Conţinut

• Ingrediente
• Cotlet de porc din tigaie
• Cotlet de porc fript
• Cotlet de porc la grătar
• A calca
• Metoda 1 din 4: Pregătiți cotletele de porc în tigaie
• Metoda 2 din 4: fripturi de porc
• Metoda 3 din 4: Faceți cotlet de porc la grătar
• Metoda 4 din 4: Selectați și serviți cotlet de porc

Probabil ați auzit de piept de porc, dar este posibil să nu fiți prea familiarizați cu cotletele de porc. Fricandeau este o bucată mare de porc cu un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce îl face ideal pentru tăierea în porții mai mici. Aceste porții se numesc cotlete. Sunt bucăți de carne suculente, mai ales când sunt încă atașate de os. Puteți prăji tigaie, grătar sau prăjiți cotlet de porc și puteți face o masă rapidă.

Ingrediente

Cotlet de porc din tigaie

• Cotlet de porc
• 60 ml ulei de rapita sau ulei vegetal pentru prajire
• 60 până la 125 g) făină
• 1 linguriță de sare

Cotlet de porc fript

• Cotlet de porc
• Sare si piper
• Ierburi suplimentare (opțional)

Cotlet de porc la grătar

• Cotlet de porc
• 2 linguri de ulei vegetal
• Suc de ½ lime
• Sare si piper

A calca

Metoda 1 din 4: Pregătiți cotletele de porc în tigaie

1. Creați o zonă de panare. Îndepărtați cotletele cu un prosop de hârtie și lăsați-le deoparte. Se toarnă 60-126 grame de făină pe o farfurie superficială. Presară deasupra o linguriță de sare și un sfert de linguriță de piper măcinat. Folosiți degetele pentru a amesteca sarea și piperul în făină.
   • Dacă cotletele dvs. au o grosime de peste un centimetru, setați cuptorul la 200 de grade Celsius.
2. Încălziți uleiul în tigaie. Așezați o tigaie cu fund greu sau o tigaie din fontă la foc mediu. Adăugați uleiul vegetal sau uleiul de canola și lăsați-l să se încălzească. Ar trebui să existe suficient ulei în tigaie pentru a acoperi întregul fund. Dacă nu, adăugați mai mult ulei.
   • Evitați să folosiți ulei de măsline și unt atunci când prăjiți cotlet de porc. Acestea ard la foc mare.
3. Paine cotletele de porc. Așezați fiecare cotlet de porc în făina condimentată astfel încât să fie acoperită. Întoarceți carnea astfel încât să fie complet acoperită în amestec. Ridicați cotletul de porc și scuturați orice făină în exces. Spălați-vă mâinile cu apă și săpun după manipularea cărnii crude pentru a preveni răspândirea bolilor.
   • Este o idee bună să mânuiți carnea cu o mână și să folosiți cealaltă mână pentru a presăra amestecul de făină deasupra. Acest lucru menține o mână uscată, astfel încât amestecul de făină să nu se lipească de mâini.
4. Prăjiți cotletele de porc într-o tigaie. Odată ce uleiul este fierbinte și strălucitor, așezați cu grijă cotletele pregătite în tigaie. Prăjiți carnea la foc mediu timp de trei minute. Folosiți clești pentru a răsturna cotletul de porc, apoi gătiți încă trei minute. Carnea ar trebui să devină maro auriu. Dacă bucățile de carne sunt feliate subțire, acum sunt gata. Când carnea este mai groasă, mutați-o la cuptor pentru a găti încă 6-10 minute.
   • Carnea, indiferent de grosime, trebuie să fie de cel puțin 63 de grade înainte de a fi gata să fie servită.
   • Dacă lăsați cotletele să termine gătitul în cuptor, asigurați-vă că vasul pe care îl utilizați este potrivit pentru cuptor.

