Conţinut

• Ingrediente
• Sfecla tradițională murată
• Sfeclă murată, gata în aceeași zi
• Pași
• Metoda 1 din 3: Sfecla tradițională murată
• Metoda 2 din 3: Sfecla murată, gătită în aceeași zi
• Metoda 3 din 3: conservarea sfeclei murate
• sfaturi
• De ce ai nevoie
• Sfecla tradițională murată
• Sfeclă murată, gata în aceeași zi
• Conserve de sfeclă

Sfecla murată este o recoltă populară de vară, care combină aromele dulci și amare. În mod tradițional, sfecla este fiartă, murată și depozitată în frigider timp de o săptămână înainte de a fi consumată. Citiți acest articol pentru a afla cum să murati sfecla pe care o puteți mânca în aceeași zi sau cum să o murati încet, astfel încât să le puteți păstra timp de un an.

Ingrediente

Sfecla tradițională murată

• 1.360 kg sfeclă întreagă proaspătă
• 2 căni de oțet de mere
• 2 pahare de apă
• 2 căni zahăr granulat
• 3 căței de usturoi, tăiați în jumătate

Sfeclă murată, gata în aceeași zi

• 1 buchet de sfeclă (4-5)
• 1/4 cană oțet de mere
• 1 lingură zahăr
• 1 lingură ulei de măsline
• 1/2 linguriță de muștar uscat
• Sare si piper

Pași

Metoda 1 din 3: Sfecla tradițională murată

1. 1 Spălați și uscați sfecla. Sfecla este de obicei murdară, așa că folosiți o perie de legume și frecați bine. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta vârfurile și tulpinile de pe o tăiere.
   • Alegeți sfeclă fermă, necojită. Dacă sfecla este moale și decolorată, atunci nu sunt potrivite pentru decapare. Cumpărați sfeclă de bună calitate.
   • Puteți salva și blaturile, apoi le fierbeți. Este delicios când se toacă și se toarnă în ulei de măsline.
2. 2 Așezați sfecla într-o oală medie cu apă. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la foc mic. Acoperiți și gătiți timp de 25-30 de minute.
   • O altă opțiune de gătit este de a coace sfecla. Drept urmare, sfecla va avea o aromă și o textură ușor diferite. Înfășurați-le în folie și coaceți la 180 de grade Celsius timp de o oră, până când sfecla este coaptă.
3. 3 Se scurge și se curăță. Sfecla trebuie să fie moale, iar pielea să fie ușor de rupt cu mâinile. Lasa sfecla sa se raceasca cateva minute.
4. 4 Tăiați sfecla în sferturi pe o scândură. De obicei, este tăiat în felii, dar îl puteți tăia și în sferturi. Sfecla întreagă durează mai mult pentru a mura.
   • Borcanele de sticlă sunt cele mai bune pentru depozitarea sfeclei murate, deoarece sticla nu reacționează cu murătura.
   • Nu folosiți recipiente din plastic sau metal, sfecla se va strica în ele.
5. 5 Adăugați oțet, apă, zahăr și usturoi într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când, apoi se reduce focul la foc mic. Gatiti 5 minute, apoi scoateti de pe foc si lasati sa se raceasca.
6. 6 Așezați sfecla tocată într-un borcan mare. Puteți folosi 2-3 borcane mici, dar ar trebui să distribuiți saramura uniform. Acoperiți borcanul și dați-l la frigider.
7. 7 Dați la frigider sfecla timp de o săptămână și amestecați conținutul borcanului din când în când. Sfecla poate fi depozitată în frigider până la trei luni.

