Conţinut

• Ingrediente
• Tort
• Umplere
• Pași
• Partea 1 din 3: Realizarea tortului
• Partea 2 din 3: Realizarea umpluturii
• Partea 3 din 3: Coacerea tortului de brânză
• sfaturi

Cheesecake a fost mult timp considerat unul dintre cele mai iubite deserturi dintre gurmanzii din întreaga lume. Deși, de obicei, durează trei ore pentru a pregăti și pregăti, acest desert cremos, fabulos, merită cu adevărat. Treceți la pasul 1 pentru a începe să preparați o prăjitură de brânză delicioasă.

Ingrediente

Tort

• 2 cani (475 ml) biscuiti zdrobiti (putin sub 2 pachete de biscuiti)
• 2 linguri. l. Sahara
• Putina sare
• 5 linguri. l. unt topit (dacă folosiți unt sărat, nu adăugați sare)

Umplere

• 900 g cremă de brânză la temperatura camerei
• 1 1/3 cani (270 g) zahăr granulat
• Putina sare
• 2 lingurițe vanilie
• 4 ouă mari
• 2/3 cană (160 ml) smântână
• 2/3 cană (160 ml) smântână grea

Pași

Partea 1 din 3: Realizarea tortului

1. 1 Alegeți felul potrivit de copt. După cum știți, brânzeturile sunt deserturi sfărâmicioase, astfel încât alegerea formei potrivite vă va asigura că brânza are o suprafață netedă atunci când o scoateți. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați o tigaie pentru tort. Acest tip de foaie de copt constă dintr-o formă rotundă și un fund detașabil. Toate acestea sunt ținute pe loc cu o clemă.
2. 2 Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu. Pentru a face cel mai bun tort de brânză pe care l-ați mâncat vreodată, trebuie să îl coaceți plasând o tigaie în apă clocotită (acest lucru va fi discutat în partea a treia). Pentru a preveni scurgerea apei în matriță și stricarea tortului, trebuie să o înfășurați strâns cu folie de aluminiu. Așezați o bucată de folie sub matriță, apoi înfășurați folia în jurul matriței și pliați-o astfel încât să nu se plieze peste margini.
   • Dacă este necesar, utilizați o a doua bucată de folie pentru a acoperi zone pe care prima jumătate a foliei nu le-a acoperit.
3. 3 Așezați o grătar în treimea inferioară a cuptorului. După aceea, preîncălziți cuptorul la 175 ° C. În timp ce cuptorul se preîncălzește, puneți biscuiții într-un blender sau robot de bucătărie. Asigurați-vă că capacul este bine închis și bateți biscuiții într-un mod de ondulare până când se sfărâmă.
4. 4 Așezați firimiturile biscuiților într-un castron mare. Folosiți o spatulă pentru a amesteca sare și zahăr. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine amestecate. Topeste untul la cuptorul cu microunde sau pe aragaz, apoi adauga-l in amestec. Spălați-vă mâinile și folosiți-le pentru a învârti ingredientele împreună până când sunt bine combinate.
   • Dacă alegeți să folosiți unt sărat, nu adăugați vârful de sare furnizat în acest pas.
5. 5 Așezați amestecul de crustă în matriță. Păstrați ¼ ceașcă de amestec pentru utilizare ulterioară, dacă este necesar (îl puteți folosi dacă găsiți găuri în tort după ce îl scoateți din matriță). Apăsați tortul cu mâinile pentru a vă asigura că nu există găuri. Rezultatul este un strat uniform de tort care iese ușor de-a lungul marginilor matriței.
   • Când apăsați pe tort, asigurați-vă că nu rupeți în mod accidental folia. Dacă observați o gaură în folie, înlocuiți-o cu o altă bucată.
6. 6 Așezați vasul în cuptor. Tortul va trebui să se întărească puțin - puneți-l la cuptor timp de 10 minute pentru a obține textura dorită. După ce au trecut 10 minute, scoateți vasul de copt din cuptor și reduceți temperatura la 160 ° C. Se răcește crusta timp de câteva minute.

