Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 3: Congelați Winter Gourd Raw
• Metoda 2 din 3: Tărtăcuță de iarnă preparată prin congelare
• Metoda 3 din 3: Blanching și congelare dovlecei
• De ce ai nevoie
• Congelarea tărtăcuței de iarnă crude
• Congelați dovleacul de iarnă gătit
• Blanchirea și înghețarea dovleceilor

Dacă aveți o mulțime de dovleci crudi și doriți să folosiți aceste legume mai târziu, le puteți congela! Atât dovlecii, cât și dovleceii pot fi albiți și congelați.Blanchirea dovleacului ajută la conservarea aromei, culorii și chiar a vitaminelor. Dovlecii pot fi, de asemenea, congelați crudi pentru a fi adăugați la produse de patiserie și supe. Înghețați dovleceii, astfel încât să vă puteți bucura de ei pe tot parcursul anului!

Pași

Metoda 1 din 3: Congelați Winter Gourd Raw

1. 1 Folosiți un cojitor de cartofi sau un cuțit pentru a scoate cojile din dovleac. Așezați dovleacul pe o tăbliță și tăiați capetele rotunjite de fiecare parte. Apoi, luați dovleacul în mâna dvs. non-principală și coaja de cartofi în mâna principală și tăiați coaja în benzi (în timp ce vă îndepărtați de voi). Dacă folosiți un cuțit, așezați dovleacul pe o scândură și tăiați coaja de sus în jos.
   • După ce ați dezlipit o zonă, rotiți dovleacul în mâna non-principală și curățați cealaltă parte.
   • Dacă folosiți un cuțit, tăiați coaja cu un strat subțire pe o parte. După aceea, desfășurați dovleacul și continuați până când tăiați o bandă de pe toată suprafața. Continuați să dezlipiți coaja în benzi lungi în jurul întregii circumferințe până când ați dezlipit întregul dovleac.
2. 2 Tăiați dovleacul în cuburi de aproximativ 2 până la 3 centimetri. Luați un cuțit zimțat și tăiați dovleacul în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune. Puteți tăia dovleacul în bucăți de orice dimensiune, dar este mai convenabil să păstrați cuburi groase de 2-3 centimetri într-o pungă de plastic dacă asta funcționează pentru dvs.
   • Utilizați întotdeauna o tăietură când tăiați legume.
3. 3 Congelați dovleacul pe o foaie de copt timp de 2 ore. Tapetați o foaie de copt cu pergament sau hârtie de ceară și tapetați feliile de dovleac într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt. Așezați foaia de copt în congelator și păstrați-o acolo aproximativ 2 ore, până când dovleacul se întărește.
   • Congelarea feliilor de dovleac în acest fel va reduce riscul ca acestea să se lipească împreună atunci când sunt depozitate în congelator pentru perioade lungi de timp.
4. 4 Transferați dovleacul într-un recipient sigur pentru congelator. Scoateți bucățile de dovleac pe rând din foaia de copt și transferați-le într-un recipient sau pungă de plastic compatibilă cu congelatorul. Asigurați-vă că există aproximativ 1,5 centimetri de spațiu liber deasupra înainte de a închide recipientul.
   • Recipientele pentru alimente sau pungile de plastic funcționează bine.
   • Dacă utilizați o pungă de plastic, încercați să aruncați cât mai mult aer din ea înainte de a sigila.
5. 5 Păstrați dovleacul congelat crud până la 12 luni. Așezați recipientele de dovleac în congelator și păstrați-le acolo până când sunteți gata să le folosiți. Marcați data congelării pe pungi sau containere.
6. 6 Decongelați dovleacul sau adăugați-l la câteva supe și sosuri în timp ce este congelat. Când decideți să folosiți feliile de dovleac, le puteți adăuga la sosul fierbinte sau le puteți dezgheța în prealabil pentru a le adăuga la alte feluri de mâncare. Pentru a dezgheța dovleacul, transferați punga din congelator la frigider peste noapte sau păstrați-o pe blat timp de 3-4 ore.
   • Dovlecele de nucă pot fi prăjite direct congelate fără a fi dezghețate în prealabil.

