Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 4: Uscarea naturală a frunzelor de dafin
• Metoda 2 din 4: Utilizarea unui deshidratator
• Metoda 3 din 4: Uscarea frunzelor de dafin în cuptor
• Metoda 4 din 4: Utilizarea cuptorului cu microunde
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie
• Uscarea frunzelor de dafin într-un mod natural
• Folosind un deshidratator
• Uscarea frunzelor de dafin în cuptor
• Folosind cuptorul cu microunde

Uscarea ierburilor recoltate este o modalitate excelentă de a le spori aroma - frunzele de dafin uscate sunt de 3-4 ori mai aromate decât cele proaspete! Adăugați frunze de dafin la carne, sosuri, supe și alte feluri de mâncare. Cel mai bun mod de a reține parfumul frunzelor de dafin și a uleiurilor esențiale ale acestora este să le uscați la aer, deși puteți utiliza și un deshidratator, cuptor sau cuptor cu microunde.

Pași

Metoda 1 din 4: Uscarea naturală a frunzelor de dafin

1. 1 Căptușim o foaie de copt cu 1-2 prosoape de hârtie. Folosiți o foaie de copt suficient de mare, astfel încât să puteți alinia toate frunzele de dafin fără a le atinge. Tapetați o foaie de copt cu un strat de șervețele de hârtie.
2. 2 Răspândiți frunzele de dafin pe prosoape de hârtie. Nu stiva frunzele una peste alta, altfel se vor usca inegal. Dacă aveți multe frunze de dafin, folosiți o altă foaie de copt.
   • Nu amestecați frunzele de dafin cu alte ierburi, deoarece acestea necesită momente diferite de uscare.
3. 3 Așezați foaia de copt într-un loc cald și uscat, cu o ventilație bună. O masă de bucătărie este perfectă. În același timp, asigurați-vă că nicio lumină directă a soarelui nu cade pe frunze, altfel acestea se vor ofilii și se vor întuneca.
   • Frunzele pot fi expuse la lumina soarelui indirectă, deși acest lucru este, de asemenea, nedorit.
4. 4 Verificați frunzele după o săptămână și întoarceți-le. Întoarceți frunzele pentru a se usca uniform și cu aceeași viteză. Dacă unele frunze se usucă mai repede decât altele, marcați acest lucru și verificați dacă există frunze mai uscate după 3-4 zile.
5. 5 Uscați frunzele încă o săptămână. Verificați umiditatea frunzelor. Dacă în unele locuri rămân verde închis și moale, poate dura încă 3-4 zile sau o săptămână întreagă până când frunzele se usucă complet.
   • Dacă unele dintre frunze sunt deja uscate, îndepărtați-le și puneți-le într-un recipient etanș.
6. 6 Trageți frunzele de pe tulpini și păstrați-le într-un recipient etanș. Aruncați tulpinile și așezați frunzele întregi într-o pungă de plastic cu fermoar sau într-un recipient etanș. De asemenea, le puteți tăia dacă rețetele dvs. nu necesită frunze întregi de dafin. Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat la 18-24 ° C.
   • Pentru a toca sau măcina frunzele de dafin, rupe-le cu degetele și zdrobește fiecare bucată mare cu spatele unei linguri până când ai o pulbere grosieră. De asemenea, le puteți măcina într-o pulbere fină folosind un mortar și un pistil.
   • În general, frunzele de dafin își vor păstra gustul și aroma mai mult decât cele mărunțite.
   • Când sunt depozitate corect, frunzele de dafin uscate pot dura până la un an.

