Conţinut

• A calca
• Partea 1 din 2: Prepararea aluatului de bere
• Partea 2 din 2: Prăjirea alimentelor în aluat de bere
• sfaturi
• Avertizări

Aluatul de bere este folosit ca aluat crocant pentru prăjirea adâncă. Blochează aroma și prăjește rapid conținutul cu abur fierbinte creat de alcoolul din bere care fierbe. Legumele rădăcinoase, peștele alb, carnea tocată, brânzeturile tari și crustaceele sunt perfecte pentru coacerea în aluat de bere. În acest articol, puteți învăța cum să faceți un aluat de bere de bază și cum să prăjiți cu el.

A calca

Partea 1 din 2: Prepararea aluatului de bere

1. Folosiți 350 ml de bere pe care vă place să o beți. Aluatul de bere poate fi făcut cu orice fel de bere, așa că nu ezitați să experimentați cu diferite stiluri pentru a vedea ce vă place cel mai mult. Dacă aveți Heineken la îndemână, funcționează la fel de bine în aluat de bere ca un IPA meșteșugăresc.
   • Pilseners și lagers sunt utilizate în general pentru a face aluat de bere. Cu cât berea este mai ușoară și mai strălucitoare, cu atât este mai ușor aluatul. Dacă nu sunteți un mare fan al aromelor de bere, folosiți o lager mai ușoară sau lager.
   • Berile mai întunecate sunt, de asemenea, excelente pentru prepararea aluatului de bere și vor adăuga o aromă bogată de malț în aluat. Aceste beri sunt uneori mult mai puțin carbogazoase, deci poate fi o idee bună să le înlocuiți cu jumătate din ele cu apă spumantă.
2. Amestecați berea cu părți egale de apă, dacă doriți. Este în regulă să folosiți numai bere în aluat, dar unii oameni preferă să înlocuiască jumătate din aceasta cu o cantitate egală de apă pentru a face aluatul să meargă puțin mai departe și pentru a economisi niște bere de băut în timpul cinei.
   • În timp ce aluatul de bere este similar cu aluatul de clătite în anumite privințe, nu trebuie să adăugați niciodată lapte în aluatul de bere. Laptele adăugat în bere se va coagula dacă nu se adaugă o cantitate mică de suc de lămâie.
   • Dacă vă întrebați, tot alcoolul din bere este fiert în timpul prăjirii. Mâncarea dvs. nu va deveni mai alcoolică adăugând mai multă bere.
3. Adăugați un ou. Bateți un ou direct în amestecul de bere până când se face spumă. Unii oameni trec peste acest pas și se lipesc doar de o bere de bază și făină, care funcționează perfect. Cu toate acestea, adăugarea unui ou bătut ajută la adăugarea unei plinătăți și a unei culori aurii în aluat, astfel încât să devină puțin mai drăguț și crocant.
4. Adăugați niște făină cu un tel. Țineți telul într-o mână și începeți să adăugați făină în amestecul de bere, câteva linguri pe rând. Amestecați bine pentru a evita bucățile. Se amestecă toată făina înainte de a adăuga mai multe.
   • Dacă utilizați 350 ml de bere, veți avea nevoie de aproximativ 240 g de făină pentru a face aluatul. Acest lucru va face suficient aluat pentru a acoperi aproximativ 20 de file de pește.
5. Adăugați trei sferturi de linguriță de praf de copt. Dacă doriți un aluat mai ușor și mai tort, este, de asemenea, o idee bună în acest moment să adăugați aproximativ 3/4 dintr-o linguriță de praf de copt. Dacă nu aveți acest lucru la îndemână, atunci este bine să lăsați și acest lucru.
6. Continuați să adăugați făină până ajungeți la consistența dorită. În funcție de cantitatea de aluat pe care o faceți și pentru ce îl folosiți, este posibil să doriți ca aluatul să fie mai gros sau mai subțire. Unora le place o acoperire mai groasă, mai fermă, în timp ce altele preferă o versiune mai subțire și mai ușoară, care poate fi mai crocantă. Acest lucru depinde în totalitate de dvs.
   • Unii oameni vă recomandă să continuați să adăugați făină până când telul poate sta vertical în vas. Potriviți aluatul cu felul de mâncare pe care îl preparați. Dacă faceți un pește foarte ușor, pufos, încercați să păstrați și aluatul puțin mai ușor.
7. Condimentați aluatul după cum doriți. În general, aluatul de bere este condimentat doar cu sare și piper negru, dar puteți folosi condimentele care se potrivesc felului de mâncare pe care intenționați să îl preparați.
   • Dacă faceți pește, adăugați niște "Old Bay" (disponibil la supermarketurile internaționale) sau condimente Cajun.
   • Dacă faceți chipsuri de legume sau pene de cartofi, încercați să adăugați puțină curry sau curcuma cu niște ierburi picante.

