Conţinut

• Ingrediente
• Pe stiulete
• Cereale decojite, fără știuleți
• Porții
• Pași
• Metoda 1 din 2: Metoda 1: Pe știulet
• Metoda 2 din 2: Metoda a doua: Sâmburii decojiti, fara cob
• De ce ai nevoie

Popcornul este un deliciu excelent pentru picnicurile de vară. În majoritatea rețetelor, aveți nevoie de porumb pe știuleț, dar puteți porni la grătar chiar dacă ați porumb decojit. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de instrumentele adecvate pentru a preveni căderea porumbului prin grătar. Folosirea așchiilor de lemn va adăuga aromă mâncării dvs. și va împiedica, de asemenea, porumbul să intre în contact direct cu grătarul pentru grătar.

Ingrediente

Pe stiulete

• 6 spice de porumb
• 6 linguri. linguri (90 ml) unt topit sau ulei de măsline
• Sare, piper, unt suplimentar - opțional

Cereale decojite, fără știuleți

• 1/4 cană (60 ml) de ulei de măsline sau canola
• 2 linguri. linguri (30 ml) oțet balsamic
• 1/2 linguriță (2,5 ml) sare
• 1/4 linguriță (1,25 ml) piper negru măcinat
• 1/3 cană (80 ml) arpagic proaspăt, tocat
• 1/3 cană (80 ml) busuioc proaspăt, tocat
• 5 cani (1250 ml) boabe de porumb, decojite

Porții

• Aproximativ șase porții

Pași

Metoda 1 din 2: Metoda 1: Pe știulet

1. 1 Îndepărtați cea mai mare parte a cojii (dar nu toate). Dacă există coji pe știuleț, îndepărtați câteva straturi, lăsând câteva dintre cele mai mici pentru a proteja porumbul și a-l împiedica să se ardă.
2. 2 Înmuiați porumbul. Se toarnă apă rece într-o cratiță mare și se înmoaie porumbul pe știulet. Asigurați-vă că porumbul este complet acoperit cu apă. Dacă urechile plutesc, întoarce-le din când în când, astfel încât să fie saturate cu apă pe toate părțile. Apa va oferi un plus de umiditate boabelor și le va împiedica să se usuce în timpul grătarului. Înmuiați porumbul timp de cel puțin 15 minute, maxim până la trei ore.
3. 3 Preîncălziți grătarul în timp ce porumbul se înmoaie. Grătarul trebuie să fie pe jumătate plin. Dacă grătiți cu un termometru, preîncălziți-l la aproximativ 180 de grade.
4. 4 Îndepărtați coaja de pe știulet. După ce se udă, scoateți porumbul din apă și scuturați excesul de lichid. Mutați coaja înapoi pentru a dezvălui jumătatea superioară a urechii, dar nu scoateți coaja complet.
5. 5 Îndepărtați fibrele mătăsoase. Cu porumbul deschis, îndepărtați fibrele mătăsoase apucându-le ferm și trăgând brusc în lateral.
6. 6 Periați boabele cu unt. Puteți folosi unt topit sau ulei de măsline. Aproximativ 1 lingură. ar trebui să fie suficientă o lingură pentru fiecare ureche.
7. 7 Așezați porumbul pe grătarul preîncălzit. Aranjați astfel încât urechile să gătească pe o sursă directă de căldură. Gatiti timp de 30-60 de secunde pe fiecare parte, astfel incat fasolea sa se rumeneasca dar sa nu fie arsa. Rotiți după cum este necesar pentru a preveni arderea porumbului.
8. 8 Mutați porumbul astfel încât să se gătească la căldură indirectă. Aceasta poate fi fie partea mai puțin fierbinte a grătarului, fie doar raftul superior. Închideți capacul și gătiți timp de aproximativ 15 minute.
9. 9 Îndepărtați porumbul de îndată ce coaja s-a întunecat și miezurile pot fi ușor decojite de pe vârful știuletului. Dacă porumbul începe să se îndoaie în mâini sau miezurile se simt moi la atingere, atunci porumbul se gătește de prea mult timp. Folosiți clești sau mănuși pentru a evita opărirea.
10. 10 Curățați urechea. Folosiți mănuși pentru cuptor pentru a apuca partea deschisă a urechii cu o mână pentru a evita opărirea. Îndepărtați restul cojii și îndepărtați fibrele mătăsoase. Clătiți porumbul sub apă caldă curentă, clătind orice cenușă care ar fi putut ajunge pe știulet.
11. 11 Se servește fierbinte. Lăsați porumbul să se răcească suficient pentru a evita opărirea în timp ce mâncați. Se condimentează cu sare, piper și ulei suplimentar după gust.

