Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 6: Pregătirea pentru îngheț
• Metoda 2 din 6: crenguțe întregi, tulpini sau frunze mari
• Metoda 3 din 6: Verdele rase sau tocate
• Metoda 4 din 6: Congelarea în cuburi de gheață
• Metoda 5 din 6: Congelarea în unt
• Metoda 6 din 6: Congelați uleiul vegetal
• sfaturi

Ierburile picante pot fi congelate. Acest lucru se face de obicei pentru a le pregăti pentru o utilizare viitoare într-un mod rapid, atunci când nu există timp pentru acțiuni mai complexe. Majoritatea ierburilor își păstrează gustul după îngheț, dar nu toate au un aspect prezentabil după acesta. Iată câteva modalități de a le îngheța.

Pași

Metoda 1 din 6: Pregătirea pentru îngheț

1. 1 Rețineți că majoritatea plantelor nu își vor păstra aspectul după îngheț. Mulți se vor transforma în terci, dar își vor păstra gustul, adică pot fi perfect adăugați la supe, tocănițe, pâini și altele asemenea, dar nu la salate și nu pentru a decora mâncărurile cu ele.
   • Rețineți: nu toată lumea este de acord că ierburile pot fi congelate deloc. Unii bucătari cred că înghețarea distruge ierburile și ar trebui evitată. În același timp, alții cred că înghețarea ierburilor este o modalitate excelentă de a le păstra. Încercați să congelați unele plante ca experiment pentru a vedea dacă vă place cu adevărat rezultatul.
   • Ierburi de înghețat: scallions, chervil, mărar, frunze de fenicul, pătrunjel și tarhon. Înghețați ierburile care nu se usucă bine (de exemplu, arpagic, busuioc, chervil, coriandru și mărar).
   • Rețineți că unele plante sunt cel mai bine uscate decât congelate. De exemplu, rozmarinul poate fi uscat ușor și fără probleme și își va păstra parfumul mult timp.
2. 2 Colectați ierburile după ce roua este uscată. Ideea este să le recoltăm înainte ca soarele să evapore uleiurile din plante, dar după ce dimineața s-a uscat roua. Cu toate acestea, nevoia de a le colecta înainte ca soarele să le încălzească depinde de zona în care locuiți: dacă vremea nu este prea caldă, le puteți colecta în orice moment al zilei.
   • Nu culege ierburi când sunt umede, deoarece pot deveni ușor mucegăite. În scopuri de îngheț, va trebui să scăpați de excesul de apă.
3. 3 Pregătiți ierburile înainte de congelare. Ierburile trebuie curățate de murdărie, insecte, buruieni și alți contaminanți. Dacă este necesar, spălați ușor dar temeinic ierburile murdare și uscați-le complet înainte de a congela. Dacă știți că ierburile au crescut într-un loc curat, puteți pur și simplu să îndepărtați murdăria de pe ele cu o perie, iar acest lucru va fi mai bun decât spălarea viguroasă.
   • Dacă ați spălat ierburi, întindeți-le pe hârtie absorbantă pentru a transfera umezeală pe ea, apoi ștergeți-le.
4. 4 Alegeți o metodă de înghețare dintre următoarele. Încercați să utilizați ierburi congelate în termen de două luni, astfel încât să nu-și piardă aroma. Ierburile care au fost înghețate prea mult timp pot deveni insipide sau chiar neplăcute gustului.

Metoda 2 din 6: crenguțe întregi, tulpini sau frunze mari

1. 1 Alege ierburi pe care le poți congela cu crenguțe. Unele ierburi își vor păstra forma atunci când sunt înghețate, cum ar fi rozmarinul, pătrunjelul sau cimbru. Puteți îngheța frunzele de dafin în același mod.
2. 2 Tapetați o foaie de copt sau o tavă cu hârtie pergament sau folie de bucătărie.
3. 3 Așezați crengutele pe o foaie de copt sau pe o tavă. Așezați-l în congelator pentru a îngheța.
4. 4 Scoateți ierburile din congelator. Așezați-le în pungi sau recipiente pentru congelator. Semnați conținutul și data congelării și puneți-l înapoi în congelator. A se utiliza în termen de două luni.

Metoda 3 din 6: Verdele rase sau tocate

1. 1 Radeți sau tăiați mărunt ierburile înainte de a le congela. Acest lucru îi va proteja de a se transforma într-un amestec moale, în care multe frunze moi se vor transforma oricum.
   • Puteți rade sau tăia mărunt ierburile individual sau puteți face un amestec de ierburi potrivite.
2. 2 Așezați ierburile în pungi mici pentru congelator. Data și denumirea plantei sau amestecului.
3. 3 Îngheţa. A se utiliza în termen de două luni.