Partea 2 din 2: Prăjirea alimentelor în aluat de bere

1. Pregătiți o stație de montaj. După ce ați preparat berea de bere și ați pregătit mâncarea pe care urmează să o acoperiți cu ea, pregătiți o stație de baterii lângă aragaz, astfel încât să puteți pune mâncarea în ulei și să o scoateți eficient din ulei. Este mai ușor să prăjești cu un ajutor, deoarece există mulți pași care trebuie făcuți rapid.
   • În stânga, pregătiți peștele crud, ceapa tăiată felii sau alte legume, apoi așezați vasul cu aluat între mâncare și ulei. Pe cealaltă parte a aragazului, pregătiți o farfurie cu niște prosoape de hârtie pe care să puneți mâncarea prăjită când este gata.
   • Este o idee bună să purtați mănuși și mâneci lungi în timp ce faceți acest lucru și să vă trageți părul înapoi. Nu este cel mai curat proces. De asemenea, este o idee bună să deschideți o fereastră, deoarece mirosul uleiului de gătit este puternic.
2. Încălziți un centimetru până la doi centimetri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie robustă din fontă. Cele mai bune tigăi pentru prăjirea uniformă a alimentelor sunt tigăile mari din fontă, deoarece vor distribui căldura uniform și vor prăji alimentele mai uniform.
   • Dacă nu aveți una, utilizați o tigaie cu fund plat, care este la fel de grea ca dvs. sau o friteuză.
3. Încălziți uleiul până începe să strălucească. Uleiul vegetal trebuie încălzit la 190 ° C pentru a prăji alimentele eficient. Dacă temperatura este prea scăzută, aluatul va absorbi mult din ulei și va deveni extrem de gras și ud. Dacă nu aveți un termometru pentru alimente, cel mai bun mod de a afla dacă temperatura se află în „zona Goldilocks” este să vedeți dacă uleiul strălucește la suprafață.
   • De asemenea, este o idee bună să adăugați un pic de aluat pe cont propriu la ulei în timp ce se încălzește. Când vedeți că aluatul începe să sfârâie rapid, știți că este timpul să prăjiți.
4. Acoperiți-vă mâncarea cu aluatul. Când uleiul este gata, și nu înainte, înmuiați câteva bucăți de pește, legume sau orice veți prăji în aluat, apoi puneți imediat bucățile în uleiul fierbinte.
   • Asigurați-vă că mâncarea este uscată înainte de a o pune în aluatul umed de bere. Dacă fileurile de pește sunt foarte delicate sau umede, este o idee bună să le acoperiți ușor cu făină înainte de a le scufunda în aluat. Acest lucru va ajuta peștii și crustaceele să țină aluatul puțin mai bine.
   • Nu înmuiați mâncarea în aluat. Ar trebui să adune suficient aluat pentru a crea o crustă atunci când este scufundat rapid și apoi îndepărtat din aluat.
5. Adăugați alimentele acoperite cu aluat în ulei. Așezați ușor mâncarea în uleiul fierbinte lăsând-o să cadă ușor de la voi. Aruncați un capăt al fiecărei file sau bucăți de legume în ulei, apoi înclinați-l spre partea din spate a cratiței, departe de voi. În acest fel, uleiul va stropi în acea direcție.
   • Temperatura uleiului va scădea ușor când adăugați mâncarea la el, așa că doriți să vă asigurați că nu umpleți excesiv tigaia. Puteți adăuga câteva bucăți în funcție de mărimea bucăților pe care le prăjiți, dar de obicei nu mai mult de 3-4. Dacă umpleți tigaia complet plină, nimic nu se va găti corect și mâncarea va fi grasă.
   • Când uleiul este fierbinte, se va stropi ușor, chiar dacă nu puneți nimic în el, așa că trebuie să fiți foarte atenți pentru a evita arderea.
6. Folosiți clești metalici sau spatulă pentru a întoarce mâncarea. Lăsați mâncarea în pace în timp ce se prăjește, verificând dacă este brunet pe partea inferioară la fiecare câteva minute. Când piesa este maro aurie, întoarceți piesa și apoi lăsați cealaltă parte să se coacă.
7. Coaceți timp de 5-7 minute pe fiecare parte, până când piesa se rumeneste. Peștele și legumele se vor prăji destul de repede în friteuză, așa că le puteți îndepărta de obicei când crusta este maroniu. Îndepărtați-le imediat cu spatulă metalică sau cu cleștele și așezați-le pe farfuria pe care ați pregătit-o cu șervețele de hârtie.
8. Citiți alte articole despre prăjirea adâncă. Dacă doriți să știți cu ce să bateți și căutați îndrumări mai specifice cu privire la modul de preparare a alimentelor prăjite, consultați aceste articole wikiHow care pot fi folosite și cu aluat de bere:
   • Realizarea inelelor de ceapă
   • A face cartofi prăjiți

sfaturi

• Asigurați-vă că uleiul dvs. este suficient de fierbinte înainte de a pune aluatul pe el.
• Asigurați-vă că curățați suprafața utilizată pentru prăjire. Acumularea de ulei este de obicei murdară și dificil de îndepărtat odată ce s-a întărit.

Avertizări

• Nu supraîncălziți și nu umpleți prea mult uleiul. Puteți fi stropit sau ars de uleiul fierbinte dacă nu sunteți atent.
• Arsurile de grăsime sunt mai frecvente atunci când există o acumulare anterioară de grăsime. Deci, este o idee bună să frecați bine suprafața de prăjire odată ce uleiul s-a răcit, dar nu a fost încă întărit.