Metoda 2 din 3: Tărtăcuță de iarnă preparată prin congelare

1. 1 Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Dovleacul trebuie copt în cuptor înainte de congelare. Setați modul de coacere și temperatura la 200 ° C. Dacă preferați, puteți, de asemenea, să faceți cuptorul cu microunde, astfel încât să nu trebuie să îl preîncălziți.
2. 2 Luați un cuțit ascuțit și zimțat și tăiați dovleacul în jumătate. Așezați dovleacul pe o tăietură și țineți-l ferm cu o mână. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați dovleacul pe jumătate în lung. Așezați jumătățile pe o placă de tăiat, cu pulpa în sus.
   • Dacă aveți de-a face cu un dovleac mare, cum ar fi nucșoara, continuați cu prudență și deliberare. Cuțitul poate aluneca de pe dovleac dacă se răstoarnă. Un dovleac mic, cum ar fi un dovleac pepo, este mai ușor de ținut în loc.
3. 3 Alegeți vene fibroase din dovleac. Cu o lingură sau cu mâinile, scoateți pulpa cu semințe din mijlocul dovleacului și aruncați-le. Pentru aceasta, este convenabil să folosiți o lingură de pepene galben, dacă aveți una.De asemenea, va funcționa o lingură de grapefruit cu margini festonate.
   • Așezați pulpa extrasă și semințele în compost sau aruncați.
   • O lingură obișnuită are margini contondente și nu taie prin fibrele de dovleac, precum și o lingură de pepene galben.
4. 4 Așezați dovleacul, pulpa deasupra foii de copt. Dacă doriți să îmbunătățiți aroma, adăugați puțină sare și piper. De asemenea, puteți adăuga aproximativ 1 lingură (20 grame) miere și 1 lingură (14 grame) zahăr brun în această etapă.
   • Dacă intenționați să prăjiți dovleacul congelat după aceea, este util să adăugați unt și zahăr brun în acest pas. În caz contrar, este mai bine să coaceți dovleacul fără aditivi - în acest fel va fi mai bine conservat.
5. 5 Prăjiți dovleacul timp de 25 de minute sau până când carnea este moale. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și prăjiți dovleacul timp de 25 de minute. După 25 de minute, scoateți foaia de copt și folosiți o furculiță pentru a verifica dacă dovleacul este suficient de moale (furculița ar trebui să alunece suficient de ușor în carne).
   • Dacă folosiți un cuptor cu microunde, acoperiți vasul cu microunde cu folie de plastic adecvată și așezați dovleacul deasupra acestuia. Gatiti dovleacul la putere mare timp de 15 minute si verificati-l la fiecare 5 minute. Continuați să gătiți dovleacul până când carnea este suficient de fragedă și poate fi îndepărtată cu lingură de coajă.
6. 6 Alege pulpa cu o lingură. Când dovleacul este suficient de rece, luați o lingură de metal și selectați pulpa din învelișul exterior. Transferați-l într-un castron separat și aruncați coaja rămasă.
   • Puteți folosi o lingură zimțată pentru a vă ajuta să ciugulați mai ușor în carne.
7. 7 Pasă pulpa. Piureul de dovleac de iarnă poate fi păstrat la congelator timp de mai multe luni. Măcinați pulpa într-un blender sau robot de bucătărie, astfel încât să nu rămână bulgări în ea. Odată coapte, este destul de ușor.
   • De asemenea, puteți zdrobi pulpa cu o zdrobire sau chiar cu o furculiță metalică.
8. 8 Împărțiți pulpa în porții mici și înghețați. Așteptați ca piureul să se răcească, apoi împărțiți-l în porții de ½ cană (aproximativ 140 de grame) și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament sau așezați-o într-un vas de gheață sau de copt. Așezați foaia sau vasul de copt în congelator cel puțin 4 ore pentru a întări piureul.
   • Piureul de dovleac va îngheța mai bine dacă este împărțit în porții mici, dar dacă vă grăbiți, puteți sări peste acest pas și să puneți imediat piureul în congelator pentru depozitare.
9. 9 Păstrați piureul de dovleac congelat timp de până la 3 luni. Când porții mici de piure de cartofi s-au înghețat și s-au întărit, transferați-le în recipiente sau pungi de plastic adecvate și lăsați-le în congelator până când sunt gata de utilizare.
   • Dacă folosiți pungi de plastic, scoateți cât mai mult aer din ele înainte de a le sigila.
10. 10 Decongelați piureul de cartofi înainte de a găti. Pentru a face acest lucru, transferați piureul la frigider peste noapte sau păstrați-l pe masa de bucătărie timp de 3-4 ore. Puteți apoi să faceți piure în cuptorul cu microunde sau să reîncălziți pe aragaz și să adăugați la mesele calde. Piureurile pot fi adăugate la supe și sosuri fără dezghețare.
    • Piureul de dovleac de iarnă este excelent pentru sosuri, supe, sosuri, lasagna, toppinguri și produse de patiserie.

