Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări

Un simț al gustului bine dezvoltat este esențial în gătit și în cercetarea culinară. Problema este că nu mulți oameni o au sau știu despre ea. Iată ce trebuie să faceți pentru a vă dezvolta simțul gustului.

Pași

1. 1 Trebuie să faci distincție între gusturi. Există mai multe gusturi „oficiale”, dar există și gusturi informale.
   • Sărat
   • Acru
   • Dulce
   • amar
   • Gras
   • Picant sau „al cincilea gust”
   • Aspră sau învechită
   • Prăjit sau caramel
2. 2 Puteți crea oricâte grupuri de arome doriți. Încercați să vă limitați la câteva grupuri oficiale, dar amestecând parfumuri care formează parfumuri noi, puteți dezvolta sensibilități (vezi Avertismente).
3. 3 Mai întâi, aflați ce este sensibilitatea. Ce tipuri de alimente preferați; poate fi sărat sau dulce. De exemplu:
   • Îți plac mai mult merele acre sau dulci?
   • Îți plac mai mult ciocolata sau sandvișul sărat? Etc.
4. 4 Acest lucru vă ajută să aflați preferințele gustative. Poate preferați merele dulci, deoarece merele acre au un gust prea puternic. Gusturile tale nu se vor schimba deoarece corpul tău are propriul echilibru și propriile sale nevoi de vitamine. Dar poate dezvălui preferințe generale de gust.
5. 5 Verificați cât de sensibil sunteți la gust în comparație cu alte persoane, în special cele care au experiență atât în ​​gătit, cât și în alimentație.
   • De exemplu, spuneți că mâncați supă într-o cafenea, dar oaspetele dvs. crede că este prea sărat, deși adăugați mai multă sare. Acest lucru arată că aveți o sensibilitate gustativă slabă. Toată lumea are gusturi diferite, deci nu există „idealuri” decât să lucrezi la ceea ce ai tu însuți.
6. 6 Încercați următoarele pentru a reveni la sensibilitate. Timp de două săptămâni, nu trebuie să mâncați, să mâncați alimente instant, băuturi carbogazoase și alcool puternic; în plus, nu trebuie să folosiți condimente. Evitați alimentele prea complexe care ar putea ascunde anumite tipuri de arome. Principalul lucru aici nu este dieta, ci faptul că limba ta va avea un moment în care nu va intra în contact cu alimentele desensibilizante. Pierderea în greutate este un bonus suplimentar.
7. 7 Începeți un test de gust alimentar.
   • Este foarte simplu. Luați o stafidă fără semințe și așezați-o pe limbă. Luați notă de aromă și textură pe măsură ce se topește pe limbă. Când stafidele sunt fragede, frecați-le deasupra gurii pentru a obține mai multă aromă. Inspiră și notează cum a gustat.
8. 8 Fii atent la tot. Puteți găsi arome suplimentare, cum ar fi salinitatea ascunsă sau diferite nuanțe de aromă de fructe. Este posibil să mirosiți aroma chimică a conservanților; în acest caz, ar trebui să găsiți stafide naturale. Rețineți, de asemenea, preferințele dvs., cum ar fi cât de dulci sunt stafidele sau cât de simple au gust.
9. 9 Rețineți aroma alimentelor și cât de dezvoltat este nasul dumneavoastră. De multe ori, un gust prea dur apare din miros, care este ușor de simțit dacă închizi nasul în timp ce mănânci sau în timpul bolii, când ai curgerea nasului.
10. 10 În timpul experimentului de două săptămâni, ar trebui să alegeți în mod deliberat o masă simplă și să încercați să simțiți aromele ascunse, apoi să diversificați dieta cu altceva. Acesta este un mod minunat de a vă dezlănțui sensibilitatea gustativă. De asemenea, este posibil să simțiți că salata are un gust mai bogat sau că mâncarea are un gust diferit la sfârșitul celor două săptămâni.
11. 11 Faceți același lucru data viitoare când mâncați. Încercați să vă concentrați pe alimente simple și metode simple de gătit (cum ar fi aburirea sau fierberea), apoi comparați alimentele cu mâncărurile prăjite, produsele coapte sau alimentele gătite la cuptorul cu microunde.
12. 12 Faceți același lucru pentru băuturi precum suc, apă, vin, bere și așa mai departe. În același timp, alcoolul excesiv de puternic poate reduce sensibilitatea.
13. 13 Încercați să vă bucurați de fiecare aromă individuală. Acest lucru vă va aduce mai multă plăcere în timp ce mâncați.

sfaturi

• Perioada de două săptămâni nu va merge atât de ușor. Desigur, veți dori ceva gustos și veți căuta un agitator de sare sau o sticlă de sos fierbinte. Dar nu te uita la toate acestea ca și cum ai fi la dietă; tratați-l ca pe un experiment sau o procedură de wellness. Acest lucru vă va face mai ușor să faceți față dificultăților.
• După două săptămâni, readuceți varietatea în dieta dvs., dar nu mâncați multe alimente aromate (ca test de sensibilizare), astfel încât să puteți vedea cât de multă aromă aveți nevoie acum.

Avertizări

Avertizări

• Încercați să evitați să fiți prea dependenți de diferite grupuri de arome. Există științe care doresc să restricționeze aceste grupuri și există și acelea care nu vor (sau nu le pasă). În orice caz, există pericolul de a merge prea departe în precizia științifică. Acest lucru elimină toată distracția de a explora mâncarea. Limitând grupurile gustative, vă limitați și sfera de studiu.
• Când vine vorba de dietă, discutați-o cu terapeutul pentru a vedea dacă este potrivită pentru dvs.