Conţinut

• Partea 2 din 4: Pregătiți amestecul de frecare
• Partea 3 din 4: Pregătiți-vă grătarul
• Partea 4 din 4: Serviți coastele
• De ce ai nevoie

1 Decongelați coastele dacă nu le-ați achiziționat pe cele proaspete. Puneți punga de coaste în frigider peste noapte. Coaste mai mari pot dura 24-36 ore pentru a dezgheța complet.

2 Scoateți coastele din frigider. Așezați-le pe o suprafață care poate fi ușor dezinfectată. Alegeți un vas de plastic sau mare și așezați-l pe o tăietură de lemn.

3 Folosind un cuțit mic și ascuțit, tăiați paiul care acoperă partea din spate a coastelor. Scoateți himenul și îndepărtați-l încet. Când ai terminat, aruncă-l în coșul de gunoi.

Partea 2 din 4: Pregătiți amestecul de frecare

1. 1 Decideți ce tip de grătar de carne veți folosi. Se amestecă grătarul în prealabil și se pune într-un castron. Majoritatea rețetelor folosesc sos de grătar după coacerea coapte.
   • Puteți opta pentru o frecare simplă cu sare și piper. Acest lucru va adăuga aromă cărnii, dar nu și aroma tradițională de grătar.
   • De asemenea, puteți crea un grătar tradițional pentru grătar care conține 1 lingură. l. (8 gr.) praf de chili, 2 linguri. (14 gr.) Boia afumată, 2 linguri. l. (24 grame) zahăr brun, 2 lingurițe. (6 grame) pudră de usturoi și 1/2 - 1 linguriță. (3-6 grame) sare și piper. Puteți ajusta cantitatea fiecărui ingredient în funcție de preferințe.
2. 2 Frecați suprafața cărnii cu un amestec de condimente la alegere. Frecați-l uniform pe ambele părți.
3. 3 Lăsați condimentele pe coaste în timp ce faceți grătarul.
   • Pentru o aromă mai bogată, așezați coastele condimentate pe o foaie de copt și acoperiți-le cu folie alimentară. Puneți foaia de copt cu coaste în frigider peste noapte.

Partea 3 din 4: Pregătiți-vă grătarul

1. 1 Decideți ce tip de grătar veți folosi. Metoda de gătit va diferi ușor în funcție de utilizarea unui grătar cu cărbune sau gaz. Gratarul cu cărbune conferă cărnii o aromă de fum, dar durează mai mult timp pentru a găti.
   • Dacă utilizați un grătar de cărbune, cărbune ușor pe o parte a grătarului. Lăsați-l să fiarbă cel puțin 30 de minute înainte de a începe să gătiți coastele. Costitele trebuie gătite la foc indirect. Așezați o foaie de copt sub zona de gătit a coastelor. Umpleți-l cu 5 centimetri de apă. Așezați coastele pe partea opusă a grătarului de cărbune. Gatiti-le timp de 1,5-2 ore, cu carnea in jos. Răsturnați coastele ocazional.
   • Dacă utilizați un grătar pe gaz, puteți aprinde o parte a grătarului și lăsați cealaltă parte să gătească coastele. Așezați coastele pe o parte, departe de foc. Grill coastele timp de 30 până la 45 de minute pe fiecare parte.
   • Dacă coastele sunt prea mari pentru a fi gătite indirect sau pe un grătar cu cărbune sau gaz, înfășurați-le într-o folie groasă de aluminiu. Puneți-le pe grătar la foc direct timp de 30 de minute pe fiecare parte pentru un grătar pe gaz și 30-45 de minute pe fiecare parte pentru un grătar pe cărbune. Scoateți coastele din pungile de folie și așezați-le direct pe grătar timp de aproximativ 5-10 minute de fiecare parte.
   • Puteți înmuia așchii de lemn în apă și le puteți așeza peste cărbune dacă doriți ca carnea să capete o aromă de hickory sau similară.

Partea 4 din 4: Serviți coastele

1. 1 Scoateți coastele la grătar de pe grătar cu clești mari.
2. 2 Așezați-le pe un vas de servit și acoperiți-le cu folie de aluminiu. Lasă coastele să stea 10 minute.
3. 3 Feliați coastele în porții mici, tăind între coaste cu un cuțit ascuțit.
4. 4 Se servește imediat după tocat cu sos de grătar (dacă se dorește).
5. 5 Gata.

De ce ai nevoie

• Coaste
• Folie de aluminiu groasă
• Sos de grătar
• Sare
• Piper
• Palet
• Apă
• Forceps
• Boia afumată
• Pudra de chili
• Praf de usturoi
• zahar brun
• Cuțit ascuțit
• Farfurie
• Așchii de lemn (opțional)
• Gratar cu gaz
• Grătar de cărbune cu brichete