Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Metoda 1 din 3: Sear ahi ton
• Metoda 2 din 3: Coacerea tonului Ahi
• Metoda 3 din 3: Faceți tartare de ton
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Tonul Ahi, cunoscut și sub numele de ton cu aripioare galbene, are o aromă delicioasă de carne. Acest pește sărat este o sursă excelentă de proteine, are un conținut redus de grăsimi și este foarte ușor de preparat. Fileurile sau fripturile de ton Ahi sunt, de obicei, la grătar sau arse pentru cea mai bună aromă, dar le puteți coace și pentru o textură diferită. Când cumpărați ton sushi, puteți sări peste gătit și să-l serviți crud.

• „Timp de pregătire (Sear): 10 minute”
• "Timp de gătit: 4-5 minute"
• „Timp total: 15 minute”

Ingrediente

• Ahi fripturi de ton sau file
• Ulei de arahide sau vegetale
• Condiment sau marinată

A calca

Metoda 1 din 3: Sear ahi ton

1. Alege fripturi de ton proaspete sau congelate. Tonul Ahi se vinde sub formă de fripturi mari care pot fi preparate în mod similar cu friptura. Aveți grijă la fripturile de ton roșu intens cu carne fermă. Evitați fripturile care au un aspect de curcubeu sau care arată uscat. De asemenea, evitați să cumpărați pești cu aspect pestriț sau de culoare palidă.
   • Cumpărați o friptură de 200 de grame pe porție de care aveți nevoie.
   • Dacă utilizați fripturi de ton congelate, dezghețați-le complet și puneți-le în frigider înainte de a le folosi.
   • Sezonul tonului proaspăt este de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei. Dacă alegeți ton proaspăt, cel mai bine este să îl cumpărați în sezon. Tonul congelat este disponibil pe tot parcursul anului.
   • Ahi sau tonul cu aripioare galbene din Statele Unite sau Canada este cea mai bună alegere, deoarece este relativ scăzut în mercur și nu există pericolul de pescuit excesiv. Tonul roșu ar trebui evitat, deoarece conținutul de mercur este mai mare și această specie este supra-pescuită la nivel mondial.
2. Faceți un amestec de condimente pentru ton. Tonul ars este adesea acoperit cu condimente care completează aroma cărnoasă a tonului. Puteți folosi condimente de friptură sau orice fel de amestec de condimente care conține ingrediente precum pudră de usturoi, piper și ierburi uscate. Încercați să creați propriul amestec de condimente amestecând următoarele ingrediente într-un castron (acest lucru este suficient pentru o friptură de 200 de grame):
   • 1/2 linguriță de sare
   • 1/4 linguriță piper negru
   • 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
   • 1/4 linguriță pudră de usturoi
   • 1/4 linguriță de busuioc uscat
   • 1/4 linguriță de oregano uscat
3. Încălziți tigaia sau grătarul. Fripturile de ton și fileurile se prăjesc ușor atât pe un grătar, cât și pe o plită. Trucul este să încălzești complet aragazul înainte de a pune tonul pe el. Acest lucru vă va asigura că tonul se gătește uniform și este ars frumos crocant.
   • Dacă folosiți o plită, încălziți o tigaie din fontă sau altă tigaie grea la foc mediu. Adăugați o lingură de ulei de arahide sau ulei de canola și încălziți până când uleiul începe să fumeze.
   • Dacă folosiți un grătar, aprindeți cărbunele cu cel puțin o jumătate de oră înainte de a găti tonul. În acest fel, va avea mult timp să se facă frumos și cald înainte de a pune tonul deasupra.
4. Acoperiți tonul cu amestecul de condimente. Fiecare friptură sau file de 200 de grame va necesita aproximativ una sau două linguri din aceste condimente. Împingeți condimentul în toate părțile tonului, astfel încât să fie complet acoperit. După ce acoperiți friptura, lăsați-o să ajungă la temperatura camerei înainte de a o așeza pe grătar sau în tigaie.
5. Sear tonul de ambele părți. Fripturile de ton sunt servite în mod normal destul de crude, deoarece textura tonului crud este mai plăcută decât textura unei bucăți de ton bine făcute, care este puțin pe partea uscată.
   • Pentru a coace exteriorul și a păstra interiorul crud, așezați tonul în tigaie sau pe grătar și coaceți pe o parte timp de aproximativ două minute. Apoi întoarceți tonul, fierbeți-l încă două minute și apoi scoateți-l de pe foc.
   • Urmăriți tonul în timpul gătitului pentru a vă asigura că nu îl preparați prea mult. Vei vedea căldura gătind tonul de jos. Dacă două minute par prea lungi pentru o parte, răsuciți tonul mai repede.
   • Dacă preferați să vă asigurați că tonul este complet gătit, lăsați-l pe aragaz puțin mai mult.

