Cum se prăjește

Video: Cum se prajeste corect pestele file | Bucataras TV

Conţinut

Metoda 2 din 2: prăjirea cu multă grăsime (prăjită)
sfaturi
De ce ai nevoie

1 Alegeți cu grijă uleiul de gătit. Untul și alte uleiuri cu un punct de fierbere scăzut nu vor funcționa. Alegeți ulei de rapiță, ulei de semințe de struguri, ulei vegetal, ulei de porumb, ulei de arahide, ulei de șofrân și ulei de floarea soarelui.

Uleiul de măsline funcționează bine pentru prăjirea alimentelor.

2 Luați o tigaie. Ar trebui să fie suficient de adânc pentru ca majoritatea alimentelor să se prăjească liber în el. De asemenea, puteți utiliza o tigaie din fontă adâncă, cu mâner lung. Umpleți tigaia cu ¼ de ulei.

3 Se toarnă ulei într-o tigaie, se aprinde aragazul și se urmărește. Dacă uleiul se încălzește prea mult și începe să fumeze, te-ai putea arde. Purtați mâneci lungi, un șorț și păstrați mănuși de gătit în apropiere.

4 Încălziți uleiul la 163 până la 177 C. Dacă scufundați o lingură de lemn în ulei, uleiul va bula în jurul lingurii. De asemenea, puteți utiliza un termometru de gătit pentru o precizie maximă.

5 Așezați alimentele direct în ulei. Nu le aruncați niciodată în ulei fierbinte de la înălțime. Stropirile de ulei pot provoca arsuri severe.

6 Întoarceți mâncarea când partea devine maro-aurie. Puteți verifica gradul de friptură ridicând marginea mâncării cu o spatulă.

7 Întoarceți mâncarea cu o spatulă sau clești. Încercați să gătiți mâncarea în loturi de aceeași dimensiune, astfel încât procesul de prăjire să fie continuu.

8 Îndepărtați alimentele cu clești sau cu o lingură mică. Se pune pe un prosop de hârtie și se usucă. Serviți cât de repede puteți.

Metoda 2 din 2: prăjirea cu multă grăsime (prăjită)

1 Obțineți un termometru de gătit. Acest lucru vă va permite să controlați temperatura uleiului. Dacă temperatura uleiului este prea mare, produsul poate arde, dacă temperatura nu este suficient de ridicată, produsele vor fi moi.
2 Alegeți uleiul. Grăsimile adânci necesită mult ulei, deci trebuie luat în considerare costul uleiului adânc de grăsimi. Uleiul de rapiță, untul de arahide și uleiul vegetal sunt toate bine prăjite și nu costă prea mult.
3 Achiziționați o friteuză compactă, wok sau o tigaie compactă. De asemenea, puteți prăji bucăți mici sau subțiri de aluat, legume sau carne într-o tigaie din fontă. Dacă trebuie să prăjești un curcan întreg, va trebui să cumperi o friteuză mare cu adâncime.
- Amintiți-vă, nu adăugați niciodată mai mult de jumătate din mărimea friteuzei sau tigaiei cu ulei.
4 Purtați un șorț, mâneci lungi și mănuși de cuptor în timp ce turnați ulei fierbinte. Șansele de a vă arde vor fi reduse dacă păstrați uleiul la temperatura corectă.
5 Încălziți uleiul la 177C. Instalați un termometru de gătit și verificați periodic temperatura uleiului. De asemenea, este la modă să verificați temperatura untului cu un cub de pâine albă, ar trebui să fie prăjit 1 minut.
6 Prăjiți alimentele în loturi, alimentele trebuie să aibă aceeași dimensiune. Nu este nevoie să întoarceți alimentele, deoarece alimentele vor fi prăjite într-o cantitate mare de ulei.
7 Ștergeți alimentele umede uscate înainte de a le scufunda în ulei. Acest lucru va evita stropirea uleiului.
8 Așezați alimentele în ulei fierbinte la distanță de câțiva centimetri. Dacă mâncarea este înghesuită, atunci nu se vor prăji uniform. Dacă prăjiți o mulțime de bucăți mici, cumpărați un coș de prăjit.
- Bucățile mari trebuie să fie coborâte cu atenție de la o distanță mică, astfel încât să nu existe stropiri.
9 Îndepărtați alimentele când devin maronii aurii. Utilizați o lingură cu fante sau un coș de prăjit pentru a scoate din tigaie. Apoi lăsați-i să se usuce pe un prosop de hârtie, astfel încât să nu se înmoaie.
10 Serviți alimente prăjite imediat ce suprafața este uscată.

sfaturi

Păstrați întotdeauna bicarbonat de sodiu și un capac de tigaie în apropiere. Dacă uleiul se aprinde, nu umpleți-l cu apă. Acoperiți tigaia cu un capac sau adăugați bicarbonat de sodiu. Ar fi frumos să ții la îndemână un extinctor.