Metoda 2 din 3: Sfecla murată, gătită în aceeași zi

1. 1 Spălați și uscați sfecla. Sfecla este de obicei murdară, așa că folosiți o perie de legume și frecați bine. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta vârfurile și tulpinile de pe o tăiere.
2. 2 Așezați sfecla într-o cratiță medie și gătiți timp de 30 de minute. Scoateți sfecla din aragaz și lăsați-o să se răcească. Sfecla finisată trebuie să fie moale și să se dezlipească ușor.
3. 3 Scoateți sfecla din apă și curățați-le. Tăiați sfecla în sferturi pe o scândură.
4. 4 Combinați oțetul, zahărul, uleiul de măsline și muștarul uscat într-un castron mic. Bateți ingredientele, adăugând sare și piper după gust.
5. 5 Se adaugă sfecla și se marinează la temperatura camerei timp de 30 de minute. Acoperiți vasul cu folie de plastic sau folie de aluminiu.
6. 6 Lasa sfecla sa se raceasca. De asemenea, puteți păstra sfecla acoperită la frigider timp de până la o oră și serviți răcită.
7. 7 Gata.

Metoda 3 din 3: conservarea sfeclei murate

1. 1 Sterilizați borcanele. Puteți fie să le fierbeți timp de 10 minute, fie să le puneți în mașina de spălat vase folosind cel mai tare ciclu. Sterilizați și capacele. Transferați borcanele pe un prosop curat și gata.
2. 2 Porniți autoclavul. Urmați instrucțiunile pentru a pregăti corect autoclavul. Puteți utiliza fie versiunea deschisă, umplând-o cu apă, fie o autoclavă cu o presă.
3. 3 Se fierbe și se curăță sfecla. Transferați-l într-o cratiță mare și adăugați apă după spălare și îndepărtarea blaturilor. Gatiti 30 de minute, apoi curatati coaja. Lasă sfecla să se răcească.
4. 4 Tăiați sfecla în bucăți de 1 inch.
5. 5 Pregătiți saramura. Folosind metoda tradițională, combinați oțetul, zahărul, apa și usturoiul într-o cratiță mare. Aduceți amestecul la fierbere.
6. 6 Adăugați sfecla. Puneți sfecla ușor într-o cratiță și fierbeți încă 5 minute. Asigurați-vă că lichidul din oală fierbe înainte de a scufunda sfecla în ea.
7. 7 Distribuiți către bănci. Nu umpleți conservele până la capăt, lăsați un mic spațiu, astfel încât recipientele să nu explodeze sub presiune mai târziu. Așezați capacele pe borcane și înfășurați-le.
8. 8 Așezați borcanele în autoclavă. Urmați instrucțiunile de pe autoclavă. De obicei durează aproximativ 30 de minute, cu toate acestea, totul depinde de tipul de autoclavă.
9. 9 După finalizarea procesului, lăsați borcanele să se răcească. Scoateți conservele din autoclavă folosind suportul pentru cutie și lăsați-le să se răcească.
10. 10 Verificați capacele de pe borcane înainte de a le pune în cămară. Dacă ați înfășurat capacele strâns, atunci acestea vor fi, ca să zicem, strânse. Scoateți cheia de conservare din capace pentru a vă asigura că capacele se potrivesc perfect pe cutii. Dacă recipientele sunt strânse strâns, așezați-le într-un loc răcoros și întunecat. Pot fi depozitate aproximativ un an dacă sunt păstrate într-un loc răcoros și întunecat.
    • Dacă, după scoaterea cheii de tablă, capacul este umflat, atunci nu l-ați înfășurat strâns. Puteți mânca în continuare aceste sfeclă dacă le puneți imediat în frigider. Nu puteți stoca un astfel de borcan.

sfaturi

• Cumpărați sfeclă de aceeași dimensiune pentru a asigura gătitul uniform.
• Lasă blaturile de sfeclă și folosește-le într-o salată sau adaugă la o friptură.

De ce ai nevoie

Sfecla tradițională murată

• Tigaie
• Masă de tăiat
• Cuțite de bucătărie
• Un castron
• Borcan

Sfeclă murată, gata în aceeași zi

• Tigaie
• Masă de tăiat
• Cuțit de bucătărie
• Un castron
• Folie de plastic sau folie de aluminiu

Conserve de sfeclă

• Autoclavă
• Borcane, capace, cheie de conservare pentru rulare
• Suport de borcan
• Tigaie
• Masă de tăiat
• Cuțit de bucătărie