Cum se gătește somon congelat

Video: SOMON la tigaie (reteta simpla si rapida)

Conţinut

Metoda 2 din 3: Cum se prăjește somonul proaspăt congelat într-o tigaie
Metoda 3 din 3: Cum se face la grătar somon proaspăt congelat
sfaturi
De ce ai nevoie
Într-o tigaie
In cuptor
La grătar

1 Preîncălziți cuptorul la 220 ° C și clătiți 2 fileuri de somon sub apă rece. Despachetați 2 fileuri de somon și clătiți-le sub apă rece pentru a scăpa de bucăți de gheață.

Tine minte - fileurile nu trebuie decongelate... Pentru a preveni slăbirea somonului în timpul gătitului, este suficient să scăpați de gheața de pe suprafața sa, clătind rapid peștele.

2 Uscați fileurile și periați cu unt topit pe toate părțile. Îndepărtați excesul de umezeală cu un prosop de hârtie. Apoi topiți 1 lingură (15 ml) de unt și aplicați cu o perie de gătit. Somonul trebuie să fie acoperit cu unt pe toate părțile.

Puteți folosi ulei de măsline obișnuit (ușor) sau de nucă de cocos, dacă doriți.

3 Așezați fileurile în tigaie, cu pielea în jos și sezon peşte. Folosește ierburi și condimente după bunul plac.De exemplu, puteți condimenta peștele cu 1 linguriță (5 grame) sare, 1/4 linguriță (0,5 grame) piper negru măcinat, 1/2 linguriță (1 gram) usturoi granulat și 1/2 linguriță (1 gram) uscat cimbru ...

Alternativă: Puteți folosi, de asemenea, condimente Cajun, amestec de grătar, sirop de arțar sau lămâie și piper.

4 Acoperiți vasul de copt și gătiți timp de 10 minute. Acoperiți bine vasul pentru a preveni scurgerea aburului. Așezați platoul în cuptorul preîncălzit și gătiți somonul până când peștele rămâne fără suc.

Dacă acoperiți imediat formularul, atunci peștele se va dovedi a fi fraged și uscat.

5 Descoperiți peștele și coaceți încă 20-25 de minute. Folosiți mănuși pentru cuptor pentru a îndepărta folia de aluminiu. Aveți grijă să nu vă ardeți cu aburul. Coaceți fileurile de somon deschise în cuptor până când temperatura internă a peștelui atinge 63 ° C (folosiți un termometru de gătit pentru a verifica).

Dacă aveți felii subțiri de file (mai puțin de 2,5 centimetri), verificați coacerea după 20 de minute. Dacă bucățile au o grosime de aproximativ 4 centimetri, gătiți timp de aproximativ 25 de minute.

6 Scoateți peștele din cuptor și lăsați fileul să se odihnească timp de aproximativ 3 minute înainte de servire. Așezați vasul pe un suport și lăsați peștele să se odihnească. În acest timp, fileul va atinge temperatura internă necesară și va reabsorbi o parte din sucuri. Transferați feliile de pește în farfurii și serviți fileurile cu garnitura ta preferată, cum ar fi legumele coapte, orezul sau salata.

Resturile de somon pot fi congelate într-un recipient etanș timp de 3-4 zile.

