Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Metoda 1 din 4: Realizarea boabelor Pinto de la zero
• Metoda 2 din 4: Utilizarea conservelor de fasole Pinto
• Metoda 3 din 4: Piure de fasole Pinto
• Metoda 4 din 4: Utilizarea boabelor Pinto
• sfaturi

Fasolea Pinto a fost mult timp un element esențial al dietei mexicane. Acestea sunt fasole de culoare bej, cu pete maronii, care devin roz închis în timp ce gătesc. În spaniolă, „pinto” înseamnă colorat, ca pentru a confirma culoarea boabelor. Aceste fasole au, de asemenea, o aromă foarte înțepătoare, care se potrivește bine cu o varietate de feluri de mâncare. Este ușor de pregătit.

Ingrediente

• fasole Pinto

Pași

Metoda 1 din 4: Realizarea boabelor Pinto de la zero

1. 1 Spălați fasolea pinto. Așezați-l într-o strecurătoare și clătiți-l sub apă curgătoare.
   • Îndepărtați resturile vizibile, cum ar fi pietre mici sau ramuri.
   • Îndepărtați fasolea non-standard.
2. 2 Înmuiați. Pre-înmuierea descompune oligozaharidele, care contribuie la creșterea producției de gaze. Puteți înmuia fasolea pinto într-un mod rapid sau lent:
   • Înmuiere rapidă: puneți fasolea pinto într-o cratiță. Se toarnă 2-3 căni de apă per cană de fasole cu apă. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 2 minute. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea 2 ore înainte de gătit.
   • Înmuiați lent: puneți fasolea pinto într-o cratiță. Se toarnă 2-3 căni de apă per cană de fasole cu apă. Acoperiți oala cu un capac și dați-o la frigider peste noapte (8 ore).
3. 3 Scurgeți apa. Nu gătiți niciodată fasole în apa în care au fost înmuiate, deoarece conțin oligozaharide, care contribuie la creșterea formării gazelor. Scurgeți întotdeauna apa și folosiți apă proaspătă pentru gătit.
   • De asemenea, este important să nu adăugați condimente și sare boabelor fierte. Acest lucru poate schimba timpul de gătit și îl poate face rigid. Condimentele se adaugă la fasolea pinto finită.
4. 4 Pregătiți fasolea pinto pentru gătit. Adăugați bulion sau apă cu o rată de 2-3 căni de apă la o cană de fasole. Așezați fasolea într-o cratiță și acoperiți-o cu apă sau cu supă. Lichidul ar trebui să acopere fasolea cu 2,5-5 cm.
5. 5 Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la foc mic. Gatiti timp de 1 1/2 pana la 2 1/2 ore. Verificați frecvent nivelul apei și completați dacă este necesar (apa trebuie să acopere întotdeauna fasolea). Se amestecă ocazional.
   • Fasolea este gata când a ajuns la o consistență potrivită pentru piure. Scoateți fasolea și împingeți-o în jos cu o furculiță pentru a testa. Dacă se frământă ușor, fasolea este gata.
   • Timpii de gătit pot varia în funcție de mărimea și vârsta boabelor, umezeala și alți factori. De obicei, fasolea pinto durează cel puțin 1 1/2 ore pentru a găti, dar acest proces poate dura până la 4 ore.
6. 6 Scoateți de pe foc și scurgeți apa.
7. 7 Folosiți după cum este necesar.

Metoda 2 din 4: Utilizarea conservelor de fasole Pinto

1. 1 Utilizați direct din cutie. Boabele sunt deja fierte, deci nu este necesară o prelucrare suplimentară pentru a le înmuia. Cu toate acestea, este important să-l pregătiți corect pentru a vă asigura că are un gust bun.
2. 2 Transferați boabele de conservă pinto într-o strecurătoare. Clătiți fasolea sub apă curentă rece pentru a îndepărta saramura sau lichidul conservant. Din nou, acest lucru va elimina elementul de balonare și îi va îmbunătăți gustul.
3. 3 Utilizați conform instrucțiunilor. După clătire, fasolea pinto este gata de utilizare în orice rețetă sau piure.

