Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Focaccia este o pâine ușor de făcut pe care o puteți face acasă. Veți dura aproximativ 3 ore pentru a găti focaccia, cu toate acestea, cea mai mare parte a timpului vă veți petrece așteptând ca aluatul să crească, astfel încât să puteți face alte lucruri în pauze. Pâinea proaspăt coaptă nu are gust ca nimic altceva, iar prepararea focaccia este una dintre cele mai ușoare rețete de pâine pe care să o coaceți în întregime singură.

Această rețetă poate fi completată cu ușurință. De asemenea, îl puteți dubla pentru mulți oameni. Puteți adăuga orice alte condimente care vă plac, inclusiv diverse ierburi, brânzeturi, usturoi, roșii uscate la soare sau pastă de roșii. Procedura de bază rămâne aceeași, indiferent de condimentele pe care le adăugați.

Ingrediente

• 1 pachet de drojdie uscată activă sau 2,4 lingurițe de drojdie vrac sau altă formă echivalentă (citiți pachetul atunci când cumpărați drojdie vrac)
• 1 lingură zahăr
• 1 linguriță sare
• 1 cană apă caldă (55-60 °)
• 2,5-3 cani de făină albă sau făină de pâine (vezi sfaturile), porționate
• 2-3 linguri de rozmarin proaspăt sau 1 lingură de rozmarin uscat, tocat mărunt
• 4 linguri de ulei de măsline, porții
• 1/4 cană parmezan ras

Pași

1. 1 Pregătiți o suprafață curată pentru coacerea aluatului. Aceasta poate fi o placă de lemn sau o masă de lemn, dar asigurați-vă că suprafața este curată și uscată, deoarece va fi în contact direct cu aluatul.Dacă veți frământa aluatul pe un blat care este utilizat în mod normal în alte scopuri, clătiți bine cu detergent și ștergeți-l uscat.
   • Coada de păr lungă și spălarea mâinilor.
2. 2 Se toarnă apă caldă într-un vas ceramic. Drojdia naturală este ușor de tratat, dar este nevoie de apă pentru a menține aluatul cald. Temperatura optimă a apei este exact aceeași ca și când ai face o baie. Apa caldă de la robinet va încălzi ușor vasul. Un castron din ceramică este ideal, deoarece se va încălzi.
3. 3 Tocam marunt rozmarinul si orice alte ierburi pe care doriti sa le adaugati in aluat.
4. 4Se toarnă apă caldă din vas și se usucă cu un prosop curat.
5. 5 Aruncați o cană de făină cu restul de ingrediente uscate, inclusiv drojdie și rozmarin, într-un castron, dar folosiți doar jumătate din făină.
6. 6 Adăugați 2 linguri de ulei de măsline urmat de apă caldă.
7. 7 Mutați cu atenție cu o lingură de lemn. Amestecați până obțineți o masă moale, asemănătoare untului. Dacă nu sunteți mulțumit de consistență, puteți folosi un mixer.
8. 8 Adăugați treptat restul de făină continuând să amestecați.
9. 9 Când amestecul devine prea lipicios și gros pentru a continua să folosiți o lingură pentru a amesteca, începeți să frământați aluatul cu mâinile.
10. 10 Când amestecul seamănă mai mult cu aluatul decât cu untul, transferați-l pe o suprafață curată, cu făină.
11. 11 Frământați aluatul cu mâinile timp de 10 minute până se omogenizează.
    • Dacă aveți dubii, amestecați puțin mai mult decât este necesar. Este greu să frămânți aluatul cu mâna.
    • Presărați puțină făină deasupra aluatului, după cum este necesar, pentru a vă împiedica degetele să se lipească.
12. 12 Aluatul finit trebuie să fie elastic și neted. Vedeți dacă intră în formă bătându-l cu degetul. Încercați și testul lobului urechii. Scoateți o bucată de aluat de mărimea unui lobul urechii și vedeți dacă apare o gaură a lobului urechii.
13. 13 Formați aluatul frământat într-o bilă rotundă.
14. 14 Se toarnă ulei de măsline în vasul în care ați făcut aluatul.
15. 15 Scufundați aluatul într-un vas, astfel încât să fie înmuiat în ulei. Apoi răsturnați bila pentru a acoperi cealaltă parte cu ulei.
16. 16 Înfășurați aluatul cu folie de plastic (mai bine) sau un prosop umed (tradițional) pentru a menține umiditatea în timp ce aluatul crește.
17. 17 Lăsați aluatul să crească într-un loc cald (dar nu fierbinte) timp de aproximativ 30 de minute sau până când își dublează dimensiunea.
    • Aluatul este gata dacă revine la forma inițială atunci când este presat cu unul sau două degete.
18. 18 Așezați aluatul pe o suprafață făinoasă.
19. 19 Loveste aluatul tare cu pumnul. Da, sună puțin ciudat, dar așa este. Loveste chiar in mijloc bine. Aceasta va elibera tot aerul care s-a adunat acolo, ca într-un balon care izbucnește.
20. 20 Împărțiți aluatul în două porții egale.
21. 21 Rulați fiecare piesă într-o foaie plată care se poate potrivi pe tava de copt. Ar trebui să sfârșiți cu ceva rotund sau dreptunghiular și să nu trebuie să acoperiți întreaga suprafață a foii de copt. Foaia trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1-1,5 cm uniform pe toată lungimea aluatului. Repetați același lucru pentru a doua jumătate a testului.
22. 22 Ungeți două feluri de copt cu ulei și așezați aluatul finit deasupra lor.
23. 23 Acoperiți ambele bucăți cu folie de plastic. Acest lucru va ajuta la ridicarea ușoară a aluatului pentru următoarele 20-30 de minute.
24. 24 Preîncălziți cuptorul (200C).).
25. 25 Îndepărtați folia de plastic. Apăsați pe aluat cu degetele pentru a face mici umflături pe toată suprafața.
26. 26 Se toarnă ulei de măsline peste suprafața aluatului. Folosiți o perie specială pentru ao întinde uniform pe toată suprafața.
27. 27 Presărați parmezan și orice altceva doriți.
28. 28 Coaceți 15-20 de minute sau până se rumenesc.
29. 29 Tăiați în pătrate sau benzi de 7-10 cm. Folosiți un cuțit de pizza.
30. 30 Serviți pâinea caldă sau rece, dar cât mai proaspătă. Un castron sau coș cu un prosop sau șervețel curat în partea de jos a vasului îi va oferi un aspect frumos.

