Conţinut

• sfaturi
• Avertizări

1 Cumpărați fie o bucată de ciocolată, fie mici batoane de ciocolată în pachete. A nu se confunda cu glazura de ciocolată, care este sărată. Nu utilizați chipsuri de ciocolată, lichior de cacao sau batoane de ciocolată cumpărate din magazin, deoarece acestea nu sunt la fel de groase / curgătoare (cuvânt tehnic „vâscos”) pentru a le turna în matriță.

2 Intră în formă. Cea mai bună alegere pentru începători este matrița din plastic transparent. Formularele sunt în general ieftine și vin într-o varietate de forme.

3 Topeste ciocolata. Acest pas este extrem de important pentru a obține un produs final atrăgător din punct de vedere vizual, cu textura și gustul adecvat. Topeste ciocolata la un cazan.

4 Ciocolata neagră trebuie încălzită la 45 ° C și răcită la 31 ° C. Se încălzește laptele și ciocolata albă la 45 ° C și se răcește la 28 ° C.

5 Aplicați un strat subțire de ciocolată pe matriță (forme) cu o perie de copt. Asigurați-vă că acoperiți toate părțile, colțurile și crăpăturile cu ciocolată.

6 Așezați matrița în congelator și lăsați să stea 5-7 minute.

7 Scoateți matrița din congelator și periați pe un al doilea strat subțire de ciocolată. Așezați matrița înapoi în congelator. Repetați acest proces până când aveți o coajă de ciocolată tare. În funcție de dimensiunea matriței, probabil că veți avea nevoie de aproximativ 7 straturi.

8 Completați formularul cu cireșe, nuci, smântână sau altceva. Folosiți o lingură pentru a umple matrița până la refuz cu ciocolată. Așezați matrița înapoi în congelator și lăsați-o să stea câteva ore (sau peste noapte) pentru a se asigura. Când scoateți matrița, răsturnați-o ușor pe masa de bucătărie sau pe tăblița de tăiat. Bomboanele ar trebui să iasă fără probleme, dar dacă se blochează, apăsați forma pe blat sau îndoiți-o puțin, aceasta ar trebui să le elibereze.

9 Bucurați-vă de bomboane de casă.

sfaturi

• Chiar și la un cazan dublu, ciocolata va arde foarte repede dacă nu o amestecați. Se amestecă constant pe tot parcursul procesului de topire.
• Puteți topi ciocolata la cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, fiți foarte atenți dacă sunteți obișnuiți cu vaporul. Ciocolata se va topi mult mai repede decât era de așteptat.
• Deși este posibil să aveți nevoie de mai multă ciocolată în timp ce gătiți, nu este recomandabil să depășiți cantitatea unui pahar din aburi la un moment dat. in timp ce nu puteți organiza munca în așa fel încât cineva să amestece ciocolata pe tot parcursul procesului.

Avertizări

• „A face ciocolată” nu este același lucru cu a face ciocolată adevărată de la zero și nu va avea același gust. „Fabricarea ciocolatei” folosește alte grăsimi (cum ar fi uleiul de palmier) în locul untului de cacao, care este responsabil pentru pasta netedă a ciocolatei reale topite de înaltă calitate. A face bomboane de ciocolată adevărate necesită o bucătărie răcoroasă, un termometru și multă răbdare.