Cum să-ți faci propriul ulei de măsline

Video: Cum să-ți faci propriul ulei protector pentru corp

Conţinut

Partea 2 din 4: Presarea măslinelor
Partea 3 din 4: Obținerea uleiului
Partea 4 din 4: Depozitarea uleiului
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

1 Utilizați atât măsline coapte, cât și măsline necoapte. Pentru prepararea uleiului de măsline, puteți folosi măsline necoapte (verzi) sau măsline coapte (negre). Principalul lucru este că sunt proaspăt culese, nu conservate.

Uleiul de măsline coapte conține mai mulți nutrienți decât uleiul de măsline necoapte, dar în ceea ce privește gustul și mirosul, acestea sunt cam la fel.De asemenea, rețineți că măslinele necoapte produc un ulei verzui, în timp ce măslinele coapte produc o culoare aurie.

2 Spălați bine măslinele. Așezați măslinele într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă rece. Clătiți murdăria de pe măsline cu degetele.

Îndepărtați toate frunzele, crenguțele și pietricelele de-a lungul drumului. Aceste resturi pot strica uleiul și pot deteriora echipamentele care vor fi utilizate pentru prepararea acestuia.
După spălarea măslinelor, așteptați scurgerea excesului de apă și uscați-le cu prosoape de hârtie curate. Nu este necesar să ștergeți măslinele uscate, deoarece apa se va separa în continuare de ulei mai târziu. Cu toate acestea, acestea nu ar trebui să fie foarte umede, mai ales dacă nu urmează să le prelucrați imediat în ulei.

3 Utilizați măsline în câteva zile. Cel mai bine este să stoarceți uleiul în ziua în care cumpărați măslinele. Acest lucru se poate face în termen de două-trei zile, dar după depozitare prelungită măslinele își pierd gustul, ceea ce va afecta cu siguranță calitatea uleiului.

Dacă doriți să faceți ulei mai târziu în ziua în care cumpărați măslinele, puneți măslinele într-un recipient deschis din plastic sau sticlă și depozitați la frigider.
Înainte de utilizare, zdrobiți măslinele care au fost în frigider pentru a verifica starea lor. Aruncați fructele putrede, înghesuite sau prea moi.