sfaturi

• Scopul frământării aluatului este de a obține gluten. Acest lucru este de dorit pentru pâinea de drojdie, cum ar fi focaccia. Pentru pâinea rapidă, cum ar fi cea cu banane, aceasta, pe de altă parte, nu este deloc de dorit.
• Pentru focaccia, este bine să folosiți făină de pâine, făină albă sau făină de uz general. Nu folosiți făină pentru coacerea prăjiturilor sau a prăjiturilor sau a făinii cu creștere proprie.
• Cantitatea de făină poate fi ajustată prin atingere dacă știți care ar trebui să fie consistența. Asigurați-vă că aluatul este suficient de uscat pentru a nu se lipi de suprafață în timp ce îl frământați. Puteți presăra o cantitate mică de făină pe suprafața pe care frământați aluatul și va absorbi făina în cantitatea potrivită.
• Puteți utiliza filtru de pâine pe ciclul de aluat pentru prima parte a acestei rețete. Consultați manualul fabricantului de pâine și modificați proporțiile, dacă este necesar.
• Puteți înlocui jumătate din făina de care aveți nevoie cu făină de grâu în această rețetă. Acest lucru va schimba caracterul pâinii. Este posibil ca făina de grâu integral să fie frământată mai mult și este mai important să folosiți făina de pâine într-un mod specific. Dacă sunteți nou la coacerea pâinii, probabil că nu ar trebui să folosiți grâu integral prima dată.
• Folia de plastic ajută la prevenirea uscării aluatului în timpul ridicării.
• Numele „Foccacia” provine din sintagma romană „panis focacius”, care înseamnă pâine coaptă la cuptor (latină „focus”).

Avertizări

• Luați măsurile de precauție adecvate cu cuptorul și cuțitele.
• Nu puneți folie de plastic sau prosoape în cuptorul în care ați folosit pentru a păstra umezeala în timp ce aluatul crește.

De ce ai nevoie

• Bol (ideal ceramică)
• Lingura de lemn
• Plăci de pâine, tăietoare sau suprafața curată a mesei din lemn
• Vas de copt (pizza)
• Folie de plastic sau prosop umed
• Un loc cald unde puteți lăsa aluatul să crească: un pervaz cu lumina soarelui, un cuptor cu lumină de control sau chiar în interiorul unei mașini calde la soare
• Scraper sau spatula pentru aluat (opțional, dar la îndemână)
• Perii de patiserie (pentru ulei de măsline)
• Un cuțit de pizza sau doar un cuțit mare ascuțit
• Şorţ
• Burete sau pânză de vase