Metoda 3 din 4: Piure de fasole Pinto

Multe rețete mexicane necesită piure de fasole pinto. Este ușor de făcut și puteți folosi o oală sub presiune pentru a găti fasole.

1. 1 Fierbe boabele sau scurge boabele conservate. De asemenea, îl puteți găti într-o oală sub presiune (în acest caz, durează doar o jumătate de oră); pentru a face acest lucru, urmați instrucțiunile oalei sub presiune.
2. 2 Adăugați puțin lichid. Unii folosesc lichidul în care au fost fierte fasolea, în timp ce alții folosesc apă proaspătă sau bulion. Totul depinde de preferința ta. Adăugați lichid în porții mici; puteți adăuga oricând mai mult, dar este foarte dificil să scurgeți lichidul din piure.
   • Un pic de brânză rasă poate îmbunătăți aroma dacă vă place brânza.
3. 3 Purați fasolea. Adăugați sare după gust în proces.
4. 4 Utilizați conform instrucțiunilor. Puteți adăuga pur și simplu piure de cartofi la orice fel de mâncare, ca garnitură, sau întindeți peste pâine sau tortilla.

Metoda 4 din 4: Utilizarea boabelor Pinto

1. 1 Pregătiți fasolea prăjită.
   • Gatiti boabele sau scurgeti boabele conservate ca mai sus. De asemenea, îl puteți găti într-o oală sub presiune (în acest caz, durează doar o jumătate de oră).
   • Se toarnă uleiul într-o tigaie sau oală din fontă. Se adauga ceapa tocata si se soteaza.
   • Adăugați puțină apă fierbinte, aproximativ 1/4 cană la o cană de fasole gătită.
   • Adăugați fasole și încălziți.
   • Purați fasolea. Gatiti-l pana se absoarbe tot lichidul.
   • Servi. Piureul de fasole Pinto poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, ca garnitură sau pur și simplu întins pe un sandwich. Urmați instrucțiunile din rețetă dacă utilizați piure într-un alt fel de mâncare.
2. 2 Faceți supă de fasole pinto. Înmuiați 450g fasole pinto așa cum este descris mai sus, apoi adăugați apă proaspătă pentru a acoperi fasolea cu cel puțin 2,5-5cm.
   • Adăugați 1 ceapă tăiată mare, 1 cățel de usturoi tocat, 1 jalapenos semințat și tocat, 1/2 linguriță de oregano, 1/4 linguriță de chimen măcinat, un vârf de piper Cayenne și piper proaspăt măcinat după gust.
   • Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la foc mic. Se fierbe timp de 2-3 ore, sau până când fasolea este moale.
   • Se amestecă cel puțin o jumătate de oră și se adaugă mai multă apă dacă este necesar pentru a menține fasolea acoperită tot timpul.
   • Condimentează după gust chiar înainte de servire. Se ornează cu roșii tocate, coriandru ras și brânză rasă.
     • Notă: Această rețetă este o excepție de la regula de a nu adăuga condimente în timp ce boabele sunt gătite. Este important să nu adăugați sare până la capăt.
3. 3 Se folosește ca sos. Tocă legumele crude precum țelina și morcovii și adaugă chipsuri pentru a se înmuia în sos.
4. 4 Utilizați fasole pinto în alte rețete care necesită fasole roșie. Fasolea Pinto este excelentă pentru rețetele de fasole roșie.
5. 5 Se adaugă în tocană. Dacă tocană necesită fasole, adăugați fasole pinto sau gătiți fasole pinto de la zero.

sfaturi

• Dacă folosiți un aragaz lent, fierbeți boabele pinto timp de 8 ore la foc mic. Pentru aceasta, nu este nevoie să o înmuiați în prealabil.