Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 5: Încălziți pastele obișnuite
• Metoda 2 din 5: Utilizarea cuptorului
• Metoda 3 din 5: Folosirea aragazului
• Metoda 4 din 5: Utilizarea cuptorului cu microunde
• Metoda 5 din 5: Încălziți smântâna și sosul de vin
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Pastele reîncălzite sunt adesea înmuiate, uscate sau într-un bazin de ulei. Din fericire, puteți evita aceste probleme prin simpla încălzire a pastei într-un mod ușor diferit. Aflați cum să vă salvați mâncarea de paste, indiferent dacă este vorba doar de paste sau de un sos de smântână care se separă cu ușurință.

A calca

Metoda 1 din 5: Încălziți pastele obișnuite

1. Se fierbe o oală cu apă. Turnați suficientă apă în tigaie pentru a acoperi pastele, dar nu adăugați încă pastele. Așteptați să fiarbă apa.
   • Puteți utiliza și metodele de mai jos, dar aceasta este cea mai rapidă și cea mai bună opțiune pentru paste fără sos.
2. Așezați pasta într-o strecurătoare de metal. Alegeți o strecurătoare de metal sau o strecurătoare care să se potrivească în tigaie. În mod ideal, utilizați o strecurătoare cu mâner lung, astfel încât să puteți pune cu ușurință pastele în tigaie.
3. Scufundați pastele în apa clocotită. Durează doar aproximativ treizeci de secunde pentru a reîncălzi majoritatea tipurilor de paste. Scoateți sita din tigaie și gustați pastele. Dacă pastele nu sunt gata, înmuiați strecurătorul înapoi în apă. Scoateți strecurătorul din apă la fiecare 15 secunde și gustați pasta.
   • Dacă aveți o strecurătoare fără mâner lung și nu aveți mănuși de cuptor, puneți strecurătoarea într-un castron și turnați apă clocotită peste ea.

Metoda 2 din 5: Utilizarea cuptorului

1. Pre-încălzește cuptorul. Puneți cuptorul la 180 ° C și așteptați să se încălzească cuptorul. Aceasta este o metodă blândă de reîncălzire a pastelor și sosului, dar este posibil să nu fie practic dacă doriți doar să reîncălziți o singură porție.
2. Puneți pastele într-un vas pentru cuptor. Întindeți un strat subțire de paste pe un vas de copt superficial. Un strat gros de paste nu se va încălzi uniform.
   • Când pastele sunt uscate, adăugați un strop de lapte sau un sos suplimentar pentru a menține pastele umede. Acest lucru este important mai ales dacă doriți să reîncălziți lasagna.
3. Acoperiți vasul de copt cu folie și coaceți pastele. Pastele sunt de obicei gata după 20 de minute, dar verificați pastele după 15 minute doar pentru a fi siguri. Folia ar trebui să păstreze umezeala în vas, astfel încât pastele să nu se usuce la fel de repede.
   • Presară puțină brânză parmezană sub folie cu 5 minute înainte ca pastele să fie gata.
4. Verificați pasta. Lipiți o furculiță metalică în centrul pastelor și așteptați 10 - 15 secunde. Când vârfurile furculiței se simt fierbinți, pastele sunt gata. Puneți pastele în cuptor când furculița nu este caldă.

Metoda 3 din 5: Folosirea aragazului

1. Prăjiți cele mai multe feluri de mâncare de paste la foc mic până la mediu. Acesta este unul dintre cele mai simple moduri de a încălzi pastele. Pur și simplu puneți untul sau uleiul topit într-o tigaie, adăugați pastele și încălziți vasul. Se amestecă pastele din când în când.
   • Dacă pastele arată uscate, adăugați mai mult sos.
2. Încălziți smântâna și sosul de vin la foc mic. Aceste sosuri care se coagulează cu ușurință sunt cel mai bine reîncălzite la foc foarte mic. Utilizați metoda sosului de smântână de mai jos pentru a reduce șansele de coagulare a sosului.
3. Coaceți lasagna. Tăiați o felie și puneți-o în tigaie cu muchia de tăiere în jos. Întoarceți felia din când în când și încălziți toate marginile tăietoare până când sunt crocante.

Metoda 4 din 5: Utilizarea cuptorului cu microunde

1. Utilizați cuptorul cu microunde numai pentru a reîncălzi porțiuni simple. Un cuptor cu microunde va încălzi pastele inegal, mai ales dacă vasul pentru paste conține brânză și legume. Dacă doriți să reîncălziți o cantitate mare, utilizați cuptorul pentru a avea mai mult control.
   • Nu folosiți cuptorul cu microunde pentru a încălzi sosul de smântână, sosul de vin și sosul de unt, precum și alte sosuri care se coagulează rapid.
2. Aruncați sosul sau uleiul în paste. Dacă există deja sos în vasul pentru paste, amestecați pastele pentru a distribui bine sosul. Dacă încălziți doar pastele, amestecați puțin sos sau ulei de măsline. Acest lucru va ajuta la menținerea pastei umede.
3. Setați cuptorul cu microunde într-o setare scăzută până la medie. Setarea cuptorului cu microunde la cea mai înaltă setare vă va face probabil ca pastele să se înmoaie. Setați cuptorul cu microunde la jumătate de putere sau mai puțin.
4. Acoperiți pastele. Puneți pastele într-un vas cu microunde și de preferință folosiți un vas rotund pentru a preveni încălzirea inegală a vasului în colțuri. Acoperiți pastele într-unul din cele două moduri:
   • Acoperiți vasul cu folie de plastic, dar lăsați un colț deschis pentru ca aburul să scape. Folia reține căldura astfel încât pastele să fie încălzite mai uniform.
   • Acoperiți vasul cu un prosop de hârtie umed. Pastele sunt apoi aburite în timpul încălzirii, astfel încât pastele uscate sau pastele cu puțin sos să devină mai umede.
5. Încălziți vasul la intervale scurte. Încălziți pastele timp de aproximativ un minut, verificați progresul și amestecați prin vas. Dacă este necesar, încălziți pastele timp de 15 până la 30 de secunde la un moment dat.
   • Dacă cuptorul cu microunde nu are un platan rotativ, opriți cuptorul cu microunde pe jumătate și întoarceți bolul.

