Prepararea orezului pufos

Video: Cea mai buna metoda de a fierbe orezul (CC Eng)

Conţinut

Ingrediente
A calca
Partea 1 din 2: Gătirea orezului
Partea 2 din 2: Prăjirea profundă a orezului
sfaturi
Avertizări
Necesități

Dacă îți place textura ușoară și crocantă a orezului pufos, poți învăța cum să prăjești orez singur acasă. Pentru a face orezul cât mai ușor și moale posibil, gătiți tipul dvs. preferat de orez până când boabele sunt moi. Apoi uscați orezul și prăjiți-l în ulei fierbinte până când pufăie. Dacă doriți orez pufos mai mic, mai ferm, nu fierbeți orezul și prăjiți boabele de orez nefierte până se umflă.

Ingrediente

200 de grame de orez
400 ml apă
1 sau 2 vârfuri de sare de mare
Ulei de floarea soarelui, ulei vegetal sau ulei de canola pentru prăjit

Pentru aproximativ 75 de grame de orez pufos

A calca

Partea 1 din 2: Gătirea orezului

Clătiți orezul la alegere. Puneți 200 de grame de orez într-un vas și umpleți vasul cu apă rece. Se amestecă orezul în apă cu mâna, apoi se toarnă conținutul bolului printr-o strecurătoare fină pentru a scurge apa. Întoarceți orezul în castron și adăugați apă curată. Continuați să clătiți până când apa care curge din vas este limpede. Acest lucru va elimina excesul de amidon din orez, astfel încât orezul să nu se aglomereze și să se lipească împreună în timpul gătitului.
- Puteți utiliza toate tipurile de orez, cum ar fi orezul basmati, orezul sushi, orezul brun sau orezul cu cereale lungi.
Aduceți apa la fiert și adăugați orezul și sarea. Se toarnă 400 ml de apă într-o tigaie și se pune capacul. Încălziți apa la foc mare până fierbe. Apoi adăugați unul sau două vârfuri de sare de mare, precum și orezul clătit.
Variație: Pentru a prepara orezul într-un aragaz, puneți orezul clătit împreună cu sare și apă de la robinet în vasul aragazului. Închideți aragazul pentru orez și porniți-l. Gatiti orezul conform instructiunilor din manualul de utilizare al aparatului.
Gatiti orezul până când este moale. Puneți capacul pe tigaie și reduceți focul, astfel încât apa să fiarbă ușor. Fierbeți orezul până când boabele sunt moi. După 18 minute, începeți să verificați orezul.
- Cât durează orezul să fie gata depinde de tipul de orez pe care îl utilizați. Orezul sălbatic, de exemplu, este gata în 25-30 de minute, dar orezul cu bob scurt se gătește mult mai repede.
Se întinde orezul gătit pe o tavă de copt. Luați o tavă de copt cu marginea ridicată și așezați orezul cald pe ea. Folosiți o lingură sau o spatulă pentru a întinde orezul, astfel încât să obțineți un strat uniform.
- Orezul se va usca mai repede și mai uniform pe o tavă de copt decât într-un castron.
Uscați orezul în cuptor timp de două ore la o temperatură de 120 ° C. Preîncălziți cuptorul și glisați în tava de copt cu orez când cuptorul este la temperatură. Se prăjește orezul la această temperatură scăzută timp de două ore pentru a scoate toată umezeala din boabele de orez. Când orezul este uscat, scoateți-l din cuptor și opriți cuptorul.
- Orezul ar trebui să fie complet uscat și dur atunci când îl veți prăji.
- Dacă preferați o metodă care necesită mai puțin efort, răspândiți orezul într-un sertar al deshidratatorului alimentar. Așezați orezul în deshidratatorul alimentar și uscați-l cel puțin opt ore sau peste noapte.
- Puteți lăsa orezul așa cum doriți dacă doriți să mâncați orez pufos la micul dejun.

Partea 2 din 2: Prăjirea profundă a orezului

Puneți uleiul într-o tigaie și încălziți-l la temperatura de 190 ° C. Adăugați un strat de cinci centimetri de ulei de floarea-soarelui, vegetal sau de ulei de conservă în tigaie și așezați tigaia pe aragaz. Prindeți un termometru de prăjit în tigaie și încălziți uleiul la foc mediu până când acesta are temperatura de 190 ° C.
- Este important să utilizați ulei cu o aromă neutră pe care să îl puteți încălzi la o temperatură ridicată. Prin urmare, este mai bine să nu utilizați ulei de măsline extravirgin.
Bacsis: folosiți o tigaie suficient de mare pentru un filtru mic cu ochiuri fine. Astfel puteți elimina cu ușurință orezul umflat din ulei.
Adăugați câteva boabe de orez în tigaie pentru a testa temperatura uleiului. Când uleiul este de 190 ° C, adăugați câteva boabe de orez uscate în tigaie. Granulele trebuie să se umfle imediat când uleiul este suficient de cald.
- Dacă orezul durează mai mult de 10-15 secunde, încălzește uleiul mai mult și verifică acuratețea termometrului tău.
Puneți orezul în ulei și prăjiți-l 5-10 secunde. Se toarnă orezul uscat într-un filtru mic cu plasă fină și se coboară filtru în tigaie. Orezul va începe să se umfle în ulei după cinci până la zece secunde.
- Orezul pufos plutește în sus în ulei.
- Dacă utilizați orez uscat pe care nu l-ați gătit mai întâi, va dura mai mult de 20 de secunde pentru ca orezul să iasă.
Scoateți orezul din ulei și așezați-l pe o tavă de copt. Opriți focul și așezați prosoape de hârtie pe o tavă de copt cu marginea ridicată. Scoateți încet sita fină cu orezul pufos din uleiul fierbinte. Apoi așezați orezul pufat pe prosoapele de hârtie.
- Prosoapele de hârtie vor absorbi excesul de ulei din orezul pufos.
- Lăsați uleiul din tigaie să se răcească complet înainte de a-l depozita sau arunca.
Lăsați orezul pufos să se răcească și mâncați-l. Lăsați orezul pufos să se răcească cel puțin cinci minute înainte de a-l condimenta și mânca. Puteți presăra sare, zahăr glazură sau zahăr de scorțișoară peste orezul pufos după gust.
- În loc să mâncați astfel orezul pufos, puteți face și prăjituri de orez sau biscuiți.
- Pentru a păstra resturile de orez pufos și prăjituri de orez, puneți-le într-un recipient etanș și păstrați-le la temperatura camerei. Utilizați orezul pufos în decurs de cinci până la șapte zile.