Metoda 3 din 3: Blanching și congelare dovlecei

1. 1 Tăiați dovleceii în felii de aproximativ 0,5 centimetri grosime. Luați un cuțit ascuțit de bucătărie, tăiați dovleceii la ambele capete și tăiați-l în felii subțiri de aproximativ 0,5 centimetri grosime. În același timp, mișcați-vă de-a lungul dovlecei.
   • Dacă doriți să înghețați dovleceii pentru a adăuga la pâine, trebuie să o măcinați. Luați o răzătoare cu patru fețe și măcinați dovlecelul într-un castron.
   • În această metodă, nu este nevoie să curățați dovleceii, deoarece îl veți blanch.
2. 2 Se fierbe apa cu o viteză de 4 litri la 500 de grame de dovlecei. Se toarnă apă într-o cratiță mare la foc mare și se fierbe.Așezați un coș de sârmă sau o strecurătoare pe o cratiță. În acest caz, coșul trebuie coborât în ​​apă, astfel încât dovleceii să fie complet scufundați în apă clocotită.
   • În această metodă, dovleceii nu sunt aburi. Coșul este necesar pentru a scoate rapid dovleceii din apă imediat ce sunt gata.
3. 3 Așezați dovleceii tăiați felii în coș și blanch pentru 3-4 minute. Nu puneți mai mult de 500 de grame de dovlecei în apă clocotită odată. Gatiti-le pentru aproximativ 3 minute. Scoateți apoi coșul de dovlecei din tigaie.
   • După 3 minute, puteți atinge dovleceii cu o furculiță pentru a verifica dacă sunt moi. Dacă dovleceii sunt moi la atingere, sunt gata.
   • Dacă ați răsărit dovlecelele, șlefuiți-le în porții mici timp de 1 până la 2 minute pentru a le înmuia.
4. 4 Scufundați dovleceii în apă rece sau într-un castron de gheață timp de 3 minute. Dacă utilizați gheață, asigurați-vă că există aproximativ 500 de grame de gheață pentru fiecare 500 de grame de dovlecei. Dacă răciți dovleceii în apă, păstrați-i sub apă curentă sau schimbați frecvent apa din vas pentru a o păstra la rece. Pentru cele mai bune rezultate, temperatura apei nu trebuie să depășească 16 ° C.
   • În apă rece, dovleceii sunt opriți din fierbere, ceea ce ajută la prevenirea deteriorării ulterioare a enzimelor. Drept urmare, dovleceii își vor păstra culoarea, aroma și parțial textura.
5. 5 Scurgeți excesul de apă. Transferați dovleceii într-o strecurătoare sau strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. Aceasta va pregăti dovleceii pentru îngheț. Apoi ștergeți-le cu un prosop de hârtie.
   • Pentru a usca complet feliile de dovlecei, le puteți așeza între două prosoape de hârtie timp de aproximativ 10 minute.
6. 6 Transferați dovlecelul albit într-o pungă de plastic și păstrați-l în congelator timp de până la 6 luni. Transferați feliile de dovlecei în recipiente sau pungi de plastic sigure pentru congelator. Dacă folosiți pungi, încercați să scoateți cât mai mult aer din ele înainte de a le închide. Puneți recipiente sau pungi de dovlecei în congelator și păstrați-le acolo până când intenționați să le folosiți.
   • De obicei, dovleceii albiți vor dura până la 6 luni la congelator.
7. 7 Dezghețați dovleceii și adăugați-i la vase sau produse de patiserie. Pentru a dezgheța dovleceii, transferați-i la frigider peste noapte sau lăsați-i pe blatul din bucătărie timp de 3-4 ore. Dovleceii dezghetați pot fi adăugați la o varietate de sosuri, supe, feluri de mâncare coapte și garnituri.
   • Dovleceii mărunțiți funcționează bine pentru risottos și supe și pot fi adăugați la aluatul de brioșe și biscuiți.
   • De asemenea, puteți pregăti un vas separat de dovleceii măcinați: prăjiți-i în ulei maro cu usturoi și salvie.
8. 8 Poftă bună!

De ce ai nevoie

Congelarea tărtăcuței de iarnă crude

• Curățătorul de cartofi sau lama dreaptă
• Cuțit de bucătărie cu lamă zimțată
• Tavă de copt
• Recipiente sau pungi din plastic prietenoase cu congelatorul

Congelați dovleacul de iarnă gătit

• Cuțit de bucătărie cu lamă zimțată
• Robot de bucătărie sau blender
• Recipiente sau pungi din plastic prietenoase cu congelatorul

Blanchirea și înghețarea dovleceilor

• Cuțit de bucătărie cu lamă zimțată
• Cratiță mare
• Coș de sârmă sau filtru
• Castron mare cu apă cu gheață
• Tavă de copt
• Recipiente sau pungi din plastic prietenoase cu congelatorul