Curățați o vinetă

Video: Musaca Greceasca de Vinete-Best Traditional Greek Moussaka مصقعة -مصقعة الباذنجان

Conţinut

A calca
Metoda 1 din 2: Prima parte: Curățați vinetele
Metoda 2 din 2: Partea a doua: Variații și sugestii
Necesități

Prin decojirea unei vinete îmbunătățiți gustul și textura unui fel de mâncare cu această legumă. Din fericire, este ușor și simplu să cojiți o vinetă.

A calca

Metoda 1 din 2: Prima parte: Curățați vinetele

Spălați vinetele. Clătiți vinetele sub robinetul rece. Apoi uscați-l cu o foaie de hârtie cu role de bucătărie.
- Chiar dacă îndepărtați coaja, este totuși important să spălați murdăria. Bacteriile și murdăria din coajă pot ajunge pe mâini în timpul decojirii și apoi se pot transfera din mâini în pulpa de vinete. Spălarea legumelor înainte de decojire reduce riscul.
- Din același motiv, ar trebui să vă spălați bine mâinile înainte de a manipula vinetele. Spălați-vă mâinile cu apă și săpun și uscați-le.
Tăiați capătul. Tăiați butucul de vinete cu un cuțit ascuțit. Așezați cuțitul chiar sub butuc și tăiați-l îngrijit.
- Vinetele sunt puțin mai dure pe butuc și frunze, deci este mai bine să îndepărtați această parte.
- Prin îndepărtarea tulpinii, se eliberează o bucată de pulpă. Este mai ușor să curățați vinetele de acolo.
- De asemenea, puteți tăia celălalt capăt al vinetelor. Poate fi dificil să curățați capătul, așa că unii oameni îl taie de 1/2 inch, astfel încât să nu fie nevoiți să curățați acea bucată.
Îndepărtați coaja în benzi. Țineți vinetele în mâna stângă dacă sunteți dreptaci sau în mâna dreaptă dacă sunteți stângaci. Așezați-l în diagonală cu spatele pe tăbliță. Așezați decojitorul de legume împotriva părții în care ați îndepărtat butucul și trageți-l până la celălalt capăt, tăind o bandă de pe piele.
- Curățați întotdeauna o vinetă pe lungime, deci de la un capăt la altul, și nu pe lățime. Este mai ușor să curățați o vinetă pe lungime. Acest lucru este mai rapid și este mai puțin probabil să vă întrerupeți.
- Capătul vinetelor ar trebui să fie îndreptat spre tine sau în lateral. Nu pune capătul spre tine, deoarece nu este o idee bună să te orientezi către tine.
- Dacă nu aveți un cojocitor de legume, puteți folosi un cuțit de curățat. Așezați cuțitul chiar sub piele la capătul tăiat. Rulați cuțitul în jos de-a lungul vinetelor. Asigurați-vă că tăiați doar pielea și nu pulpa.
Îndepărtați restul de coajă în același mod. Așezați coaja de legume chiar lângă bucata pe care ați curățat-o deja. Tăiați din nou o altă bandă de piele pe lungime, astfel încât să apară mai multă pulpă. Continuați astfel până când vinetele sunt complet curățate.
- Încercați să îndepărtați pielea îngrijit fără a lăsa particule în timp ce curățați vinetele de jur împrejur.
Îndepărtați orice coajă rămasă. Verificați dacă au mai rămas dungi sau bucăți de coajă pe care le-ați pierdut. În a doua rundă, îndepărtați aceste bucăți cu coaja de legume. Repetați acest pas, dacă este necesar, până când vinetele sunt complet decojite.
- Curățați vinetele pe lungime în loc să faceți mișcări transversale.
- Vinetele au fost acum decojite. Aceasta este cea mai des utilizată metodă de peeling.Acum puteți folosi vinetele conform instrucțiunilor din rețeta aleasă.

Metoda 2 din 2: Partea a doua: Variații și sugestii

De asemenea, puteți lăsa coaja pe. Majoritatea oamenilor preferă gustul și textura unei vinete decojite, dar pielea este comestibilă, deci nu trebuie să o scoateți.
- Coaja conține fibre, nutrienți atât de buni.
- Din păcate, pielea este și dură și amară, deci nu are un gust atât de bun.
- În funcție de modul în care pregătiți vinetele, este posibil să nu fie nevoie să fie decojite. Dacă intenționați să-l prăjiți sau să-l faceți la grătar în felii, pielea poate ține pulpa împreună. Dar dacă îl tăiați în cuburi, îl prăjiți sau îl puneți prin pesmet înainte de coacere, pulpa va supraviețui și fără piele.
- Este mai bine să curățați pielea de vinete vechi, care sunt aproape prea coapte. Pielea devine mai dură și este apoi dificil de pregătit. Vinetele moi tinere pot fi gătite cu sau fără piele.
Curățați vinetele în fâșii care nu se ating. În acest fel, pe vinete rămâne suficientă piele pentru a ține pulpa.
- Pentru a da unei vinete un strat cu dungi, puteți utiliza metoda standard de peeling. Cu toate acestea, în loc să dezlipiți pielea în benzi adiacente, săriți o bandă lată de un centimetru înainte de a dezlipi banda următoare. De exemplu, veți obține o vinetă cu dungi cu benzi de piele care sunt încă atașate la aproximativ aceeași distanță una de cealaltă.
Curățați doar parțial vinetele atunci când o tăiați. Dacă tăiați vinetele pe lungime în felii sau bucăți, este recomandat să lăsați pielea pe cât posibil. Trebuie să tăiați fața și spatele vinetelor.
- Puneți vinetele în poziție verticală și curățați o fâșie pe lungime pe o parte. Îndepărtați o bandă similară pe cealaltă parte, apoi tăiați vinetele pe lungime în felii sau bucăți paralele cu benzile curățate. Părțile laterale ale fiecărei piese au în continuare pielea, în timp ce fața și spatele fiecărei bucăți de pulpă pot fi văzute.
- Acest lucru conferă pulpei mai multă culoare și aromă în timpul gătirii.
Scoateți pielea din vinete după gătit. Deși pielea este de obicei tăiată înainte de gătit, pielea se separă de carne relativ ușor după gătit.
- Puteți folosi un cuțit de tăiat pentru a tăia pielea gătită. Așteptați ca vinetele să se răcească suficient încât să o puteți atinge fără să vă ardeți degetele. Țineți bucata de vinete în mâna stângă dacă sunteți în dreapta sau în mâna dreaptă dacă sunteți în stânga și tăiați cu grijă pielea. Luați cât mai puțină pulpă cu voi. Pielea se va desprinde acum destul de ușor de pulpă.
- În funcție de cât de moale este vinetele după gătit, s-ar putea chiar să puteți dezlipi pielea cu degetele.
- Dacă vinetele nu trebuie să fie servite frumos, puteți separa pielea de pulpă prin răzuirea pulpei de piele cu o lingură în timp ce mâncați. Coaja arsă și amară va rămâne pe farfurie.