Metoda 2 din 4: fripturi de porc

1. Porniți tigaia. Dacă aveți o funcție de prăjire în partea de sus a cuptorului, mutați raftul de sus, astfel încât să fie la 3 până la 12 inci distanță de tigaie. Puneți tigaia la mare și lăsați-o să se încălzească timp de aproximativ 10 minute. Presărați ambele părți ale cotletului de porc cu sare și piper. De asemenea, le puteți stropi cu:
   • Fenicul măcinat
   • Praf de usturoi
   • Pulbere de ceapă
   • Chimen măcinat
2. Prăjiți mai întâi o parte a cărnii. Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu pentru a face curățarea mai ușoară. Așezați cotletele condimentate pe folie și așezați placa sub raftul de prăjire. Se prajesc cotletele de porc timp de șase până la opt minute. Rețineți că bucățile mai subțiri de carne se gătesc mai repede, în timp ce bucățile groase pot dura puțin mai mult.
   • Dacă cotletele dvs. sunt mai groase de 3,5 cm, vă recomandăm să le prăjiți la 5-7,5 cm de căldură. Acest lucru previne arderea exteriorului înainte ca interiorul să aibă șansa să gătească.
3. Întoarceți cotletele de porc și prăjiți cealaltă parte. Folosiți clești pentru a răsturna ușor cotletele de porc pe tava de copt. Apoi puneți cotletele înapoi sub grătar și prăjiți-le încă șase până la opt minute sau până când carnea devine aurie.
   • Nu uitați să purtați mănuși de cuptor și să aveți grijă când trageți tava de copt din cuptor.
4. Lăsați carnea să se odihnească înainte de servire. Odată ce cotletul de porc este rumenit pe ambele părți, scoateți farfuria din cuptor și verificați temperatura internă a cărnii. Cotletele ar trebui să aibă între 63 și 71 de grade Celsius înainte de a le lăsa să se odihnească. Lasă-i să se odihnească cinci minute înainte de servire.
   • Odihna cărnii ajută la relaxarea mușchilor, astfel încât sucurile să se distribuie uniform.

Metoda 3 din 4: Faceți cotlet de porc la grătar

1. Porniți grătarul și condimentați carnea. Puneți grătarul pe gaz la foc mediu. Dacă aveți un grătar de cărbune, încălziți cărbunii și așezați toți cărbunii în centrul grătarului. Presărați cotletul de porc cu sare și piper pe ambele părți. Strângeți sucul de la jumătate de var peste carne, apoi periați cu două linguri de ulei vegetal.
   • În timp ce puteți condimenta carnea cu sare și piper în prealabil, ar trebui să evitați aplicarea sucului de lămâie până chiar înainte de a pune carnea pe grătar.
2. Așezați cotletele pe grătar sau pe grătar. Asigurați-vă că grătarul dvs. este curat și așezați o bucată de cotlet de porc condimentat pe grătar. Dacă folosiți un grătar de cărbune, așezați carnea la foc direct (direct peste cărbuni). Când cotletele dvs. de porc au o grosime de aproximativ 2cm, pregătiți-le timp de patru până la șase minute.
   • Dacă cotletele dvs. au o grosime de aproximativ 3,5 cm, ar trebui să dureze mai mult. Prima parte are apoi nevoie de aproximativ 10 minute.
3. Întoarceți și grătiți cealaltă parte. Folosiți clești pentru a întoarce ușor carnea. După ce ați întors carnea, așteptați să se gătească. Puneți carnea groasă la 2 cm timp de încă patru până la șase minute și grătiți bucăți groase de 3,5 cm timp de încă 10 minute. Verificați temperatura internă a cărnii înainte de servire.
   • Dacă doriți urme decorative de grătar pe carne, luați în considerare întoarcerea cărnii cu aproximativ 90 de grade în ultimele minute de grătar. Acest lucru oferă cărnii tale un model încrucișat.

Metoda 4 din 4: Selectați și serviți cotlet de porc

1. Alege cotletele de porc. Stabiliți câte persoane veți găti și câtă carne veți avea nevoie. Planificați aproximativ 115 grame de carne de persoană. Căutați cotlet de porc de culoare roșu-roz și cu puțină grăsime marmorată.
   • Nu alegeți cotletele care au un os întunecat sau pete întunecate pe grăsime.
2. Păstrați cotletul de porc la frigider. Dacă nu pregătiți carnea imediat ce ajungeți acasă, o puteți păstra la frigider timp de două până la patru zile dacă a fost achiziționată într-un recipient sigilat. Dacă nu se află într-un pachet sau doriți să îl păstrați mai mult timp, luați în considerare înghețarea acestuia.
   • Pentru a îngheța cotletul de porc, înfășurați complet carnea într-un material sigur pentru congelator (cum ar fi hârtie congelator sau folie de aluminiu) și îndepărtați cât mai mult aer posibil. Marcați carnea și congelați-o la -18 grade până când aveți nevoie de ea.
3. Serviți cotletele. Deoarece cotletele de porc pot fi o masă ușoară, puteți servi și feluri de mâncare umplătoare, cum ar fi orez, fasole și cartofi. De asemenea, puteți menține masa ușoară și puteți servi cotletul de porc cu legume prăjite sau o salată. Alte feluri de mâncare gustoase sunt:
   • salată de varză
   • Cartofi dulci
   • Varză roșie cu mere
   • Kale
   • Fasole albă curată