Metoda 2 din 4: Utilizarea unui deshidratator

1. 1 Preîncălziți deshidratatorul la 35-45 ° C. Puneți pe un deshidratator la 35-45 ° C și așteptați aproximativ 30 de minute pentru ca acesta să se încălzească. Dacă locuiți într-o zonă cu umiditate ridicată, setați deshidratatorul la 50 ° C.
   • Verificați instrucțiunile furnizate împreună cu deshidratatorul pentru informații despre cea mai bună temperatură pentru uscarea frunzelor de dafin.
2. 2 Spălați frunzele de dafin sub un curent mic de apă rece. Folosiți un robinet cu presiune scăzută și spălați manual frunzele. Frecați-le ușor pentru a îndepărta praful și resturile. După aceea, colectați frunzele într-o grămadă, scuturați ușor excesul de apă din ele și uscați-le cu un prosop de hârtie.
   • Alternativ, puteți pune frunzele într-o strecurătoare și amestecați cu degetele.
   • Așteptați 1-2 ore până când frunzele se usucă complet înainte de a le pune în deshidratator.
3. 3 Aranjați frunzele într-un singur strat pe tăvile de deshidratare. Asigurați-vă că frunzele nu se ating sau se suprapun, altfel se vor usca inegal. Dacă deshidratatorul are mai multe rafturi, utilizați o altă tavă, dacă este necesar.
   • Dacă deshidratatorul are mai multe rafturi, cel de sus va fi cel mai rece și va usca frunzele cel mai mult. Așezați tava pe raftul inferior pentru a ajuta frunzele să se usuce mai repede.
4. 4 Uscați frunzele timp de 1-4 ore și verificați la fiecare oră. Frunzele de dafin se pot usca de la 1 la 4 ore, în funcție de tipul de deshidratator și de umiditatea din aer. Dacă frunzele nu sunt fragile și fragile după o oră, lăsați-le încă 30-60 de minute, apoi verificați din nou.
   • Verificați instrucțiunile furnizate împreună cu deshidratatorul pentru a vedea dacă există momente de uscare a frunzelor de dafin.
5. 5 Scoateți frunzele uscate din deshidratator și așteptați să se răcească. Veți stabili că frunzele sunt uscate când încep să se onduleze sau să se sfărâme, iar tulpinile încep să se despartă. Lasă frunzele pe blatul bucătăriei timp de 1 oră să se răcească.
   • Nu așezați frunzele uscate în lumina directă a soarelui în timp ce se răcesc.
6. 6 Îndepărtați tulpinile și păstrați frunzele uscate într-o pungă bine închisă sau într-un recipient etanș. Separați cu grijă frunzele de tulpini. Frunzele își păstrează aroma mai bine dacă sunt lăsate intacte, deși le puteți tăia dacă nu aveți nevoie de frunze de dafin întregi pentru rețetele dvs.
   • Păstrați frunzele uscate într-un loc răcoros și întunecat la 18-24 ° C.
   • Aruncați tulpinile din grădină sau puneți-le în compost.

Metoda 3 din 4: Uscarea frunzelor de dafin în cuptor

1. 1 Setați cuptorul la cea mai scăzută temperatură. Dacă cuptorul poate fi setat la o temperatură de 30–43 ° C, exact asta aveți nevoie! În caz contrar, setați cea mai scăzută temperatură posibilă, deschideți ușa ușa și nu închideți-o pe parcursul întregului proces. De asemenea, puteți utiliza funcția de reîncălzire, dacă cuptorul dvs. are una sau un încălzitor separat.
   • Uscarea frunzelor de dafin la temperaturi peste 43 ° C le va face să-și piardă aroma, așa că ar trebui să deschideți ușa ușii cuptorului, astfel încât să nu se încălzească prea mult în ea.
   • Dacă lăsați ușa cuptorului întredeschisă, țineți copiii sau animalele de companie departe de el.
2. 2 Se întind frunzele de dafin pe o foaie de copt. Folosiți o foaie de copt suficient de mare și de curată pentru a ține toate frunzele. Întindeți frunzele astfel încât să existe cel puțin 5 milimetri de spațiu liber între cele vecine - în acest caz, se vor usca uniform.
   • Asigurați-vă că nu există ulei sau spray antiaderent pe foaia de copt, altfel acestea vor interfera cu procesul de uscare.
3. 3 Așezați foaia de copt pe raftul inferior al cuptorului. Pentru uscarea frunzelor de dafin, cel mai bine este să folosiți grătarul cel mai apropiat de elementul de încălzire. În acest caz, frunzele de dafin se vor usca corespunzător. Dacă cuptorul dvs. are puncte calde și reci specifice, fiți pregătiți să rotiți foaia de copt în timp ce uscați.
   • Dacă există alte tăvi în cuptor, scoateți-le astfel încât să nu împiedice circulația căldurii și a aerului.
4. 4 Lăsați frunzele la cuptor 30 de minute, apoi întoarceți-le. Întoarceți fiecare frunză de dafin pentru a se usca uniform. Folosiți mănuși pentru cuptor pentru a îndepărta cu grijă foaia de copt sau glisați-o afară, astfel încât să nu fie nevoie să vă băgați mâinile în interiorul cuptorului. Luați fiecare frunză lângă tulpină și întoarceți-o ușor.
   • Dacă lăsați ușa cuptorului întredeschisă, desfășurați foaia de copt astfel încât frunzele care erau anterior lângă ușă să fie în spatele cuptorului.
5. 5 Așteptați 45 de minute înainte de a verifica dacă frunzele sunt uscate. Puneți mănușile cuptorului, scoateți foaia de copt din cuptor și atingeți fiecare foaie cu degetele. Dacă frunzele sunt îndoite și nu se rup, lăsați-le la cuptor încă 15-30 de minute, apoi verificați din nou.
   • Dacă frunzele devin fragile și se rup când le atingi, scoate-le din cuptor și așteaptă să se răcească pe blatul din bucătărie.
6. 6 Opriți cuptorul când frunzele sunt uscate și fragile. De obicei durează aproximativ 1 oră până când frunzele de dafin se usucă în cuptor, deși umiditatea mai mare poate dura mai mult. După ce frunzele sunt uscate, opriți cuptorul și așteptați aproximativ 1 oră să se răcească pe foaia de copt.
   • Dacă frunzele sunt decolorate și par prea fragile, opriți cuptorul, folosiți mănuși de cuptor pentru a îndepărta foaia de copt din ea și așezați-o pe masă, astfel încât frunzele să se răcească fără căldură suplimentară.
7. 7 Scoateți tulpinile și transferați frunzele într-un recipient bine închis sau o pungă cu fermoar. Separați tulpinile de frunze și aruncați-le în grădină sau așezați-le într-o găleată de compost. Transferați frunzele uscate într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic cu fermoar. Când sunt depozitate corect, frunzele de dafin uscate își vor păstra parfumul timp de câțiva ani!
   • Deși frunzele de dafin pot fi păstrate până la 3 ani, își pierd aroma și aroma în timp.
   • Puteți măcina frunzele de dafin imediat, dar în acest caz își vor pierde aroma mai repede.
   • Frunzele de dafin pot fi utilizate imediat, dar rețineți că își păstrează aroma și aroma mult timp.

