Cum se face plăcinta cu lămâie

Video: Prajitura Foi in Musuroi- Atat de delicata, ca se topeste în gura

Conţinut

Partea 2 din 3: Pregătiți umplutura de lămâie
Partea 3 din 3: Coaceți și decorați tortul
sfaturi
De ce ai nevoie

1 Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și turnați pesmet într-un castron. Luați un castron și turnați o ceașcă și jumătate (180 de grame) de biscuiți nesărate sfărâmați în el. Pentru a face pesmetul, măcinați 11-12 biscuiți pătrate cu un mixer sau blender.

Sfat:Dacă doriți să adăugați câteva nuci la bază, înlocuiți jumătate de cană (60 grame) de pesmet cu jumătate de cană (60 grame) de migdale prăjite rase.

2 Combinați firimiturile cu zahăr și unt. Topiți 5 linguri (70 de grame) de unt și turnați într-un castron de biscuiți sfărâmați. Adăugați 1/3 cană (65 grame) zahăr și amestecați bine pentru a distribui uniform untul și zahărul în tot amestecul.

Amestecul de bază trebuie să fie umed și să aibă consistență asemănătoare nisipului.

3 Așezați baza într-un vas de copt. Luați un vas de copt de 23 cm și puneți amestecul în el. Folosind degetele sau fundul unui pahar de măsurat, întindeți amestecul uniform pe fund și părți, apăsând ferm împotriva matriței.

Apăsați ferm pe bază în timp ce o apăsați în jos, astfel încât grosimea să fie uniformă pe întreaga zonă.
Baza ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 0,5-1,5 cm.

4 Coaceți baza pentru biscuiți timp de 8-10 minute. Așezați tigaia cu baza într-un cuptor preîncălzit și coaceți până când baza este maro auriu deschis. Ar trebui să miroasă a produse de patiserie proaspete. Scoateți baza din cuptor și puneți-o pe un raft pentru a răci produsele coapte.

În timp ce baza se răcește, pregătiți umplutura.
Nu opriți cuptorul - lăsați-l preîncălzit la 180 ° C.

Partea 2 din 3: Pregătiți umplutura de lămâie

1 Stoarceți sucul din 5-6 lămâi. Tăiați fiecare lămâie în jumătate și folosiți un storcător sau o presă de citrice pentru a stoarce sucul într-un castron sau pahar de măsurare. Strângeți lămâile până când aveți 1 cană (240 ml) de suc.
- Sucul cumpărat din magazin poate fi folosit, dar nu va fi la fel de aromat sau acru ca sucul proaspăt.
2 Separați gălbenușurile 5 ouă din albușuri și se toarnă într-un castron. Bateți 5 ouă și separați gălbenușurile de albușuri. Aruncați proteinele sau păstrați pentru o altă rețetă dacă aveți de gând să coaceți altceva. Apoi turnați 5 gălbenușuri într-un castron.
Sfat: dacă doriți să gătiți ceva folosind proteinele rămase, coace bezea, tort Pavlova, macaroane sau biscuiți înger.
3 Se amestecă în suc, gălbenușuri și lapte condensat. Se toarnă zeama de lămâie într-un castron cu gălbenușuri. Apoi deschideți o cutie de lapte condensat (380 g) și turnați-o și într-un castron. Bateți ingredientele până când amestecul se omogenizează.
- Laptele condensat va face umplutura plăcintei mai groasă și mai dulce.
4 Așezați umplutura în baza tortului. Când baza s-a răcit ușor, se toarnă umplutura de lămâie în ea. Folosind o spatulă sau partea din spate a unei linguri, răspândiți umplutura uniform, astfel încât să fie la același nivel cu părțile laterale ale bazei.

Partea 3 din 3: Coaceți și decorați tortul

1 Coaceți tortul timp de 18-20 de minute. Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți până când marginile umpluturii sunt ușor umflate. Ar trebui să arate bine, deși umplutura va fi încă ușor curgătoare în centru.
- Pe măsură ce plăcinta se răcește, umplutura din centru va deveni, de asemenea, densă.
2 Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească cel puțin 5 ore. Opriți cuptorul și scoateți tortul. Așezați-l pe un raft pentru a răci produsele coapte și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Apoi acoperiți plăcinta și dați-o la frigider.
Sfat: Dacă pregătiți un tort înainte de timp pentru un eveniment, coaceți-l și lăsați-l să se răcească. Apoi puneți-l la frigider peste noapte și garnisiți cu frisca a doua zi.
3 Bateți smântâna cu zahăr pudră și vanilie. Puneți 1 lingură (8 g) zahăr tos și 1 linguriță (5 ml) extract de vanilie (sau 10-15 g zahăr vanilat) într-un castron mare. Apoi adăugați 1 cană (240 ml) smântână grea și bateți cu un mixer manual sau în picioare la viteză mare. Bateți amestecul până când se formează vârfuri puternice.
- Veți bate crema mai repede dacă veți răci în prealabil accesoriile mixerului și vasul în frigider.
4 Lingurați sau stoarceți frisca dintr-o pungă de patiserie pe tort, apoi serviți. Scoateți plăcinta de lămâie răcită din frigider și puneți peste el frisca. Pentru o prăjitură mai frumoasă, turnați frisca într-o pungă de tubulatură cu un atașament stea. Folosiți o pungă pentru a decora tortul cu spirale și stele. Deschideți tortul și serviți-l rece.
- Restul de plăcintă cu lămâie poate fi acoperit cu folie alimentară și refrigerat timp de 3-4 zile. Rețineți că frisca va curge în timp.