Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Cipsurile și cartofii prăjiți crocanți sunt o adevărată sărbătoare a buricului!

Pași

1. 1 Determinați dacă veți găti chipsuri de cartofi congelați (acest lucru va fi mai rapid) sau chipsuri de cartofi proaspeți. Această metodă funcționează pentru ambele tipuri de jetoane.
2. 2 Dacă veți face chipsuri din cartofi proaspeți, alegeți soiul de „cartofi mâncați” cu conținut scăzut de apă. Pentru chipsuri și cartofi prăjiți, sunt potrivite soiuri precum Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka. Cereți ajutor vânzătorului.
3. 3 Curățați și tăiați cartofii în chipsuri conform următoarelor instrucțiuni:
   • Pentru cartofii prăjiți, tăiați pene de cartofi în lungimea cartofului, aproximativ ½ cm lățime.
   • Cipsurile pot avea 1,5 cm lățime și înălțime sau lungimea unui cartof.
   • Cartofii pentru pene de pană sunt tăiate mai întâi într-o grosime de 2,5 cm și apoi în diagonală, astfel încât un triunghi să fie tăiat în tăietură.
   • Nu este necesară tăierea cu riglă precisă a cartofilor.
4. 4 Încălziți tigaia cu ulei - arahide, rapiță, uleiurile vegetale sunt excelente în aceste scopuri, deoarece nu vor arde când sunt încălzite.
5. 5 Pentru așchii și pene groase, temperatura ar trebui să fie între 150 și 160C. Puteți măsura temperatura untului fie cu un termometru de gătit, fie cu o bucată de pâine. Scufundați o felie de pâine în unt, bule mici ar trebui să apară imediat, pâinea ar trebui să se rumenească în decurs de 1 minut.
6. 6 Pentru așchii și pene mari nefierte, înmuiați-le în ulei. Puteți clăti mai întâi cartofii, dar trebuie să fie uscați pe un prosop de hârtie, altfel vor arde.
7. 7 Scoateți jetoanele când devin aurii, acest lucru se poate întâmpla după 5 minute. Cartofii ar trebui să fie bine făcuți.
8. 8 Pentru cartofii prăjiți (crude), chipsurile congelate sau proaspete, încălziți untul la 175C (o felie de pâine ar trebui să se rumenească în unt timp de 10-20 de secunde), adăugați chipsurile și gătiți până când sunt crocante și rumenite.
9. 9 Condimentați cu condimente și serviți. Poftă bună!

sfaturi

• Puteți achiziționa un tocător special sau o răzătoare pentru așchii și tăiați cartofii perfect!
• Nu turnați uleiul după primul lot de chipsuri, de fiecare dată când are un gust mai bun, câștigând o aromă „chip”. Puteți găti 5 porții de chipsuri în același ulei și abia apoi schimbați-l.
• Gatiti in loturi pentru a usura.
• Dacă utilizați chipsuri congelate gata, dezghețați-le în prealabil, altfel vor răci uleiul și nu se vor prăji.
• Cu cât feliile de cartofi sunt mai mari, cu atât vor absorbi mai puține grăsimi.

Avertizări

• Alegeți o tigaie adâncă și umpleți-o nu mai mult de jumătate pentru a evita stropirea uleiului.
• Păstrați capacul tigaiei gata în cazul în care uleiul se va stropi. Opriți imediat focul.

De ce ai nevoie

• Ulei
• Tigaie adâncă
• Lingură refractară sau strecurătoare
• Cartofi sau chipsuri congelate (dezghețați în prealabil)
• Prosoape de hârtie pentru uscarea cartofilor
• Condimente și sosuri