Făcând înghețată

Conţinut

A calca
Metoda 1 din 4: Faceți înghețată
Metoda 2 din 4: Faceți înghețată pe bază de cremă de patiserie
Metoda 3 din 4: Faceți înghețată fără un aparat de înghețat
Înghețați-l în congelator
Folosiți un sac congelator
Faceți un congelator
Metoda 4 din 4: Cu o „minge de înghețată”
sfaturi
Necesități

Data viitoare când tânjești o înghețată, fă-o tu în loc să o cumperi! A face înghețată este ușor și este un proiect distractiv de făcut cu copiii. Citiți mai departe pentru mai multe informații.

Pregătire: 10 minute
Timp de gătit: 5 ore și 50 de minute (timp de gătit activ: 15 minute)
Timp total: 6 ore

A calca

Metoda 1 din 4: Faceți înghețată

Se amestecă baza. Dacă începeți cu o înghețată frumoasă de vanilie ca bază, este ușor să faceți tot felul de arome de înghețată. Înghețata este puțin mai ușoară și înghețată decât înghețata pe bază de înghețată. Puteți face un litru de înghețată cu această rețetă, deci dublați ingredientele dacă doriți mai mult. Se amestecă următoarele ingrediente într-o cratiță:
- 500 ml de smântână
- 250 ml lapte integral
- 125 de grame de zahăr
- 1 linguriță de extract de vanilie
- Opțional: adăugați 55 de grame de pudră de cacao dacă doriți înghețată de ciocolată. "
Încălziți ingredientele până când zahărul s-a dizolvat. Puneți tigaia la foc mediu și încălziți amestecul amestecând până când zahărul este complet dizolvat.
Lăsați amestecul să se răcească în frigider. Se toarnă baza de cremă într-un castron, se acoperă și se dă la frigider timp de o oră sau două pentru a se răci.
Congelați gheața într-un aparat de înghețat. Turnați baza răcită în aparatul dvs. de înghețată și lăsați-o să înghețe conform instrucțiunilor din manual. În funcție de tipul de producător de înghețată pe care îl aveți, poate dura una sau mai multe ore.
Adăugați ingrediente. Când gheața este parțial înghețată, puteți adăuga ingredientele preferate. O bază de vanilie are un gust excelent, cu tot felul de fructe, nuci sau bomboane. Adăugați o ceașcă (aproximativ, după gust) din oricare dintre următoarele:
- Felii de căpșuni
- Bucăți de cireșe
- Bucăți de piersică
- Bucăți de ciocolată
- Bucăți de ciocolată (Mars, Twix etc.)
- Bucăți de scutec
- Cocos ras
- unt de arahide
- Pecane zahărite
- Bucăți de fistic
Terminați gheața. Porniți din nou aparatul de înghețată pentru a termina înghețata, apoi puneți-l în congelator timp de aproximativ 3 ore pentru a seta. Bucurați-vă de înghețată în timp ce este încă bine înghețată și drăguță și cremoasă.

Metoda 2 din 4: Faceți înghețată pe bază de cremă de patiserie

Se amestecă baza. Crema de patiserie se face din gălbenușuri de ou. Este mai cremoasă și mai bogată ca aromă decât înghețata (deși folosiți smântână pentru ambele). Cu crema de patiserie veți obține o înghețată care seamănă cu înghețata italiană și are un gust excelent cu orice aditiv. Pentru a face baza, amestecați următoarele ingrediente împreună într-un castron:
- 4 galbenusuri de ou
- 95 de grame de zahăr
- Opțional: adăugați 55 de grame de pudră de cacao dacă doriți înghețată de ciocolată
Încălziți 250 ml de lapte la foc mediu până aproape că fierbe. Nu-l lăsați să fiarbă - ar trebui doar să facă bule pe margini.
Se amestecă laptele fierbinte în amestecul de ouă. Folosiți un tel pentru a-l amesteca tot timpul, în timp ce turnați ușor laptele în amestecul de ouă. Dacă îl turnați prea repede, veți obține omletă!
Se toarnă amestecul înapoi în tigaie și se încălzește din nou. Amestecați continuu în timp ce se îngroașă la foc mic, astfel încât un strat să se lipească de lingură când scoateți lingura din tigaie. Ar trebui să dureze aproximativ 8-10 minute pentru ca acesta să devină suficient de gros și, dacă introduceți un termometru, acesta ar trebui să fie între 74 ° C și 82 ° C. Acest amestec îngroșat este crema de patiserie.
- Nu lăsați amestecul să fiarbă. Când fierbe se va coagula și se va aglomera. Dacă se întâmplă acest lucru, aruncați-l într-un blender și amestecați-l până se omogenizează din nou.
Lasa crema de patiserie sa se raceasca. Se toarnă într-un castron, se acoperă și se lasă să se răcească complet în frigider.
Adăugați 250 ml de smântână și alte ingrediente. Finalizați baza adăugând smântână și amestecând bine. Crema de patiserie este acum gata de pus în aparatul de înghețată! Înainte de al congela, puteți adăuga unul sau mai multe dintre următoarele ingrediente:
- 2 lingurite extract de vanilie
- 1 linguriță de extract de migdale
- 1/2 linguriță extract de mentă (pentru înghețată de ciocolată cu mentă)
- Bucăți de căpșuni, cireșe, prune sau piersici
- Bucăți de ciocolată sau baton de ciocolată
- Bucăți de scutec
- Cocos ras
- Unt de arahide sau unt de migdale
- Pecane zahărite
- Bucăți de fistic
Congelați gheața într-un aparat de înghețat. Turnați amestecul răcit în aparatul dvs. de înghețată și lăsați-l să înghețe conform instrucțiunilor din manual.