Metoda 4 din 6: Congelarea în cuburi de gheață

Această metodă ajută la evitarea transformării ierburilor în terci. Cubul de gheață din plante poate fi aruncat în supă, tocană sau alte feluri de mâncare fierbinți în timpul gătitului pentru a adăuga atât aromă, cât și ceva lichid.

1. 1 Spălați și uscați complet tava cu cuburi de gheață. Dacă înghețați cantități mari de iarbă, utilizați mai multe tăvi.
2. 2 Tocăm ierburile mărunt. Umpleți fiecare compartiment din tavă ¼.
   • Această metodă este potrivită atât pentru anumite tipuri de plante, cât și pentru amestecurile lor.
3. 3 Umpleți fiecare celulă de iarbă cu puțină apă. Nu exagerați cu apă, astfel încât iarba să nu plutească.
   • Notă: Unii consideră că este mai ușor să toarne puțină apă, apoi să adauge planta, apoi să mai adauge puțină apă. Experimentați pentru a vedea care funcționează cel mai bine pentru dvs.
4. 4 Îngheață cuburile. Odată înghețat, transferați-l în pungi sau containere etanșe pentru congelator, eticheta și data.
5. 5 Așezați-l înapoi în congelator. Lăsați cuburile acolo până este nevoie.
6. 6 A se utiliza în termen de două luni. Doar adăugați unul sau două cuburi la vasul pe care îl gătiți.
   • Pentru a vă ajuta să măsurați: 1 cub de gheață din plante este egal cu aproximativ 1 lingură de plantă mărunțită.

Metoda 5 din 6: Congelarea în unt

1. 1 Faceți ulei de plante. Untul poate fi asociat cu o varietate de plante, inclusiv cimbru, busuioc, rozmarin sau amestec de plante.
2. 2 Înfășurați untul în folie de bucătărie. Așezați-l în tava congelatorului și acoperiți. Marca și data.
   • Puteți congela bucăți mici (mai ușor de dezghețat), cârnați de unt sau o bucată întreagă de unt de plante. Faceți-o așa cum doriți pentru gătit și depozitare.
3. 3 Folosiți ulei. Uleiul din plante poate fi păstrat până la 12 luni. Puteți să tăiați o bucată de unt înghețat și să o dezghețați, sau să dezghețați întreaga bucată, în funcție de nevoile dvs. Așezați untul în frigider pentru a dezgheța, ținându-l acoperit și folosiți-l în termen de 2-3 zile.

Metoda 6 din 6: Congelați uleiul vegetal

1. 1 Utilizați metoda cubului de gheață de mai sus. Cu toate acestea, de data aceasta, folosiți un robot de bucătărie pentru a zdrobi ierburi cu frunze moi (cum ar fi busuioc, pătrunjel sau coriandru) cu puțin ulei de măsline sau alt ulei vegetal mai puțin aromat la alegere. Iarba trebuie să fie complet uscată înainte de prelucrare.
   • Proporția este de aproximativ 1 cană de plante proaspete per ¼ cană de ulei.
2. 2 Combinați planta și uleiul într-un robot de bucătărie până se omogenizează.
3. 3 Se toarnă amestecul de plante și ulei într-o tavă cu cuburi de gheață. Umpleți celulele cu ¾. Nu adaugă apă.
4. 4 Așezați tava în congelator pentru a îngheța. Când cuburile sunt înghețate, transferați-le în pungile pentru congelator. Semnați numele plantei și data.
5. 5 Folosiți unul sau două cuburi după cum este necesar. A se utiliza în termen de trei luni.

sfaturi

• Ierburile albe pot fi congelate până la 6 luni. Cu toate acestea, în orice caz, cu cât folosiți ierburi congelate mai repede, cu atât mai bine, deoarece gustul se estompează rapid chiar și atunci când este înghețat.
• Uscarea păstrează aroma majorității plantelor, precum și înghețarea.
• Dacă trebuie să uscați iarba după spălare, este convenabil să folosiți un suport de uscare cu plăci. Pur și simplu răspândiți ierburile spălate într-un uscător curat și lăsați-le să se usuce.Dacă este puțin soare care cade peste ele prin fereastră, cu atât mai bine: se vor usca mai repede.