Conţinut

• Ingrediente
• Grătar de vită prăjit picurând pe o foaie de copt și amidon de porumb
• Gravy de grăsime friptă de vită care picură pe o foaie de copt și făină
• Gravy cu aroma de vita
• Pași
• Metoda 1 din 3: Gravy cu grăsime de carne de vită prăjită și amidon de porumb
• Metoda 2 din 3: Gravy de grăsime friptă de vită care picură pe o foaie de copt și făină
• Metoda 3 din 3: Gravy aromatizat cu carne de vită
• De ce ai nevoie

Sosul de vită este ușor de făcut dacă aveți o bază de vită și un îngroșător. Salsa tradițională de vită este făcută cu grăsime picurătoare de carne de vită friptă sau o altă bucată de carne de vită gătită pe o foaie de copt, dar puteți face un sos cu aromă de vită doar folosind bulion de vită - și acest ghid are mai multe modalități de a acoperi fiecare bază de sos de vită. Un avertisment potrivit: odată ce începeți să faceți sos acasă, pur și simplu nu vă puteți opri!

Ingrediente

Pentru 2 cani (500 ml) sos

Grătar de vită prăjit picurând pe o foaie de copt și amidon de porumb

• 2 linguri. l. (30 ml) grăsime de friptură de vită picurând pe o foaie de copt
• 2 linguri. l. (30 ml) amidon de porumb
• 1/4 cană (60 ml) apă
• 2 căni (500 ml) de carne de vită
• Sare și piper după gust

Gravy de grăsime friptă de vită care picură pe o foaie de copt și făină

• 2 linguri. l. (30 ml) friptură de vită fără grăsime care picură pe o foaie de copt
• 1- 2 linguri. l. (15-30 ml.) Făină
• 2 căni (500 ml) care picură grăsime de vită, plus fond de vită
• Sare și piper după gust

Gravy cu aroma de vita

• 1 1/2 cană (375 ml) apă
• 3 lingurițe (15 ml) bulion granulat de vită
• 1/4 cană (60 ml) făină
• 1 ceapa medie, tocata marunt
• 1/4 cană (60 ml) unt

Pași

Metoda 1 din 3: Gravy cu grăsime de carne de vită prăjită și amidon de porumb

1. 1 Se toarnă 2 linguri. L (30 ml) grăsime de friptură de vită a picurat pe o foaie de copt într-o cratiță mică. După ce ați terminat de gătit friptura, friptura sau alt filet de vită, adăugați 2 linguri. l. (30 ml) grăsime de vită a picurat pe o foaie de copt. Transferați această grăsime într-o cratiță mică.
   • Păstrați ingredientele sosului cald, așezând cratița pe aragaz. Setați temperatura la căldură mică sau medie.
   • Îndepărtați cât mai mult lichid posibil, dar păstrați grăsimea.
   • Rețineți că acest tip de sos de vită necesită să gătiți filetul de vită înainte de a putea face sos.
2. 2 Combinați amidonul de porumb și apa. Se amestecă într-un castron separat 2 linguri. l. (30 ml) amidon de porumb cu 1/4 cană (60 ml) apă. Se amestecă până se formează un aluat.
   • Folosiți apă rece. Temperatura exactă nu contează, dar ar trebui să fie puțin mai rece decât temperatura camerei.
3. 3 Adăugați suspensie de amidon de porumb la grăsime. Se toarnă amestecul de amidon de porumb într-o cratiță din seu de carne de vită, amestecând bine până se omogenizează.
   • Continuați să bateți la foc mic până când sosul începe să se îngroașe în mod vizibil.
4. 4 Adăugați brânza de vită încet. Se toarnă aproximativ 2 căni (500 ml) bulion sau bulion de vită într-o cratiță, amestecând puțin, dar bine.
   • Alternează între adăugarea bulionului și biciuirea.Ar trebui să puteți menține o consistență destul de bună dacă adăugați bulion treptat.
   • Dacă sosul devine mai subțire decât preferați, opriți adăugarea bulionului și lăsați-l să fiarbă, amestecând frecvent pentru a evapora o parte din lichid.
   • Acest pas va dura cel puțin 5 minute.
   • De asemenea, puteți folosi apă, lapte, smântână sau o anumită combinație de lichide în loc de bulion.
5. 5 Se condimentează cu sare și piper. Presărați condimentul peste sos și amestecați rapid pentru a combina cu lichidul.
   • Sarea și piperul trebuie adăugate în funcție de preferințe. Dacă nu sunteți sigur cât să adăugați, încercați să adăugați 1/4 linguriță. (1,25 ml) piper negru măcinat și 1/4 linguriță. (1,25 ml) sare.
6. 6 Serviți imediat. Scoateți sosul de pe foc și turnați-l într-o ambarcațiune sau alt fel de mâncare. Serviți cu masa.