Partea 2 din 4: Presarea măslinelor

1 Strângeți uleiul în porțiuni separate. Deși veți produce o cantitate relativ mică de ulei (500 ml), cel mai bine este să împărțiți măslinele în trei până la patru porții, în funcție de mărimea echipamentului.
2 Așezați măslinele într-un castron puțin adânc. Luați un vas puțin adânc și așezați măslinele spălate în el, de preferință într-un singur strat.
- Când preparați ulei de măsline de casă, cel mai bine este să folosiți un castron sau un fel de mâncare similar cu fețele înalte, mai degrabă decât doar o farfurie plată. Deși prima zdrobire a măslinelor nu va elibera mult lichid, este totuși mai bine să folosiți vase care nu vor permite scurgerea lichidului. Un castron funcționează mai bine decât o farfurie în acest caz.
3 Măcinați măslinele într-o pastă. Luați un pistil de mortar curat sau o mașină de tocat cartofi și începeți să frământați măslinele, transformându-le într-o pastă groasă.
- De asemenea, puteți zdrobi măslinele cu un ciocan de carne. Se recomandă un ciocan de metal sau plastic. Nu utilizați una din lemn, deoarece poate absorbi o parte din lichid. Puteți zdrobi măslinele cu ambele părți ale ciocanului.
- Cel mai bine este să îndepărtați semințele în acest stadiu, deoarece acestea sunt destul de fragile și le puteți zdrobi într-o pastă. Acest lucru nu va afecta calitatea uleiului, dar particulele de semințe pot deteriora aparatele electrice care vor fi utilizate pentru prepararea uleiului ulterior.
- Zdrobiți măslinele bine. Ar trebui să aveți o masă groasă, strălucitoare. Prezența luciului înseamnă că presiunea a determinat ieșirea uleiului din pulpa măslinelor la suprafață.
4 Transferați pastele într-o cană mare, înaltă. Luați o cană mare, înaltă, pahar sau un recipient similar și umpleți-o cu o treime din pastă.
- Puteți lăsa și pastele în castron, dar pot fi presărate cu ușurință în pasul următor, deci este mai bine să folosiți o cană înaltă pentru a evita să vă încurcați prea mult spațiul de lucru.
- De asemenea, puteți transfera pastele într-un blender staționar puternic. Umpleți blenderul cu o treime sau jumătate.
5 Se toarnă apă într-o cană de pastă. Utilizați 2-3 linguri (30-45 ml) de apă fierbinte într-o lingură (250 ml) de pastă de măsline. Se amestecă rapid conținutul recipientului pentru a distribui uniform apa și a se permite să se așeze pe fundul canii.
- Adăugați doar suficientă apă, astfel încât pasta de măsline să se amestece mai bine, nu mai mult. Desigur, nu trebuie să umpleți complet recipientul cu pasta cu apă.
- Apa trebuie să fie fierbinte, dar să nu fiarbă. Din pastă ar trebui să iasă mai mult ulei din cauza temperaturii ridicate a apei. Este mai bine să folosiți apă filtrată sau distilată. Apa de la robinet poate fi murdară.
- Apa pe care ați adăugat-o se va separa de ulei mai târziu.
6 Măcinați pasta cu un blender manual. Luați un blender manual și începeți să măcinați pasta până când bulele de ulei încep să iasă la suprafață.
- Măcinați pasta timp de 5 minute. Dacă faceți acest lucru mai mult timp, veți obține mai mult ulei, dar acesta se va oxida mai mult, ceea ce poate scurta durata de valabilitate a produsului.
- Dacă nu ați îndepărtat gropile în timp ce zdrobiți măslinele, folosiți un blender puternic. În caz contrar, particulele osoase pot deteriora lamele aparatului. Dacă ați eliminat gropile, puteți folosi un blender mediu.
- Puteți utiliza, de asemenea, un blender staționar în această etapă, dar va trebui să îl opriți o dată pe minut pentru a verifica dacă pastele au fost măcinate suficient.
- În producția profesională de ulei, acest proces se numește presare sau stoarcere. Esența sa este de a stoarce uleiul din măslinele zdrobite.

Partea 3 din 4: Obținerea uleiului

1 Se amestecă pasta de măsline până când uleiul se separă de ea. Amestecați bine pasta de măsline cu o lingură timp de câteva minute până când micile bule de ulei încep să se transforme în bălți.
- Încercați să amestecați pasta într-o mișcare circulară. Cu fiecare mișcare, mai mult ulei va ieși din componentele solide ale pastei.
- Această etapă face parte, de asemenea, din procesul de stoarcere a uleiului, dar în producția manuală, accentul nu se pune pe viteza mare de amestecare, ci pe mișcări circulare continue pentru a separa componentele pastei una de cealaltă.
2 Lăsați uleiul să se așeze. Acoperiți vasul cu un prosop de ceai curat, un prosop de hârtie sau un capac. Lăsați conținutul să stea timp de 5-10 minute.
- După ce untul s-a așezat, stratul uleios va deveni și mai vizibil pe suprafața pastei.
3 Așezați o bucată de pânză de brânză deasupra unei site mari. Tăiați o bucată de pânză de brânză de aproximativ două ori mai mare decât diametrul sitei și așezați-o în centrul sitei. Apoi puneți strecurătorul într-un castron mare.
- O sită cu ochiuri fine este cea mai bună pentru această sarcină, dar dacă aveți de gând să folosiți o strecurătoare de plastic cu deschideri considerabil mai largi, tifonul va filtra bucăți mari de pastă.
- Dacă nu aveți tifon, încercați să folosiți coli mari de hârtie filtrată sau să curățați (niciodată folosite) filtre de cerneală.
4 Puneți o pastă de măsline pe pânză de brânză. Lingurați pasta de măsline (atât lichidă, cât și bulgări) și așezați-o în centrul feței de brânză. Înfășurați pastele adunând marginile tifonului împreună. Ar trebui să sfârșiți cu ceva de genul unei pungi.
- Tifonul trebuie să acopere complet pasta. Dacă bucata de pânză de brânză nu este suficient de mare, folosiți porții mai mici de paste.
5 Așezați geanta sub opresiune. Așezați un bloc sau alt obiect greu peste punga de paste. Obiectul trebuie să fie suficient de greu pentru a crea o presiune constantă asupra pungii.
- Dacă sunteți îngrijorat de sterilitate, înfășurați articolul în folie alimentară înainte de a-l pune pe pungă.
- De asemenea, puteți așeza un bol mic deasupra pungii care se potrivește în sită. Umpleți-l cu fasole uscată sau alt material greu care va crea o presiune constantă.
6 Așteptați scurgerea lichidului. Lăsați punga sub presiune cel puțin 30 de minute pentru a scurge uleiul de măsline, sucul de măsline și apa. Tot lichidul se va colecta într-un vas sub o sită.
- La fiecare 5-10 minute, apăsați ușor, dar cu fermitate pe pungă cu mâna pentru a ajuta la scurgerea uleiului.
- Când s-a acumulat mult lichid în castron și tortul arată relativ uscat în pungă, treceți la pasul următor. La sfârșitul extracției, tortul poate fi aruncat la gunoi.
7 Adună uleiul. Scufundați capătul unei seringi de bucătărie sau seringă în lichidul colectat și aspirați ușor stratul superior, lăsând stratul inferior în vas. Transferați lichidul colectat într-un pahar separat.
- Datorită densității mai mici, uleiul trebuie să se separe în mod natural de restul lichidului și să plutească la suprafață.
- Învățarea colectării uleiului cu o seringă fără a permite pătrunderea apei și a sucului de măsline necesită practică. După ce ați pompat uleiul în seringă, vedeți câte straturi de lichid există. Dacă are două straturi, împingeți stratul inferior de apă, lăsând stratul superior de ulei.