Metoda 2 din 3: Cum se prăjește somonul proaspăt congelat într-o tigaie

1 Preîncălziți o tigaie la foc mediu și clătiți 2 fileuri de somon sub apă rece. Așezați o tigaie grea pe aragaz și porniți focul în timp ce scoateți somonul din frigider. Despachetați peștele. Porniți apa rece și mențineți peștele sub apă curentă până când suprafața gheții se înmoaie.
- Puteți folosi o tigaie antiaderentă sau o tigaie din fontă.
2 Uscați fileurile cu un prosop de hârtie și periați cu ulei. Peștele trebuie uscat pe fiecare parte și transferat pe o farfurie. Apoi aplicați ulei de măsline cu o perie. Uleiul va adăuga aromă peștelui și îl va împiedica să ardă în tigaie.
- Peștele trebuie uscat pentru a obține o piele crocantă când este gătit.
Sfat: dacă doriți să utilizați ulei de măsline extravirgin, condimentați peștele după gătit. Acest ulei începe să ardă într-o tigaie când căldura este mare.
3 Așezați fileurile într-o tigaie și gătiți timp de 3-4 minute. Așezați peștele într-o tigaie fierbinte cu partea moale în jos. Lăsați tigaia neacoperită și gătiți peștele la foc mediu, până se rumenesc.
- Puteți scutura ușor tigaia de mai multe ori pentru a ajuta peștele să se lipească.
4 Întoarceți fileurile și condimentați. Folosiți o spatulă pentru a întoarce ușor ambele felii de file. Condimentați peștele cu 2 lingurițe (4 grame) părți egale ceapă granulată, boia de ardei și piper Cayenne dacă preferați o aromă înțepătoare și fumurie.
- Puteți utiliza, de asemenea, amestecul dvs. preferat de condimente, cum ar fi amestecul de condimente Cajun sau de grătar.
5 Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți 5-8 minute la foc mediu. Capacul va păstra umezeala în interior, astfel încât peștele să nu se usuce. Reduceți căldura la mediu și gătiți peștele până când este în formă de fulgi în centru. Dacă doriți să vă asigurați că peștele este gătit, utilizați un termometru de bucătărie, care ar trebui să arate o temperatură internă de 63 ° C.
6 Lăsați fileurile să se odihnească timp de 3 minute înainte de servire. Transferați peștele în farfurii și garniți. Somonul la grătar poate fi servit cu legume la grătar, cartofi la cuptor sau orez sălbatic.
- Resturile de somon pot fi congelate într-un recipient etanș timp de 3-4 zile.

Metoda 3 din 3: Cum se face la grătar somon proaspăt congelat

1 Preîncălziți un grătar cu gaz sau cărbune. Pentru un grătar pe gaz, porniți focul mare și, dacă utilizați un grătar de cărbune, aprindeți o brichetă de cărbune.Se toarnă cărbunele de la contact atunci când se încălzește și este acoperit cu un strat subțire de cenușă.
- Dacă doriți să adăugați o aromă de fum somonului, adăugați niște așchii de lemn umede la grătar.
2 Clătiți 2 fileuri de somon congelate sub apă rece. Scoateți din congelator 2 bucăți de file, fiecare cântărind aproximativ 100-170 grame, și scoateți ambalajul. Clătiți sub apă curgătoare rece pentru a scăpa de stratul de gheață de pe suprafața peștelui.
- De asemenea, puteți folosi fripturi de somon de aceeași dimensiune.
3 Uscați peștele și periați-l cu ulei de măsline. Ștergeți excesul de umiditate de pe toate părțile fileurilor cu un prosop de hârtie. Se toarnă 1 lingură (15 ml) ulei de măsline într-un castron mic și se folosește o perie de gătit. Înveliți fileul de somon cu ulei pe toate părțile cu o perie.
- Uleiul vegetal sau uleiul de cocos pot fi utilizate în locul uleiului de măsline - ambele au un punct de fum ridicat pentru grătar.
- Datorită uleiului, somonul nu se va lipi de grătar.
4 Condimentează peștele cu 1 lingură (6 grame) de condimente uscate. Puteți folosi condimentele preferate sau amestecul de grătar. În acest caz, combinați 1 linguriță (4 grame) zahăr brun, 1 linguriță (2 grame) boia, ½ linguriță (1 gram) ceapă granulată, ½ linguriță (1 gram) usturoi granulat și un vârf de piper negru măcinat.
Sfat: nu folosiți sosuri dulci precum sosul pentru grătar deoarece vor arde. Dacă doriți să adăugați o aromă dulce somonului, aplicați sosul chiar la capătul grătarului.
5 Somon la grătar și fierbeți 3-4 minute. Așezați peștele, cu pielea în jos, pe un raft de sârmă și acoperiți grătarul cu un capac. În timpul gătitului, nu întoarceți bucățile de pește și nu ridicați capacul.
- Piei nu trebuie să se lipească de grătar datorită utilizării uleiului.
6 Întoarceți peștele și gătiți încă 3-4 minute. Folosiți mănuși pentru cuptor pentru a scoate capacul grătarului. Folosiți o spatulă pentru a întoarce ușor ambele felii de file. Așezați capacul înapoi pe grătar și gătiți până când este gătit.
- Veți vedea dungi clare de pe grătar atunci când întoarceți peștele.
7 Scoateți somonul de pe grătar atunci când temperatura centrală atinge 63 ° C și odihniți-vă 3 minute. Introduceți o sondă de termometru de gătit în cea mai groasă parte a somonului. Peștele finit poate fi transferat într-o farfurie și lăsat câteva minute în timp ce pregătiți garnitura.
- Resturile de somon pot fi congelate într-un recipient etanș timp de 3-4 zile.