Metoda 5 din 5: Încălziți smântâna și sosul de vin

1. Încălziți apa în partea de jos a unui cazan dublu. Aceasta este de departe cea mai bună metodă pentru sosurile cremă, cum ar fi sosul Alfredo. Căldura indirectă va încălzi sosul mai uniform și mai lent, reducând șansa ca sosul să se coacă.
   • Puteți face propriul cazan dublu sau baie de apă fierbinte din două tigăi sau o tigaie într-un vas de sticlă rezistent la căldură.
   • Dacă un cazan dublu sau o baie de apă fierbinte nu este o opțiune, încălziți pastele pe aragaz la foc foarte mic.
2. Puneți sosul în partea de sus a cazanului. Încălziți sosul dacă este posibil, apoi turnați peste paste reci sau încălziți așa cum este descris mai sus. Când sosul și pastele se amestecă bine, puneți-le pe amândouă în tigaie sau castron. Încălziți vasul până când apa începe să fiarbă.
   • Nu ar trebui să fie o problemă dacă încălziți pastele și sosul împreună. Există șanse puțin mai mari ca pastele să devină dure sau înmuiate.
3. Adăugați smântână sau lapte în sosul de smântână. Sosul crem se separă ușor, deoarece sosul este o emulsie sau un amestec de grăsime și apă. Un strop de smântână proaspătă sau lapte integral va menține sosul împreună și va reduce șansa ca sosul să se transforme într-o mizerie uleioasă.
4. Adăugați unt sau smântână redusă la sosul de vin. Sosul de vin este, de asemenea, o emulsie, dar, deoarece sosul este acru, crema se poate aglomera. Pentru a evita acest lucru, adăugați în loc puțin unt topit. O altă opțiune este crema redusă sau crema care a fost încălzită într-o tigaie separată până când s-a evaporat o parte din umiditate.
5. Încălziți sosul încet și amestecați-l ocazional. Cu cât este mai mic focul, cu atât mai puțin probabil sosul dvs. se va coagula. Se amestecă ușor, astfel încât amestecul să rămână întreg. Mănâncă vasul cât sosul este încă fierbinte.
6. În caz de urgență, adăugați un gălbenuș de ou. Dacă sosul se coagulează în timpul încălzirii, scoateți sosul de pe foc și puneți câteva linguri într-un castron. Bateți rapid într-un gălbenuș de ou până sosul este omogen, apoi adăugați conținutul bolului la restul sosului.
   • Dacă încălziți nu numai sosul, ci și pastele, metoda gălbenușului de ou va fi puțin dificilă. În schimb, încercați să adăugați o mână mică de făină pentru a face sosul mai gros și mai puțin gras.
   • Dacă obțineți bucăți de ou fiert în timp ce bateți, aruncați conținutul bolului și încercați din nou cu mai puțin lichid și bătând mai repede. Dacă bucățile sunt mici, doar le strecurați și folosiți lichidul rămas.

sfaturi

• Dacă credeți că vă va rămâne ceva, gătiți pastele. Dacă pastele sunt prea fierte sau prea fierte, nu veți putea îmbunătăți textura cu nicio metodă de reîncălzire.
• Pentru cea mai bună textură și aromă, mâncați pastele în termen de trei zile de la preparare.
• În mod surprinzător, există unele dovezi că pastele reîncălzite nu cresc glicemia la fel de mult ca pastele proaspete reîncălzite sau pastele reci. În prezent sunt efectuate mai multe studii.

Avertizări

• Nu mâncați paste pe care le-ați pregătit acum mai bine de șapte zile sau paste cu miros neobișnuit.
• Aveți grijă, toate vasele și vasele sunt fierbinți când le scoateți din cuptorul cu microunde.

Necesități

• Reîncălzirea pastelor obișnuite:
  • Filtru sau filtru de metal
  • Mânuși pentru cuptor
  • Cratiţă
  • Cuptor
• Utilizarea cuptorului:
  • Vas de cuptor
  • Folie
• Utilizarea aragazului:
  • Tava de copt
  • Unt sau ulei
• Încălzirea sosului de smântână și vin:
  • Au bain-mariepan
  • Ceva cu care să amesteci
  • Cremă sau unt
  • Gălbenuș de ou sau făină (uneori)
• Utilizarea cuptorului cu microunde:
  • Coajă pentru microunde
  • Folie de plastic sau un prosop de hârtie umed