Cum se păstrează sucul de lămâie

Video: Ce facem cu cenusa pe timpul iernii ?

Conţinut

Metoda 2 din 2: Conservarea sucului de lămâie proaspăt
De ce ai nevoie
Congelare
Conserve
sfaturi

1 Se toarnă suc de lămâie într-o tavă cu cuburi de gheață. Înclinați ușor recipientul cu suc de lămâie și turnați-l într-o tavă pentru cuburi de gheață, astfel încât fantele cubului să fie aproape pline. Cu toate acestea, nu turnați sucul până la capăt, deoarece acesta va crește ușor în volum atunci când îngheață.

După congelarea sucului de lămâie, puteți lua câte cuburi de fiecare dată cât este necesar pentru o anumită rețetă.
Dacă doriți, puteți împărți chiar sucul de lămâie în porții, astfel încât să știți exact cât suc este în fiecare cub. De exemplu, puteți adăuga 2 linguri (30 mililitri) de suc de lămâie în fiecare compartiment.

2 Așezați tava cubului de gheață plină cu suc în congelator peste noapte sau până când sucul este înghețat. Acest lucru poate dura câteva ore. Cel mai bun mod de a îngheța cuburile cu siguranță este să lăsați sucul în congelator timp de 8 ore sau peste noapte.

Dacă încercați să scoateți cuburile din matriță înainte ca acestea să fie complet înghețate, acestea se vor sfărâma și puteți stropi sucul lichid rămas.

3 Scoateți cuburile de suc de lămâie din fântâni după ce sunt congelate. Îndoiți forma astfel încât să se arcuiască în mijloc. Dacă după aceea unele dintre cuburi nu cad din celule, rotiți ușor forma, mai întâi într-o direcție, apoi în cealaltă direcție. În timp ce faceți acest lucru, ar trebui să auziți cuburile separate de matrița de plastic.

Dacă unele dintre cuburi rămân în spatele plasticului, dar rămân în celule, îndepărtați-le și apoi rotiți din nou matrița.

4 Așezați cuburile într-o pungă de plastic etanșă. Cel mai bine este să transferați cuburile de suc de lămâie într-un alt recipient pentru a goli tava cubului de gheață. O pungă de plastic cu fermoar este perfectă pentru aceasta: puteți să o deschideți, să luați numărul necesar de cuburi și să puneți punga înapoi în congelator.

De asemenea, puteți utiliza un recipient cu pereți solizi dacă are un capac etanș.

5 Marcați punga cu cuburi și puneți-o în congelator. Pentru a vă ajuta să vă amintiți când ați înghețat sucul, scrieți data în care ați înghețat-o cu un marker impermeabil.Dacă intenționați să congelați alte sucuri, puteți scrie „suc de lămâie” pe pungă, astfel încât să nu uitați ce conține.

Cuburile de suc de lămâie se servesc cel mai bine în 3-4 luni, deși vor rămâne comestibile timp de cel puțin 6 luni.

6 Decongelați sucul de lămâie sau puneți cuburile direct într-un vas de servit. Dacă doriți să adăugați niște suc proaspăt de lămâie la o băutură sau un vas, scoateți câteva cuburi din pungă. Dacă adăugați suc la o băutură rece sau la un vas care se încălzește, puteți adăuga cuburi fără a le dezgheța. Dacă aveți nevoie de suc de lămâie lichid, așezați cuburile într-un castron și dați-le la frigider peste noapte pentru a decongela.

Sfat: Încercați să dezghețați câteva cuburi de suc de lămâie într-un pahar de apă sau ceai cu gheață pentru o băutură răcoritoare minunată pentru o zi fierbinte de vară!