Metoda 2 din 2: Metoda a doua: Sâmburii decojiti, fara cob

1. 1 Pregătiți porumbul făcând o marinată.
   • Combinați uleiul de măsline, oțetul balsamic, sarea, piperul, ceapa verde și busuiocul într-o tavă de copt de aproximativ 20 cm pe 30 cm.
   • Lăsați porumbul să se marineze în acest amestec. Adăugați porumb în tigaie și presărați cu o spatulă sau o furculiță, acoperind uniform cu marinată. Acoperiți tava cu folie de plastic și dați-o la frigider timp de aproximativ trei ore.
2. 2 Preîncălziți grătarul. Puteți folosi atât grătare pe gaz, cât și pe cărbune, dar acesta din urmă este mai potrivit pentru utilizarea cu așchii de lemn.
   • Dacă doriți, puteți înmuia chipsurile în prealabil. Tipul potrivit de așchii de lemn va umple mâncarea cu o aromă plăcută în timpul prăjirii. Înmuiați așchii de lemn în apă curată timp de câteva ore înainte de a găti.
     • Dacă doriți să adăugați o aromă dulce porumbului, utilizați așchii de lemn de măr, arin, cireș sau arțar. Chipsurile de arțar au o dulceață moderată, în timp ce chipsurile de mere au o aromă fructată și o dulceață mai pronunțată.
     • Utilizați alun pentru o aromă distinctă de fum.
     • Lasati chipsurile sa se usuce putin inainte de a incepe sa gateasca. Nu trebuie să le uscați complet, dar dacă se scurge apă din ele, acestea vor interfera cu focul. Se toarnă așchii de lemn într-o strecurătoare pentru a scurge apa sau ștergeți-le cu un prosop uscat de bucătărie.
     • Așezați chipsurile care sunt încă umede pe grătar. Folosiți o cantitate mică de așchii de lemn (aproximativ o mână), cu excepția cazului în care știți deja aroma copacului. Lăsați chipsurile până când încep să fumeze constant.
3. 3 Descoperă porumbul. Aruncați porumbul pentru a redistribui marinada.
4. 4 Transferați porumbul într-un vas care poate fi folosit pe grătar. Puteți lăsa porumbul în aceeași tavă în care a fost murat, dar miezurile vor absorbi aroma fumurie a grătarului dacă le transferați într-un coș pentru grătar sau o grătar cu găuri mici.
5. 5 Alternativ, puteți pune porumbul într-o pungă din folie de aluminiu. Întindeți porumbul uniform între șase straturi de folie, stivuind boabele într-o grămadă în mijlocul fiecărei frunze.
6. 6 Îmbinați marginile foilor împreună și faceți pliuri strânse. Asigurați-vă că nu există găuri sau goluri în pliuri.
7. 7 Pătrundeți folia cu o furculiță. Deci, veți obține găuri mici, iar boabele nu vor cădea prin ele.
8. 8 Așezați vasele sau folia cu boabe pe grătar, acoperiți-o. Un grătar de interior va găti porumbul mai repede și, de asemenea, va păstra mai mult fum de cioburi în interior, oferind porumbului o aromă mai fumurie.
9. 9 Gatiti porumbul 3 minute. Apoi deschideți grătarul și amestecați fasolea. Dacă boabele sunt în folie, ridicați-le cu mănuși și scuturați-le ușor, dar repede. Acoperiți grătarul și continuați să gătiți.
10. 10 Gatiti porumbul inca 3 minute. În acest moment, boabele ar trebui să înceapă să sfârâie. Deschideți grătarul și scoateți porumbul.
11. 11 Se servește fierbinte. Lăsați porumbul să se răcească ușor, dar serviți mai degrabă fierbinte decât cald pentru mai multă aromă.

De ce ai nevoie

• Furculiţă
• Tava metalica
• Folie alimentară din plastic
• Așchii de lemn
• Grătar și combustibil adecvat
• Folie de aluminiu
• Grătar metalic sau coș