Metoda 3 din 4: Faceți înghețată fără un aparat de înghețat

Faceți o cremă de patiserie cu adăugările dvs. preferate. Dacă nu aveți un aparat de înghețat, puteți congela și gheața din congelator. Dacă începeți cu o cremă de patiserie, înghețata va fi mai cremoasă și cu o textură mai fină. Când faceți baza de înghețată, aceasta îngheață puțin mai tare, făcând-o mai înghețată în loc de cremoasă.

Înghețați-l în congelator

Congelați gheața din congelator. Doar turnați-l într-un congelator înalt și puneți-l în congelator. Deschideți congelatorul la fiecare 45 de minute și amestecați înghețata energic. Acest lucru face ca acesta să înghețe încet, făcându-l moale și cremos, mai degrabă decât un bloc de gheață dur. Continuă să amesteci la fiecare 45 de minute, până când este complet înghețat. Această metodă durează aproximativ 4-5 ore.
- Dacă îți plac înghețata mai moale, poți începe să mănânci înghețata imediat ce are textura care îți place.
- Pentru unele înghețate mai tradiționale, o puteți lăsa peste noapte după ce ați amestecat-o ultima dată. A doua zi, are exact aceeași textură cu înghețata cumpărată de la magazin.

Folosiți un sac congelator

Se toarnă crema de patiserie într-o pungă de congelator de un litru. Asigurați-vă că este o geantă robustă care poate fi închisă corect.
Umpleți o pungă mai mare cu gheață și sare. Luați aproximativ 2 litri de cuburi de gheață, de preferință în bucăți mici și adăugați aproximativ un litru de sare de mare grosieră. În mod ideal, acest sac este umplut pe jumătate cu amestecul de gheață și sare.
Puneți punga de litru sigilată în punga mare. Asigurați-vă că punga rămâne închisă. Nu lăsați conținutul ambelor pungi să se amestece. Dacă pungile nu se închid corect, sigilați-le pe ambele în partea de sus, sigilându-le pentru a vă asigura că nu se vor deschide când le scuturați.
- De asemenea, puteți folosi două cutii în loc de pungi de plastic. Luați două cutii, care de exemplu au conținut boabe de cafea, de dimensiuni diferite, și umpleți cel mai mic cu amestecul de cremă de patiserie. Umpleți-l pe cel mare cu gheață și sare și puneți-l pe cel mic în cutia mare. Asigurați-vă că ambele cutii au un capac etanș.
Scutura-l. Strângeți, agitați și masați pungile timp de aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute. După aceasta, conținutul sacului de litri ar fi trebuit să se transforme în gheață solidă. Este important să păstrați conținutul pungii interioare în mișcare, dar nu ar trebui să fie realizat atât de gros, încât punga ar putea rupe sau arunca gheață prin ea. Acest lucru poate fi prevenit folosind o pungă dublă.
- Dacă mâinile încep să vă doară din cauza frigului, luați un prosop sau un tricou vechi pentru a pune peste geantă; pungile vor deveni foarte reci și pot deveni alunecoase din cauza condensului.
- Luați în considerare purtarea mănușilor dacă nu aveți un prosop sau altă bucată de pânză în apropiere.
Scoateți gheața din pungă când este gata și serviți-o.

