roșu mic, rotund, care crește în Munții Sonoran) este un bun adaos la fel de mâncare. Dacă nu, puteți folosi ardeiul habanero amestecându-l cu un blender cu apă și sare. Este foarte picant, deci puteți adăuga acest amestec pe gustul dvs. - o linguriță pe porție sau chiar mai puțin.