Cum se gătește coasta de porc

Conţinut

Metoda 2 din 3: Prăjirea coastelor
Metoda 3 din 3: Atingeri finale
sfaturi
De ce ai nevoie

1 Scoateți membrana din coaste. Pe coaste, de obicei în partea de jos, există o membrană care va fi dificil de mestecat dacă o lăsați. Este ușor de îndepărtat, doar apuca cu degetele și scoate. Folosiți un cuțit pentru a slăbi membrana, dacă este necesar.

2 Decideți exact cum veți condimenta coastele. Puteți condimenta coastele și condimentați cu sosul mai târziu sau le puteți rade cu condimente uscate și le puteți lăsa la macerat peste noapte. Oricum ar fi, veți ajunge la coaste delicioase și aromate, așa că mergeți la el.

Dacă doriți să utilizați un amestec de condimente uscate, planificați înainte, astfel încât să puteți lăsa coastele în amestec peste noapte în frigider. Înfășurați carnea condimentată în folie de aluminiu și dați-o la frigider peste noapte cu o zi înainte de gătit.
Iată cum puteți face un amestec simplu de condimente uscate pentru a vă face carnea picantă și delicioasă. Doar amestecați condimentele și frecați coastele cu ele:
- 2 linguri de sare
- 1 lingura praf de chili
- 1 linguriță de piper negru
- 1/2 linguriță de piper Cayenne
- 1/2 linguriță boia afumată
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 1/2 linguriță pudră de usturoi

Metoda 2 din 3: Prăjirea coastelor

1 Preîncălziți cuptorul la 250 de grade.
2 Pregătiți un vas de copt. Luați o formă cu laturile de 5 cm, în care toate coastele se vor încadra liber într-un singur strat. Dacă carnea este stivuită în mai mult de un strat, se va găti inegal. Tapetați vasul de copt cu folie de aluminiu, ale cărui margini ar trebui să atârne liber de pe laturile vasului.
- Este foarte important să folosiți o matriță adâncă, deoarece coastele vor elibera mult suc și nu doriți să se revărseze peste marginile matriței.
- Puteți folosi o matriță de sticlă sau metal.
3 Se toarnă aproximativ 0,6 cm de apă în matriță. Acest lucru va menține carnea umedă și va preveni arderea fundului. Se toarnă apă direct pe folie de aluminiu.
4 Așezați coastele în matriță. Arcul coastelor ar trebui să fie îndreptat în sus. Asigurați-vă că carnea este într-un singur strat.
5 Acoperiți matrița cu folie de aluminiu pentru a face un cort. Îndoiți marginile foliei mai întâi și așezați un alt strat deasupra. Fixați folia de mânerele matriței pentru ao menține în poziție. Asigurați-vă că nu există găuri.
6 Așezați vasul de copt în cuptor și gătiți timp de 2 1/2 ore. Coaste ar trebui să fie acoperite pentru prima oră. Carnea este gata pentru ultimele atingeri dacă poate fi ușor separată de os cu o furculiță.

Metoda 3 din 3: Atingeri finale

1 Pregătește un sos de grătar dacă vrei să îl folosești. Puteți folosi sos gata preparat sau să vă faceți propriul. Adăugați-l când coastele sunt terminate, dar puteți începe să le faceți cât sunt încă la cuptor. Dacă doriți să faceți propriul sos, faceți următoarele:
- Călește 1/4 cană de ceapă tocată cu puțin ulei într-o tigaie.
- Adăugați 1/2 cană de ketchup, 1 lingură ulei de măsline, 1 lingură oțet de mere, 1 lingură sos fierbinte, 2 linguri zahăr brun, sare și piper.
- Gatiti amestecul timp de 15-30 de minute, amestecand ocazional.
2 Scoateți coastele din cuptor și scoateți folia. Pentru a avea o coajă crocantă pe coaste, trebuie să le coaceți la sfârșit fără folie.
3 Porniți elementul grătar în cuptor sau preîncălziți grătarul. Ambele metode vor crea o coajă delicată și crocantă pe coaste, iar carnea în sine se va topi în gură.
4 Se toarnă sosul de grătar peste coaste. Puteți să o turnați direct pe carne într-un vas de copt.
5 Gatiti coastele pe gratar sau in cuptor cu elementul gratar timp de 5 minute. Pur și simplu puneți-le neacoperite în cuptor sau puneți-le pe grătar și gătiți-le până când sunt crocante pe ambele părți.
6 Serviți coastele. Puteți adăuga sos de grătar suplimentar dacă doriți.

sfaturi

Odată ce coastele sunt gata, așezați-le pe grătar timp de 5 minute.
Descoperiți-le cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul fierberii și turnați peste sos. Carnea se înmoaie ușor în sos.