Faceți un congelator

Umpleți un recipient mare cu gheață și sare de mare. Acestea sunt materialele de care veți avea nevoie pentru a face un congelator de modă veche. În trecut, când nu existau congelatoare, se făcea gheață cu gheață din lacuri sau iazuri înghețate. Producătorii de înghețată acționați manual sunt o variantă a sorbetière (o găleată acoperită cu mâner în capac), care este o versiune franceză a metodei congelatorului.
Puneți crema de patiserie într-un castron. Folosiți cremă de patiserie și adăugați ingredientele preferate.
Așezați vasul în recipientul cu gheață și sare. Asigurați-vă că gheața cu sare nu poate cădea peste marginea bolului.
Se amestecă ingredientele în vas amestecând energic. Gheața sărată absoarbe căldura amestecului, aducându-l sub îngheț, astfel încât să devină gheață. Este important să amestecați energic pentru a preveni formarea cristalelor de gheață. Folosiți un tel sau un mixer manual pentru aceasta.
- Acest proces de înghețare a gheții poate dura ore și rezultatul nu va fi niciodată la fel de ferm ca înghețata cumpărată din magazin.
Scoateți gheața din castron și serviți.

Metoda 4 din 4: Cu o „minge de înghețată”

Cumpărați o „minge de înghețată”. Acest produs, care poate fi comandat pe internet, amestecă gheața în interiorul unei bile cu două camere.
Pregătiți-l pentru îngheț. Umpleți zona pentru gheață cu gheață și 1/2 cană de sare de mare (3/4 cană dacă aveți o minge mai mare) și sigilați.
- Este posibil ca cuburile de gheață obișnuite să nu se potrivească. Apoi folosiți gheață rasă.
- Ai nevoie de aproximativ 10 recipiente cu cuburi de gheață.
Se toarnă amestecul de glazură în lateral cu cilindrul metalic. Lăsați 2,5 cm (1 inch) în partea de sus pentru ca acesta să se extindă și să-l închidă.
Agitați, aruncați și aruncați mingea timp de aproximativ 10 până la 15 minute. Mingea va fi probabil mai grea decât crezi.
Verificați gheața. Deschideți partea cu înghețata cu cheia de plastic care vine cu ea. Dacă gheața este încă moale și curgătoare, răzuiește laturile cilindrului cu o lingură de plastic sau de lemn (metalul poate deteriora cilindrul). Închideți din nou capacul. Continuați să aruncați mingea timp de încă 5-10 minute.
- Deoarece cilindrul este îngust și adânc, poate fi dificil să agitați gheața. Dacă este necesar, utilizați partea din spate a unei oale sau a unei spatule.
Verificați latura cuburilor de gheață. Asigurați-vă că există suficientă gheață în ea pentru a îngheța înghețata. Deschideți capacul cu cheia de plastic. Se toarnă apă topită și se adaugă mai multă gheață și sare de mare, dacă este necesar. Închideți din nou capacul.
Scoateți înghețata. Când este suficient de înghețată după bunul plac, scoateți înghețata și mâncați-o.
- Aveți grijă să nu pătrundeți gheață în crestele și crăpăturile decorative; este foarte greu de curățat, mai ales dacă ați pus bucăți de ciocolată, de exemplu.
- Gheața este adesea încă puțin lichidă în mijloc și mai fermă pe părți.

sfaturi

Dacă preferați să faceți înghețată cu mai puține calorii, puteți folosi un îndulcitor artificial în loc de zahăr. De asemenea, puteți experimenta și alte tipuri de lapte.
Dacă este posibil, utilizați sare grosieră. Cristalele de sare mai mari se topesc mai încet în apa care vine cu gheața, astfel încât gheața să se răcească mai uniform.
Pentru grupuri mai mari, puteți face mai multe galoane de gheață și împărțiți-o în câteva pungi, în loc să-i faceți pe fiecare copil să-și amestece propria pungă (asta va fi o mizerie).
Asigurați-vă că gheața și sarea nu sunt împreună; care îți poate arde mâinile!
Asigurați-vă că utilizați mănuși sau alte articole de protecție atunci când amestecați sau aruncați amestecul.
Numărul de combinații posibile de arome este aproape nesfârșit. Siropul de ciocolată este o alegere de bază bună. Nu vă fie teamă să adăugați nucile preferate! Puteți amesteca diferitele extracte pe care le găsiți în secțiunea de coacere a supermarketului pentru a obține tot felul de variante exotice. Încercați să amestecați menta cu ciocolată sau să adăugați bucăți mici de ciocolată.
Dacă folosiți afine, pișați-le mai întâi. Afinele întregi devin pietre mici și nu se amestecă bine cu gheața.
Elevii mai mari pot folosi, de asemenea, procesul de fabricare a gheții ca un experiment științific asupra proprietăților coligative.
Dacă utilizați un mixer cu un recipient separat, puteți pune acest recipient în congelator peste noapte. Apoi puneți-l din nou pe mixer și amestecați-l cât este încă foarte rece. Apoi spargeți cristalele de gheață, rezultând o gheață mai moale.
Pentru metoda 1, adăugați o jumătate de lingură de Nutella sau mai mult dacă doriți o aromă mai puternică.