Pregătește un T bonesteak

Video: Cooking the Best T Bone Steak on the Stove & Oven | Pan seared, butter basted and Baked

Conţinut

A calca
Metoda 1 din 5: Pregătiți-vă friptura
Metoda 4 din 5: Gratar
Metoda 5 din 5: Se fierbe în tigaie și apoi se frige în cuptor
sfaturi
Necesități

O friptură de oase T este un tip de friptură care este tăiată din sfoară (entrecot) și din filetul unei cărnii de vită. Friptura se caracterizează prin osul în formă de T de la care își datorează numele. Dimensiunea osului T, combinată cu faptul că conține două dintre cele mai scumpe bucăți de carne de vită, face din friptură una dintre cele mai scumpe și de calitate fripturi disponibile. Indiferent de metoda de gătit utilizată, temperaturile cărnii ar trebui să fie următoarele: rare: 51ºC; mediu-rar: 55ºC, mediu: 60ºC.

A calca

Metoda 1 din 5: Pregătiți-vă friptura

Cumpărați o friptură de bună calitate. O friptură fermă, roșie aprinsă este mai proaspătă decât o friptură moale, de culoare închisă. De asemenea, uitați-vă la liniile albe de grăsime de pe suprafața cărnii, numite și marmorare. Aceste fire de grăsime se topesc și umezesc carnea în timpul preparării, făcând friptura moale și aromată.
- Cumpărați o friptură de grosime uniformă, de aproximativ 3 cm grosime.
- Verificați ambalajul, verificați data la care a fost ambalată carnea și verificați data de expirare.
Dezghețați-vă friptura. Dacă ați cumpărat o friptură înghețată, trebuie mai întâi să lăsați carnea să se încălzească la temperatura camerei. Nu încercați să gătiți friptura direct din congelator sau frigider, deoarece acest lucru va face ca carnea să se contracte și să devină dură.
Porniți grătarul. Nu contează dacă folosiți un grătar cu cărbune, un grătar pe gaz sau un grătar electric. Grătarul trebuie încălzit la aproximativ 260 ºC.
Pre-tratați grila. Dacă utilizați o rețea cu un strat antiaderent, nu trebuie să faceți altceva, dar în toate celelalte cazuri ar trebui să ungeți rețeaua cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea cărnii de rețea.
Grill friptura. Așezați friptura pe cea mai fierbinte parte a grătarului, care este de obicei centrul. Pentru ciudat, grătiți friptura timp de 2 minute pe ambele părți, apoi mutați carnea într-o zonă mai puțin fierbinte, care este de obicei marginile, și lăsați carnea să stea încă 6 până la 8 minute, rotind ocazional. Pentru mediu-rar, luați în considerare un timp suplimentar de preparare de 1 până la 3 minute, pentru mediu un timp suplimentar de preparare de 3 până la 5 minute.
Lasati friptura sa se odihneasca inainte de servire. Scoateți friptura de pe grătar atunci când carnea a ajuns la coacerea corespunzătoare. Faceți o mică indentare în centrul fripturii cu un cuțit mic ascuțit. Când coacerea este terminată, lăsați carnea să se odihnească încă 10-15 minute pentru a permite aromelor să se amestece și să se stabilească. Dacă carnea nu este gătită suficient, puneți-o pe grătar încă 1 sau 2 minute. Serviți friptura întreagă sau în fâșii.

Metoda 4 din 5: Gratar

Puneți cuptorul pe grătar. Porniți grătarul și preîncălziți cuptorul la 290 ° C. Așezați grila la 12 cm de elementul grătar.
Verificați friptura și serviți carnea. Scoateți friptura din cuptor și verificați dacă este bine. Faceți o mică indentare în centrul fripturii cu un cuțit mic ascuțit. Când friptura este gata, puteți servi friptura imediat. Dacă carnea nu este suficient de gătită, puneți friptura sub grătar încă un minut. Apoi servește friptura imediat. Serviți friptura întreagă sau în fâșii.

Metoda 5 din 5: Se fierbe în tigaie și apoi se frige în cuptor

Puneți o tigaie pe foc cu ulei. Așezați o tigaie din fontă sau altă tigaie grea la foc mare cu 1 lingură de ulei de măsline, ulei de rapiță sau alt ulei vegetal.
Lasati friptura sa se odihneasca inainte de servire. Scoateți friptura din cuptor când carnea a ajuns la coacerea corespunzătoare. Faceți o mică indentare în centrul fripturii cu un cuțit mic ascuțit. Când coacerea este terminată, lăsați carnea să se odihnească încă 10-15 minute pentru a permite aromelor să se amestece și să se stabilească. Dacă carnea nu este suficient de gătită, puneți-o la cuptor pentru încă 1 sau 2 minute. Serviți friptura întreagă sau în fâșii.

sfaturi

Friptura în tigaie este cea mai ușoară metodă, dar este mai bine să o prăjești în tigaie și apoi să o prăjești în cuptor. Utilizarea se face din căldură uscată, folosiți mai puțin ulei și interiorul cărnii este gătit mai bine.
Searing în tigaie și apoi finisare în cuptor este metoda cea mai complexă și consumatoare de timp, deoarece utilizați o tigaie și un cuptor. Dar avantajul este că exteriorul devine frumos și crocant atunci când este ars, iar interiorul este gătit frumos și rămâne suculent în cuptor.