Metoda 2 din 2: Conservarea sucului de lămâie proaspăt

1 Sterilizați câteva borcane și capace de sticlă de 250 ml. Așezați borcanele și capacele în mașina de spălat vase și începeți un ciclu de sterilizare sau fierbeți timp de 10 minute într-o cratiță mare cu o grătar. Dacă bacteriile rămân în borcane, sucul de lămâie se poate deteriora.
- Veți avea nevoie de o cutie de 250 mililitri pentru fiecare cană (240 mililitri) de suc de lămâie pe care doriți să o puteți.
- Capacele pentru cutii ar trebui să aibă un inel de cauciuc pentru a asigura o etanșare strânsă.
- Dacă preferați, puteți lăsa borcanele în apă fierbinte până când sunteți gata să turnați sucul.
Sfat: dacă locuiți peste 300 de metri deasupra nivelului mării, adăugați 1 minut la timpul de fierbere pentru fiecare 300 de metri de altitudine.
2 Se toarnă zeama de lămâie într-o cratiță medie și se încălzește până la foc mic. Puneți cratița la foc mediu, aduceți zeama la fierbere lentă și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Ca urmare, borcanele se vor încălzi mai repede la temperatura corectă atunci când turnați sucul în ele. În plus, nu se vor sparge, ceea ce s-ar putea întâmpla dacă turnați suc rece în borcane fierbinți de sticlă.
- Dacă nu doriți ca pulpa să rămână în suc, strecurați-o înainte de a fierbe.
3 Umpleți autoclavul până la jumătate cu apă și aduceți-l la fierbere. Cel mai simplu mod de conservare a sucului de lămâie este într-o baie de apă într-o autoclavă. Dacă nu aveți autoclavă, puteți folosi o cratiță cu o grătar în partea de jos. Umpleți aproximativ jumătate cu apă, puneți-l la foc mediu spre mare și aduceți apa la fierbere.
- Dacă folosiți o cratiță, asigurați-vă că borcanele nu ating fundul. Dacă ating fundul, sticla se poate sparge din cauza căldurii.
4 Turnați sucul în borcane și închideți-le. Este necesar să umpleți borcanele aproape complet, deoarece aerul prins poate provoca stricarea sucului. Cu toate acestea, sucul se poate extinde în timpul conservării și presiunea poate rupe cutia, așa că lăsați aproximativ 5 milimetri de spațiu liber în partea de sus a fiecărei cutii.
- Pentru a închide borcanul, așezați capacul plat pe el și înșurubați bine inelul.
5 Așezați borcanele în apă clocotită într-o autoclavă sau o cratiță cu o grătar. Dacă aveți un clește de borcan, apucați fiecare borcan unul câte unul de gât și puneți-l într-o autoclavă sau o cratiță. Dacă nu aveți aceste clești, folosiți în schimb un prosop de ceai sau mănuși de cuptor. Cu toate acestea, aveți grijă să nu atingeți apa clocotită sau să vă ardeți. În orice caz, coborâți încet conservele pentru a nu stropi apa clocotită și ardeți-vă.
- Clestele de borcan sunt ieftine și pot fi găsite acolo unde sunt vândute alte instrumente de conservare și consumabile. Ele seamănă cu cleștele convenționale, dar sunt concepute pentru a ține în siguranță gâtul rotund al unui borcan de sticlă.
- Dacă autoclavul are un grătar cu mânere, așezați borcanele pe grătar și apoi coborâți-l în autoclavă folosind mânerele. Cu toate acestea, în acest caz, ar trebui să aveți grijă să nu vă ardeți.
- După plasarea tuturor borcanelor în autoclavă sau cratiță, apa trebuie să le acopere cu aproximativ 3 până la 5 centimetri. Dacă nu, adăugați apă fierbinte.
6 Închideți capacul autoclavei și procesați conservele timp de 15 minute. În aceste 15 minute, apa ar trebui să fiarbă în continuare. Acest lucru va asigura sigiliul și va menține sucul de lămâie în cutii proaspete.
- După 15 minute, opriți focul și așteptați ca apa să se oprească din fierbere înainte de a continua.
7 Scoateți conservele cu atenție din apă și așteptați până se răcesc. După ce ați procesat borcanele și apa a încetat să fiarbă, scoateți-le cu atenție din autoclavă folosind un clește de borcan sau un prosop de ceai. Borcanele și capacele vor fi foarte fierbinți, așa că aveți grijă să nu vă ardeți. Așezați conservele într-o zonă fără curenți. Așezați-le la cel puțin 5 centimetri distanță, astfel încât să nu se rupă când se răcesc.
- Borcanele se vor răcori complet după câteva ore.
8 Etichetați borcanele și păstrați-le într-un loc răcoros și uscat. Scrieți data și „sucul de lămâie” pe capacul fiecărui borcan, astfel încât să nu uitați când ați închis sucul și ce anume este în borcane. După aceea, așezați borcanele într-un loc retras, unde nu vor interfera cu nimeni, cum ar fi un dulap de bucătărie sau cămară.
- Dacă sterilizați și închideți borcanele corect, sucul va dura 12-18 luni.
- Pentru a vă asigura că borcanele sunt închise corect, apăsați în jos pe mijlocul capacului. Dacă se aude un sunet popping sau capacul se lasă și apoi se desfășoară din nou, borcanul nu este bine închis. În acest caz, puneți-l în frigider și folosiți sucul în decurs de 4-7 zile.