Metoda 2 din 3: Gravy de grăsime friptă de vită care picură pe o foaie de copt și făină

1. 1 Se toarnă grăsimea într-o ceașcă de măsurare. După ce gătiți o friptură, o friptură sau un alt filet de vită, turnați grăsimea care picură pe foaia de copt într-o ceașcă de măsurare.
   • De asemenea, puteți utiliza un separator de grăsimi dacă aveți unul. Dacă nu, o ceașcă mare de măsurare funcționează cel mai bine. Folosiți o ceașcă de măsurare cu un volum de cel puțin 500 ml.
   • Rețineți că această rețetă pentru sos de vită poate fi făcută numai dacă ați gătit o friptură, o friptură sau alt filet de vită care a picurat pe o foaie de copt.
2. 2 Degresați grăsimea. Scoateți grăsimea de pe partea superioară a lichidului cu o lingură. Se toarnă 2 linguri. l. (30 ml.), Și aruncați restul.
   • Se toarnă 2 linguri. l. (30 ml) de grăsime reținută într-o cratiță mică și rezervată.
3. 3 Adăugați bulion de carne sau bulion de os la lichidul fără grăsimi. Se toarnă suficient bulion de vită sau bulion de os în lichidul fără grăsimi pentru a face 2 căni (500 ml) de lichid.
   • Puteți folosi apă, lapte sau smântână în loc de bulion, dacă doriți, dar bulionul de vită sau bulionul de oase îi vor conferi cărnii de vită o aromă mai puternică.
4. 4 Combinați făina și grăsimea deoparte. Adăugați 1 lingură în grăsimea din cratiță. l. (15 ml) făină și fierbeți la foc mediu până se omogenizează.
   • Se amestecă făina și grăsimea până se combină bine.
   • Combinația de grăsime și făină se numește pansament.
   • Pentru un sos mai gros, folosiți 2 linguri. l. (30 ml) făină.
5. 5 Adăugați lichid treptat. Se toarnă încet combinația de lichid și bulion în sos, amestecând continuu pentru a preveni formarea de bulgări de făină.
   • Dacă este posibil, turnați și amestecați în același timp pentru a menține un control mai uniform asupra consistenței sosului. Cu toate acestea, dacă acest lucru este prea dificil, puteți schimba ordinea în care amestecul este adăugat și amestecat.
6. 6 Îngroșează sosul. Aduceți sosul la fierbere și amestecați până se îngroașă.
   • Nu acoperi oala.
7. 7 Condimentează sosul. Adăugați sare și piper la sosul la alegere pentru a-l condimenta. Se amestecă bine pentru a distribui condimentele uniform în amestec.
   • Dacă nu sunteți sigur cât de condiment să folosiți, încercați să adăugați 1/4 linguriță. (1,25 ml) sare și 1/4 linguriță. (1,25 ml) piper negru măcinat.
8. 8 Se servește cald. Se toarnă sosul de vită într-o barcă cu sos și se servește cu masa.

Metoda 3 din 3: Gravy aromatizat cu carne de vită

1. 1 Se încălzește 2 linguri. l. (30 ml) unt într-o cratiță mică. Așezați cratița pe aragaz la foc mediu și lăsați untul să se topească complet.
   • Continuați cu pasul următor odată ce untul s-a topit. Nu lăsați untul să fumeze sau să sfâșie după ce s-a topit.
   • De asemenea, puteți folosi o tigaie medie în loc de o cratiță mică.
   • Rețineți că această versiune a sosului de carne de vită poate fi făcută chiar dacă nu faceți o friptură sau alt filet de vită. Astfel, este ideal pentru utilizare cu piure de cartofi sau feluri de vită gătite în prealabil.
2. 2 Gatiti ceapa in unt. Adăugați ceapa tocată la untul topit într-o cratiță și amestecați constant câteva minute.
   • Utilizați o spatulă plată rezistentă la căldură pentru a amesteca ceapa tocată.
   • Gatiti ceapa timp de 2-3 minute, sau pana cand este frageda si translucida. Nu lăsați ceapa să se rumenească sau să ardă.
3. 3 Adăugați restul de unt și făină. Adăugați restul de 2 linguri în cratiță. l. (30 ml) unt și lăsați-l să se topească. Odată ce untul s-a topit, amestecați 1/4 cană (60 ml) de făină.
   • Combinația de unt și făină sau făină și orice altă grăsime se numește pansament. Este un ingredient esențial pentru formarea unui sos gros sau sos.
   • Asigurați-vă că ceapa, untul și făina sunt bine amestecate. Nu ar trebui să existe bucăți vizibile de făină rămasă.
4. 4 Se amestecă apă și carne de vită. Într-un castron separat, combinați apa clocotită și granulele de bulion de carne de vită. Se amestecă granulele în apă până se dizolvă complet.
   • Dacă doriți, puteți folosi 3 cuburi de bouillon de vită în loc de 3 lingurițe. (15 ml) granule de bulion de carne de vită.
5. 5 Adăugați lichidul cu aromă de vită în sos. Se amestecă lichidul cu aromă de vită cu unt, făină și ceapă într-o cratiță încet. Amestecați ingredientele pe măsură ce turnați pentru a preveni formarea de bulgări.
   • Dacă nu puteți turna și bate în același timp, turnați alternativ și amestecați lichidul în sos.
   • Încercați să mențineți o consistență uniformă atunci când adăugați lichid.
6. 6 Gatiti pana se ingroasa. Aduceți sosul la foc mic la foc mediu și gătiți câteva minute.
   • Se amestecă ocazional sosul în timp ce se gătește.
   • Nu acoperi oala.
7. 7 Se servește cald. Se toarnă sosul într-o barcă sau alt fel de mâncare. Serviți cu restul mesei.
8. 8terminat>

De ce ai nevoie

• Cratiță mică sau tigaie medie
• Lingură de amestecat
• Omoplat
• Castron mic
• Ladle
• Barcă cu gravy