Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări

Dacă vă place să studiați termenii culinari, probabil că ați auzit de „fierbere”. Digestia este reducerea cantității de lichid în timpul procesului de gătit. Fierberea produce o aromă mai concentrată și o textură mai densă. Să vedem cum să fierbem sosurile, sosurile și siropurile.

Pași

1. 1 Așezați lichidul care trebuie fiert într-o cratiță sau tigaie adâncă, în funcție de rețetă. Cu cât suprafața fundului tăvii este mai mare, cu atât va fi mai ușor să fiarbă, deoarece moleculele de apă vor fi mai ușor să se miște. Adică, într-o cratiță mare, fierberea va fi mai rapidă.
2. 2 Puneți o cratiță sau o tigaie la foc mediu spre mare și aduceți la fierbere.
3. 3 Fierbeti, neacoperit, pana cand cantitatea de lichid se reduce la cantitatea ceruta de reteta. Pentru majoritatea rețetelor, va trebui să reduceți la jumătate cantitatea de lichid. Nu este necesară măsurarea precisă, fierbeți cu ochiul.
4. 4 Se amestecă lichidul în cratiță în mod regulat, pentru a evita lipirea sau arderea. Dacă utilizați o tigaie cu fundul gros, puteți ridica în siguranță căldura fără teama de a arde.Metalul gros va împiedica conținutul vasului să se încălzească prea repede.
5. 5 Continuați să gătiți conform rețetei după ce fierberea este completă.
6. 6 Păstrați lichidul fiert în congelator, cu excepția cazului în care are un conținut ridicat de zahăr. Dacă este sirop, păstrați-l într-un recipient etanș la frigider. Dacă există bucăți de carne sau alte alimente în lichidul fiert, ar trebui să fie și congelat. Fierbeți înainte de utilizare ulterioară și nu este necesar să dezghețați înainte de fierbere.

sfaturi

• Puteți fierbe orice lichid pentru a-i spori aroma naturală.
• Bateți lichidul fiert pentru a adăuga strălucire.
• Fierbeți lichide de înaltă calitate, fierberea întărește toate mirosurile, inclusiv cele neplăcute.
• Gândiți-vă la aroma originală a lichidului. Dacă este prea sărat, va deveni și mai sărat după fierbere.
• Se fierbe rapid pentru a spori aromele.
• Fierberea vinului îi va scădea aciditatea.
• Dacă lichidul care trebuie fiert nu conține zahăr, este un sos; dacă conține zahăr, este sirop.
• La deglare, se folosește și fierberea, dar în acest caz se evaporă mai puțin lichid, deoarece evaporarea este lentă.

Avertizări

• Acoperirea lichidului care fierbe cu un capac va împiedica evaporarea excesului de umiditate.