Partea 4 din 4: Depozitarea uleiului

1 Se toarnă ulei de măsline într-o sticlă curată. Introduceți o pâlnie în gâtul sticlei de sticlă și turnați uleiul.
- Sticlele de sticlă, în special sticla colorată, sunt cele mai bune pentru depozitarea uleiului. Sticla colorată protejează conținutul sticlei de expunerea la lumina soarelui. Dacă nu aveți o sticlă de sticlă, utilizați un recipient din plastic.
- Înainte de a utiliza sticla, spălați-o cu săpun de vase și apă caldă, apoi clătiți bine și uscați-o cu un prosop.
2 Cork sticla. Scoateți pâlnia și introduceți un dop de dimensiuni adecvate în gât sau închideți sticla cu un capac cu șurub.
- Materialul de acoperire nu contează. Principalul lucru este că sticla este bine sigilată.
- Ștergeți ușor orice ulei rămas pe sticlă după turnare. Picăturile mici pot fi șterse cu un prosop de hârtie. Este mai bine să ștergeți stropi mari cu un prosop de ceai înmuiat în apă cu săpun, apoi ștergeți sticla cu o cârpă umedă curată și, în cele din urmă, mergeți cu o cârpă uscată.
3 Depozitați uleiul într-un loc răcoros și uscat. Uleiul este primit și gata de mâncare. Păstrați sticla într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi o cămară sau un dulap.
- Uleiul de măsline de casă nu durează atât de mult cât uleiul de măsline cumpărat. Folosiți-l în termen de 2-4 luni. În această perioadă, trebuie să-și păstreze calitățile originale. Până în a cincea lună de stocare, cel mai probabil nu va fi atât de gustos.

sfaturi

Dacă magazinele alimentare din orașul tău nu vând măsline proaspete, uită-te la magazinele specializate pentru gourmet. În cel mai rău caz, puteți comanda măsline pe internet, dar costurile de expediere pot fi destul de mari, deoarece trebuie să livrați fructele rapid înainte ca acestea să se dezamăgească.

Avertizări

În timpul procesului de obținere a uleiului, puteți murdări destul spațiul din jurul vostru. Purtați haine care nu vă deranjează sau un șorț peste haine. De asemenea, apăsați și extrageți uleiul într-o cameră care poate fi ușor spălată.