Partea 2 din 3: Realizarea umpluturii

1. 1 Împărțiți crema de brânză în bucăți mari. Tăiați crema de brânză în bucăți și așezați-le într-un castron. Folosiți un frământător cu palete pentru o textură cremoasă. Amestecați crema de brânză la viteză medie timp de 4 minute pentru o textură netedă.
   • Dacă nu aveți un frământător, așezați crema de brânză într-un castron mare și folosiți un mixer electric.
2. 2 Adăugați zahăr în crema de brânză. Se toarnă zahărul într-un castron și se amestecă timp de 4 minute. Se amestecă la viteză medie. Repetați același proces cu vanilie și sare. Adăugați un ingredient, apoi amestecați timp de 4 minute. Apoi adăugați un alt ingredient și amestecați și 4 minute.
3. 3 Spărgeți toate ouăle într-un castron. Când adăugați 1 ou, porniți mixerul și bateți 1 minut. Folosiți o spatulă pentru a îndepărta amestecul de pe părțile laterale și de pe fundul vasului. Acest lucru este important, deoarece bucăți mari de cremă de brânză se pot bloca în aceste zone. Apoi adăugați smântână și amestecați bine. La fel ar trebui să se facă și cu smântână grea, care trebuie adăugată pentru a amesteca toate ingredientele împreună.
4. 4 Se toarnă umplutura peste crustă. Asigurați-vă că ați turnat toată umplutura și, de asemenea, că nu se revarsă peste marginile matriței. După aceea, utilizați o spatulă pentru a netezi suprafața.

Partea 3 din 3: Coacerea tortului de brânză

1. 1 Așezați vasul pe o foaie de copt cu față înaltă. Se fierbe 2 litri de apă. Odată ce apa fierbe, se toarnă ușor în foaia de copt, astfel încât să ajungă la mijlocul matriței. Deși acest lucru poate părea o instrucțiune ciudată, de fapt faceți o prăjitură de brânză la bain-marie, care vă va ajuta să pregătiți umplutura fără a crăpa crusta.
2. 2 Așezați vasul într-o foaie de copt pe grătarul inferior al cuptorului. Setați cronometrul timp de o oră și jumătate și lăsați cozonacul să se coacă. După ce a trecut timpul de coacere, deschideți cuptorul și mișcați ușor tarta de brânză înainte și înapoi pentru a vă asigura că a terminat. Mijlocul cheesecake-ului ar trebui să scuture ușor, iar marginile să fie ferme. Când cheesecake-ul s-a răcit, centrul va deveni ferm.
3. 3 Opriți focul. Deschideți ușa cuptorului aproximativ 3 cm. Lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptor timp de aproximativ o oră. Această răcire lentă, treptată, va împiedica crusta să se crape din aerul rece când o scoateți din cuptor.
4. 4 Acoperiți cheesecake-ul cu folie și dați-l la frigider. Lăsați-l la frigider cel puțin patru ore. Temperatura rece va ajuta cheesecake-ul să se îngroașe.
   • Unii bucătari sugerează ca tortul cu brânză să fie răcit 2-3 ore fără a fi acoperit. Răcirea ajută, de asemenea, la eliminarea umezelii care s-ar fi putut forma deasupra tortului de brânză.
5. 5 Scoateți cheesecake-ul din matriță. După ce tortul de brânză s-a răcit complet, puteți rula o spatulă de-a lungul interiorului cratiței pentru a separa crusta de ea. Ar trebui să așteptați cu aceasta până când prăjitura de brânză s-a răcit, altfel există un mare risc ca prăjitura de brânză să se dezintegreze. Deschideți clema pentru tigaie și desprindeți cu grijă părțile laterale, lăsând cheesecake pe bază.
6. 6 Serviți și bucurați-vă!

sfaturi

• Pentru a face porții individuale de cheesecake, așezați crusta și umpleți-o într-o tigaie pentru brioșe. Dacă aveți o foaie de copt suficient de mare, umpleți-o cu apă caldă și așezați cutiile de briose în ea. Acest lucru vă va ajuta să gătiți torturile de brânză în miniatură în mod egal.
• Dacă simțiți că brânza are prea mult topping, ornați-l cu niște fructe, cum ar fi căpșuni și afine. De asemenea, puteți stropi niște ciocolată topită deasupra.
• Puteți adăuga bucăți de fructe sau altceva la amestec pentru a face un tort de brânză umplut.