Metoda 4 din 4: Utilizarea cuptorului cu microunde

1. 1 Căptușiți o farfurie cu microunde cu un prosop de hârtie. Nu utilizați șervețele de hârtie reciclate deoarece conțin particule mici de metal care se pot aprinde în cuptorul cu microunde. De asemenea, puteți aduce un prosop curat.
   • Dacă folosiți un prosop de bucătărie, asigurați-vă că nu are etichete metalice care ar putea lua foc în cuptorul cu microunde.
2. 2 Așezați frunzele pe un prosop și apoi acoperiți-le cu un alt prosop. Răspândiți frunzele de dafin pe un prosop de hârtie, astfel încât să nu se atingă. Apoi acoperă-le cu un alt prosop de hârtie.
   • Dacă folosești un prosop de ceai suficient de mare, îl poți împătura în jumătate și acoperi frunzele cu cealaltă jumătate.
3. 3 Încălziți frunzele în cuptorul cu microunde la putere mare timp de 35-45 de secunde. Frunzele de dafin sunt bogate în ulei, deci au nevoie de suficient timp pentru a se usca, dar nu prea mult sau pot arde. Pentru un cuptor cu microunde standard (1000 wați) se recomandă 35 de secunde. Poate dura 30 până la 50 de secunde, în funcție de marca cuptorului cu microunde.
   • Nu încălziți frunzele în cuptorul cu microunde mai mult de 70-80 de secunde, altfel ar putea arde!
4. 4 Scoateți tulpinile din frunze și păstrați-le într-un recipient etanș. Odată ce frunzele de dafin sunt complet uscate, ele vor deveni fragile și fragile. Dacă frunzele sunt moi la atingere și nu se rup când sunt îndoite, reîncălziți-le la cuptorul cu microunde la intervale de 10-20 de secunde și verificați de fiecare dată.
   • Dacă frunzele de dafin s-au întunecat și au început să miroasă arse, aruncați-le și încercați să uscați un lot proaspăt.
   • Frunzele întregi de dafin își păstrează aroma mai mult decât cele mărunțite.

sfaturi

• Amintiți-vă că frunzele uscate sunt mult mai aromate decât cele proaspete. Aveți grijă să țineți cont de acest lucru dacă utilizați frunze de dafin uscate pentru o rețetă care listează cantitatea de frunze proaspete.
• Utilizați cuptorul cu microunde pentru a usca cantități mici de frunze de dafin.

Avertizări

• Nu încercați să uscați frunzele de dafin în aer liber, în lumina directă a soarelui. Drept urmare, frunzele se vor decolora și își vor pierde aroma.

De ce ai nevoie

Uscarea frunzelor de dafin într-un mod natural

• Tavă de copt
• Servețele de hârtie
• Recipient sigilat sau pungă cu element de fixare (pentru depozitare)

Folosind un deshidratator

• Deshidratator
• Tava de deshidratare
• Recipient sigilat sau pungă cu element de fixare (pentru depozitare)

Uscarea frunzelor de dafin în cuptor

• Tavă de copt
• Suporturi pentru cuptor (pentru a scoate foaia de copt)
• Recipient sigilat sau pungă cu element de fixare (pentru depozitare)

Folosind cuptorul cu microunde

• Placă pentru microunde
• Prosoape de hârtie sau de bucătărie
• Recipient sigilat sau pungă cu element de fixare (pentru depozitare)