Cum se curăță cartofii cu un cuțit obișnuit de bucătărie

Video: 😋 CUM să tai cartofi pai cu un cuțit de bucătărie? 💯

Conţinut

Pași
Metoda 1 din 3: Curățarea cartofilor
Metoda 2 din 3: Curățarea cartofilor crudi
Metoda 3 din 3: Curățați cartofii fierbinți
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

Bucătarii au inventat numeroase instrumente, inclusiv peelers de toate formele și dimensiunile, pentru decojirea cartofilor. Cu toate acestea, nu aveți nevoie de instrumente speciale dacă aveți deja un cuțit de bucătărie decent.

Pași

Metoda 1 din 3: Curățarea cartofilor

Cartofii cresc sub pământ, astfel încât pielea lor acumulează multă murdărie. Pentru cele mai bune rezultate, folosiți o perie de nylon sau un burete pentru a freca pielea cartofilor.

1 Așezați cartofii pe o tăbliță lângă chiuvetă. Așezați o strecurătoare pe cealaltă parte a chiuvetei. Dacă nu aveți o strecurătoare, așezați hârtie pliată sau prosoape de bucătărie vizavi de o tăiere. Vor absorbi apa care se adună după spălarea cartofilor.
2 Clătiți fiecare cartof sub apă rece curgând în timp ce spălați murdăria și resturile cu un burete sau o perie de nailon.
3 Așezați cartofii curați într-o strecurătoare sau prosoape de hârtie / bucătărie.
4 Continuați să clătiți și să curățați pielea până când toți cartofii sunt curați.

Metoda 2 din 3: Curățarea cartofilor crudi

Curățați cartofii cruzi imediat înainte de utilizare pentru a împiedica carnea albă să se rumenească.

1 Așezați cartofii pe o tăbliță. Asigurați-vă că lungimea cartofilor este paralelă cu marginea blatului.
2 Tăiați un capăt al cartofului. Felia nu trebuie să fie mai groasă de 6 mm și trebuie tăiată la un unghi de 90 de grade. În acest fel, va permite cartofilor să stea în poziție verticală pe tăblița fără a necesita nicio stabilizare.
3 Așezați cartofii în poziție verticală cu capătul tăiat în jos. Țineți vârful rotund al cartofului cu mâna dvs. nedominantă.
4 Curățați o parte a cartofilor cu un cuțit ascuțit. Începeți din partea de sus a cartofului și coajați până ajungeți în partea de jos a cartofului. Încercați să nu dezlipiți prea mult din carnea albă a cartofului în timp ce curățați pielea.
5 Întoarceți cartoful și curățați cealaltă parte. Continuați să periați până când toată pielea maro a fost îndepărtată.
6 Îndepărtați orice muguri sau „ochi” care s-au format pe cartof cu vârful unui cuțit. Repetați procesul până când toți cartofii sunt curățați. Apoi gătește cartofii conform rețetei tale.

Metoda 3 din 3: Curățați cartofii fierbinți

Unii bucătari preferă să curățe cartofii cât sunt fierbinți. Fierbeți cartofii în apă sau aburi cu pielea, apoi folosiți un cuțit de curățat pentru a îndepărta pielea. Această metodă nu este recomandată cartofilor prăjiți, deoarece în timpul prăjirii, cartofii pierd multă apă și, prin urmare, devine mai dificilă separarea pielii de carne. Mai jos este o modalitate de a curăța cartofii după fierbere.

1 Aduceți o oală cu apă la fiert pe aragaz. Cratița trebuie să fie suficient de largă pentru a ține cartofii și ar trebui să adăugați suficientă apă pentru a le acoperi complet.
2 Puteți adăuga un praf bun de sare în apa clocotită, dacă doriți. Acest lucru va adăuga aromă cartofului dacă nu vă place aroma sa simplă.
3 Așezați cartofii în apă clocotită. Puteți folosi clești pentru aceasta, dacă nu aveți clești, îl puteți împinge ușor cu o mână; asigurați-vă că cartofii sunt cât mai aproape de apă sau chiar parțial scufundați, pentru a evita opărirea cu apă fierbinte.
4 Gatiti cartofii pana se inmoaie. Pentru a verifica dacă este gata, înțepați una cu o furculiță. Dacă furculița se prinde ușor în carne, atunci cartofii sunt gata.
5 Scoateți cartofii de pe aragaz și așezați-i pe o scândură. Puteți scurge sau turnați apa și cartofii direct într-o chiuvetă curată pentru a se usca.
6 Înțepați cartofii cu o furculiță cu două brațe. Țineți furculița cu mâna dvs. nedominantă.Furca ar trebui să meargă direct în mijlocul cartofilor, astfel încât să nu trebuie să atingi cartofii fierbinți cu degetele.
7 Prindeți mânerul cuțitului cu mâna dominantă și așezați lama pe fundul cartofului.
8 Trageți cuțitul spre vârful cartofului. Pielea ar trebui să alunece ușor atunci când mutați cuțitul. Aveți grijă să nu tăiați prea mult din carnea albă. Țineți cartofii cu clești pentru a evita atingerea lor dacă sunt prea fierbinți după decojire.
9 Repetați procesul până când toți cartofii sunt curățați. Apoi gătește cartofii conform rețetei tale.

sfaturi

Dacă doriți să coaceți un cartof, dar nu aveți timp să așteptați să se coacă un cartof întreg, atunci tăiați-l în jumătate pe lungime. Frecați carnea albă cu ulei de măsline și așezați cartofii pe o foaie de copt bine unsă, tăiată cu fața în jos. Coaceți cartofii la 190 ° C timp de 25 până la 35 de minute.
Consumul de cartofi curățați este sănătos, deoarece conține o sursă excelentă de potasiu, vitamina C și fibre dietetice. Dacă este posibil, încercați să gătiți cartofii, în special cei roșii, cu pielea intactă.
Dacă curățați cartofii la temperatura camerei mai mult de câteva minute înainte de a le folosi, așezați cartofii într-un castron cu apă rece pentru a preveni rumenirea lor.
În loc să apucați cartofii fierți cu o furculiță în timp ce îi curățați, puteți așeza cartofii pe un prosop de bucătărie curat și țineți-i peste prosop.

Avertizări

Dacă există pete verzi pe pielea cartofilor, asigurați-vă că le eliminați înainte de a consuma cartofii. Pielea verde conține solanină, o toxină naturală care se formează atunci când cartofii sunt expuși la lumina directă a soarelui.