Conţinut

• Partea 2 din 3: Prepararea supei
• Partea 3 din 3: Finalizarea gătirii supei

1 Curățați porumbul. Supa de porumb dulce este făcută din porumb la culmea verii. Luați o ureche de porumb proaspăt și trageți frunzele în jos pentru a dezvălui stigmatele. Folosește degetele pentru a îndepărta toate frunzele și stigmatele din porumb. Tăiați creșterea de jos cu un cuțit ascuțit pentru măcelar.

• Căutați porumb proaspăt la magazinul dvs. alimentar sau la piața fermierilor în lunile de vară. Porumbul cultivat local va avea un gust mai bun, deoarece nu trebuie transportat departe.
• Această rețetă are cel mai bun gust cu porumbul proaspăt, dar puteți folosi porumb conservat sau congelat dacă nu aveți porumb proaspăt la îndemână. Utilizați porumb care a fost depozitat fără zahăr sau alți aditivi care pot afecta aroma supei.

2 Frecați porumbul. Folosiți o răzătoare de brânză cu fante mari pentru a rade știulețul într-un castron mare. Frecați toate părțile porumbului până când ați colectat toate boabele proaspete și dulci.Răsturnați știuleții cu partea tocită a cuțitului pentru a obține sucurile rămase. Neglijarea acestui ultim pas va duce la pierderea multor arome din fiecare ureche.

3 Tocam ceapa. Ceapa albă picantă va oferi un contrast frumos cu dulceața porumbului. Așezați ceapa pe o tăietură și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia de la rădăcină până la vârf. Curățați pielea din ambele jumătăți. Așezați jumătățile, cu fața plană în jos, pe o scândură. Faceți o serie de tăieturi paralele într-o direcție, apoi răsturnați jumătatea cepei cu 90 de grade și tăiați în cealaltă direcție.

• Experimentați cu ceapă roșie, ceapă galbenă și șalotă pentru a scoate diferite arome în porumb.
• Dacă nu doriți să adăugați ceapă, puteți folosi țelina în schimb.

Partea 2 din 3: Prepararea supei

1. 1 Topeste untul. Așezați-l într-o tigaie mare sau o caserolă de supă, puneți-l pe aragaz la foc mediu și încălziți uleiul până se topește și sfârâie.
2. 2 Adăugați porumb și ceapă. Așezați porumbul și ceapa împreună într-o cratiță cu unt. Se amestecă și se fierbe aproximativ 5 minute, până când ceapa devine translucidă. Nu preparați prea mult ceapa și porumbul - dacă încep să se rumenească, reduceți imediat focul. Prăjirea porumbului va adăuga o picantă gustului dulce.
3. 3 Adăugați bulion. Se toarnă peste ceapă și porumb și se întoarce focul până fierbe amestecul. Apoi reduceți-l la foc mic și fierbeți timp de 15 minute.
   • Dacă aveți la dispoziție bulion de pui sau legume de casă, veți spori minunat aroma supei. Dacă nu, alegeți un bulion de bună calitate, fără mulți conservanți.
   • Încercați supa după ce fierbeți o vreme. Are un gust neclar și se întărește reciproc? Dacă nu, lăsați-l să gătească încă cinci minute.
4. 4 Purează supa. Se toarnă ușor într-un blender și se închide capacul. Nu umpleți blenderul cu mai mult de 1/2 până la margine sau ciorba fierbinte poate deschide capacul și se poate murdări. Turnați supa până la omogenizare, apoi turnați-o într-un castron sau o cratiță separată. Continuați să faceți acest lucru pe loturi până când toată supa este piure.
5. 5 Se strecoară supa. Se toarnă printr-o sită de plasă fină pentru a îndepărta orice piele mică de porumb și alte bucăți tari. Ce va rămâne va fi un lichid limpede, mătăsos, cu aromă de porumb.

Partea 3 din 3: Finalizarea gătirii supei

1. 1 Condimentează supa după gust. Adăugați sare și piper, gustați supa și adăugați mai multe dacă este necesar. Puteți adăuga și condimente în acest moment, cum ar fi sare condimentată, cimbru uscat sau piper Cayenne.
2. 2 Adăugați smântână. Se amestecă smântâna chiar înainte de servire. Puteți încălzi mai întâi crema dacă nu doriți să afecteze temperatura supei. Nu-i lasa sa fiarba.
3. 3 Serviți cu garnituri la alegere. Supa de porumb este delicioasă, cu o varietate de garnituri. Puteți doar să îl înregistrați, dar să-l încercați cu următoarele opțiuni pentru a condimenta lucrurile:
   • Ceapa verde tocata
   • Slănină tocată
   • Carne albă de crab tocată
   • Ardei iute afumat