Cum se prepară cârnații la grătar

Video: Reteta bait pastrama berbecut/ preparare bait pastrama

Conţinut

Metoda 2 din 2: Cârnați italieni la grătar cu ardei
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie
Cârnați clasici la grătar
Cârnați italieni la grătar cu piper

1 Setați grătarul pe două zone de gătit. Dacă utilizați un grătar pe gaz, setați arzătoarele la o parte și la cealaltă la un nivel scăzut. Dacă aveți un grătar de cărbune, puneți brichete de cărbune în vatră și aprindeți-le. Când brichetele sunt fierbinți și au cenușă, scoateți-le pe o parte a grătarului.

Scoateți orice brichete de pe grătarul de cărbune pentru a-l menține mai rece.

2 Frecați uleiul pe grătar și încălziți 5 minute. Așezați o grătar pe grătar și umeziți un prosop de hârtie cu ulei vegetal. Frecați untul peste o grătar și acoperiți grătarul cu capacul. Încălziți grătarul timp de aproximativ cinci minute înainte de a pune cârnații pe el.

Știați? După preîncălzire, cârnații se vor rumeni imediat ce îi așezați pe grătar.

3 Așezați cârnații pe grătar. Întindeți toți cârnații pe o grătar cu cel puțin 1,5 centimetri distanță. Așezați cârnații pe partea fierbinte a grătarului. Dacă aveți mai multe tipuri diferite de cârnați, cel mai bine este să le aranjați astfel încât să știți care sunt unde.

Dacă folosiți un grătar de cărbune, așezați-le pe partea laterală a grătarului cu brichetele dedesubt.

4 Acoperiți grătarul și grătați cârnații timp de 8-10 minute. Din când în când, ridicați capacul și rotiți cârnații cu clești, astfel încât să gătească uniform și să nu gătească pe o singură parte.

Dacă cârnații se rumenesc prea repede, transferați-i pe partea mai puțin fierbinte a grătarului pentru a găti la foc indirect.

5 Verificați dacă cârnații sunt încălziți la 70 ° C. Ridicați capacul grătarului și introduceți un termometru electronic pentru carne în capătul cârnaților. Glisați sonda termometrului mai aproape de mijlocul cârnaților. Cârnații trebuie încălziți la 70 ° C înainte de ai scoate din grătar.

După scoaterea cârnaților de pe grătar, vor continua să gătească încă câteva minute.

6 Serviți cârnații la grătar. Pentru aceasta, puteți folosi o varietate de sosuri, chifle și salate. De exemplu, așezați sos de muștar, prăjit și tăiat felii pe lungime într-un chifle lung de sandwich și salată germană de cartofi pe o farfurie pentru un fel de mâncare tipic Oktoberfest.

Păstrați cârnații rămași într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3-4 zile.

Metoda 2 din 2: Cârnați italieni la grătar cu ardei

1 Preîncălziți gazul sau grătar de cărbune la temperatura medie. Setați arzătoarele grătarului pe gaz la temperatura medie. Dacă folosiți un grătar de cărbune, adăugați brichete în șemineu și aprindeți-le. Apoi, scoateți brichetele arse pe o parte a grătarului.
- Dacă greblați brichetele pe jumătate din grătar, aveți două zone de temperatură. Acest lucru vă va permite să utilizați încălzirea indirectă a cârnaților.
2 Tăiați ardeiul și ceapă felii de aproximativ 1,5 centimetri grosime. Luați 1 ardei roșu dulce, 1 ardei galben dulce și 1 ceapă și tăiați tulpinile. Curățați ceapa. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați ardeii și ceapa în felii de aproximativ 1,5 centimetri grosime.
- Puteți folosi ardei gras portocaliu sau verde în loc de roșu și galben, dacă doriți. Rețineți că ardeii roșii și portocalii sunt mai dulci decât ardeii verzi și galbeni.
3 Adăugați ulei de măsline, sare și piper la legumele tocate. Transferați ardeii și ceapa tocate într-un castron și adăugați 1 lingură (15 ml) ulei de măsline, 1/2 linguriță (3,5 grame) sare și 1/2 linguriță (1 gram) piper măcinat. Amestecați legumele cu o lingură până când sunt acoperite uniform cu ulei și condimente. Apoi transferați-le în coșul pentru grătar.
- Uleiul vegetal va împiedica legumele să se lipească de grătar.
4 Așezați 4 cârnați și legume italiene pe grătarul preîncălzit. Asigurați-vă că există cel puțin 1,5 centimetri de spațiu liber între cârnați. Dacă folosiți un grătar de cărbune, așezați cârnații direct peste brichetele fierbinți. Așezați pe grătar și grătar cu legume tocate și condimentate.
Sfat: Dacă prăjiți cârnați pentru mai multe persoane, luați în considerare prepararea atât a cârnaților condimentați, cât și a celor ușori, astfel încât oaspeții dvs. să aibă de ales.
5 Acoperiți grătarul și grătați cârnații și legumele timp de 10-14 minute. Amestecați din când în când legumele și, când sunt fragede, scoateți-le de pe foc. După jumătate din timpul necesar, scoateți capacul de pe grătar și folosiți cleștele pentru a răsturna cârnații, astfel încât să se rumenească uniform pe ambele părți.
- Legumele vor fi gata cu câteva minute înainte ca cârnații să fie prăjiți.
6 Introduceți un termometru în cârnați pentru a verifica dacă s-au încălzit până la 70 ° C. Introduceți un termometru electronic pentru carne în capătul cârnaților. Glisați sonda termometrului mai aproape de mijlocul cârnaților pentru a vedea dacă este suficient de fierbinte.
- Dacă cârnații nu au atins 70 ° C, puneți-i din nou pe grătar și verificați din nou temperatura după aproximativ două minute.
7 Serviți cârnați italieni cu piper. Transferați cârnații într-o farfurie și adăugați legumele din grătar, dacă nu ați făcut-o deja. Mănâncă cârnații fierbinți sau acoperă-i cu folie de aluminiu pentru a-i menține calzi.
- Serviți chifle și ardei iute împreună cu cârnații.
- Pentru a păstra cârnații rămași, puneți-i într-un recipient etanș și păstrați la frigider pentru cel mult 3-4 zile.

sfaturi

Mănâncă cârnați la grătar cu mâncărurile tale secundare preferate, precum salată de cartofi, ouă picante sau salată de paste.

Avertizări

Cârnații rămași ar trebui să fie la frigider în decurs de două ore după gătit. Păstrați cârnații fierți la frigider pentru cel mult 3-4 zile sau puneți-i în congelator dacă trebuie să-i păstrați mai mult timp.
Asigurați-vă că vă spălați mâinile cu apă fierbinte și săpun după ce ați manipulat cârnații crudi și înainte de a atinge alte alimente, în special legume și fructe, dacă intenționați să le consumați crude.
Decongelați cârnații congelați încet în frigider sau folosiți cuptorul cu microunde. Nu dezghețați niciodată carnea crudă la temperatura camerei.