Metoda 2 din 3: Coacerea tonului Ahi

1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
2. Ungeți un vas de cuptor. Alegeți un vas de sticlă sau ceramică puțin mai mare decât fripturile de ton sau fileurile pe care le veți găti. Folosiți ulei de măsline pentru a unge fundul și părțile laterale ale vasului, astfel încât peștele să nu se lipească.
3. Ungeți și condimentați tonul. Frecați fiecare friptură sau file cu o linguriță de unt topit sau ulei de măsline, apoi condimentați cu sare, piper și orice ierburi uscate pe care le preferați. Tonul în sine va fi vedeta felului de mâncare, așa că păstrați condimentul subtil și complementar.
   • Puțin suc de lămâie completează aroma tonului dacă doriți să adăugați puțină aromă suplimentară.
   • De asemenea, puteți condimenta tonul cu o combinație clasică precum sos de soia, wasabi și bucăți de ghimbir.
4. Prajiti tonul. Așezați caserola în cuptorul preîncălzit și coaceți până când pielea nu mai este roz și se destramă atunci când vă furcați cu o furculiță, aproximativ 10 până la 12 minute. Timpul real de gătit va depinde de cât de groase sunt fripturile. După 10 minute, verificați dacă fripturile au nevoie de mai mult timp.
   • Pentru prudență, alegeți un ton puțin gătit, deoarece tonul prea gătit este uscat și are un gust mai mult de pește.
   • Dacă doriți ca tonul copt să fie ars pe partea de sus, porniți grătarul și grătiți blatul în ultimele două-trei minute ale procesului de gătit.

Metoda 3 din 3: Faceți tartare de ton

1. Alege ton sushi. Tartara de ton este un fel de mâncare făcut din ton ahi crud. Este un fel de mâncare ușor, răcoritor, care nu necesită de fapt gătit, dar este unul dintre cele mai populare moduri de a pregăti acest pește. Este important să cumpărați ton sushi atunci când utilizați această metodă de gătit, deoarece nu veți putea găti peștele pentru a ucide paraziți și bacterii.
   • Ai nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de ton pentru a face patru porții de tartare de ton. Atât fripturile, cât și fileurile sunt potrivite pentru acest lucru.
   • Acest fel de mâncare funcționează cel mai bine cu ton proaspăt în loc de ton care a fost deja congelat.
2. Pregătiți sosul. Tartara de ton se prepară cu un sos compus din arome proaspete precum citrice combinate cu căldura profundă a wasabi-ului. Pentru a face un tartar delicios, amestecați următoarele ingrediente într-un castron:
   • 1/4 cană de ulei de măsline
   • 1/4 cană de coriandru tocat mărunt
   • 1 linguriță de ardei jalapeno măcinați
   • 2 lingurite ghimbir macinat
   • 1 1/2 lingurițe de pudră de wasabi
   • 2 linguri de suc de lamaie
   • Sare și piper după gust
3. Tăiați tonul în bucăți mici. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tonul în bucăți de 5-10 mm. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un cuțit, dar puteți folosi și un robot de bucătărie pentru a economisi timp.
4. Aruncați bucățile de ton în sos. Amestecați-le bine împreună, astfel încât tonul să fie complet acoperit. Serviți tonul imediat cu biscuiți sau chipsuri.
   • Dacă nu serviți tonul imediat, sucul de lămâie din sos va începe să reacționeze cu tonul și să schimbe textura.
   • Dacă doriți să pregătiți tartarul de ton înainte de timp, păstrați sosul și tonul separat până chiar înainte de servire.

sfaturi

• Când ardeți, utilizați ulei de arahide sau vegetal din cauza punctelor sale ridicate de fumat. Untul și uleiul de măsline vor fierbe sau se vor arde înainte ca tigaia să fie suficient de fierbinte încât să permită arderea.

Avertizări

• Nu preparați prea mult peștele, deoarece va fi foarte uscat.

Necesități

• Tigaie sau grătar
• Vas de cuptor