Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• sfaturi
• Avertizări

Sosul bun de roșii este ingredientul principal în majoritatea mâncărurilor siciliene, cum ar fi lasagna, ziti, scoici umplute, pizza și chiar o cină obișnuită cu spaghete. Această rețetă obișnuită de familie îi va face pe oaspeții dvs. să revină în curând la voi!

Ingrediente

• 2 cutii de 900 g mărunțită roșii (roșiile întregi pot fi folosite pentru un sos mai gros)
• 1 900 g cutie de roșii, tocat cuburi
• 2 cutii de sos de roșii de 1,7 kg
• 2 cutii de 1,7 kg de pastă de roșii
• 1 cap de ceapa mare
• 1 dovlecel mediu / mare
• 2 linguri. l. usturoi tocat (sau mai mult, opțional)
• 1/4 cană de ulei de măsline
• 2 linguri. l. bazilică
• 1 lingură. l. oregano
• 1/2 lingură. l. pătrunjel
• 4 hamsii medii, murate în ulei de măsline
• 2 lingurițe sare de mare
• Opțional: o mână de stafide și / sau nuci de pin

Pași

1. 1 Asigurați-vă că utilizați ierburi proaspete pentru a crea acea aromă siciliană unică! Chiar pot îmbunătăți felul de mâncare!
2. 2 Tocam ceapa.
3. 3 Pregătiți 2 linguri. l. usturoi (4-5 căței). Puteți folosi o presă de usturoi sau usturoi tocat.
4. 4 Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță de 4 litri (sau mai mare) și se gătește la foc mediu.
5. 5 Adăugați ceapa tocată pe măsură ce uleiul se încălzește (de obicei 2 minute). Gatiti 5-10 minute, amestecand usor, pana cand ceapa este limpede si moale, dar nu maro.
6. 6 Se adaugă usturoiul și se amestecă bine. Dacă utilizați stafide sau nuci, acum este momentul să le adăugați. Aduceți-le la o culoare maro auriu, pot arde ușor!
7. 7 Deschideți toate borcanele, cu excepția pastei de roșii, în timp ce usturoiul se gătește, amestecați după deschiderea fiecărui borcan. Tăiați bucăți mici de dovlecei.
8. 8 Adăugați roșiile tocate și amestecați, aduceți la fierbere. Adăugați dovleceii.
9. 9 Se adaugă roșiile tocate și sosul de roșii, se amestecă, se aduce din nou la fierbere.
10. 10 Deschideți un borcan cu pastă de roșii atât sus, cât și jos. Scoateți capacele pentru a adăuga pastele în tigaie. Asigurați-vă că îndepărtați capacul de jos înainte să cadă în sos!
11. 11 Amesteca bine. Dacă pastele îți fac sosul prea gros, adaugă un pahar cu apă.
12. 12 Tocam hamsiile si le adaugam in sos, adaugam uleiurile. (Acesta este secretul adevăratului gust și aroma sosului sicilian !!!)
13. 13 Se adauga busuioc, oregano, patrunjel si sare; amesteca bine.
14. 14 Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 2 ore, amestecând ocazional.
15. 15 Serviți cu paste sau folosiți un sos cu mâncărurile italiene preferate. Acoperiți cu mozzarella rasă sau Pecorino, adevărată brânză siciliană!

sfaturi

• Dacă sosul tău se dovedește amar sau acru, adaugă o lingură de zahăr sau mai bine o linguriță de oțet balsamic.
• O altă metodă a bolognesei italiene tradiționale este utilizarea mai multor tipuri de carne albă, de exemplu, carne de porc tocată, pui, vițel.
• Cu cât fierbeți sosul mai mult timp, cu atât va fi mai gustos. În ocazii speciale, începeți mai devreme și fierbeți sosul timp de aproximativ 6 ore. Adăugați puțină apă dacă sosul începe să se îngroașe mai mult decât v-ați dori.
• Adăugați 230 de grame de carne de vită gătită pentru un sos de carne sau adăugați chiftele și cârnați italieni pentru paste italiene autentice la cină.

Avertizări

• Nu uitați să amestecați sosul la fiecare 10-15 minute pentru a preveni arderea.
• Aveți grijă dacă adăugați usturoi când uleiul nu este încă încălzit. Usturoiul poate arde și avea gust amar.