Pregătește iepurele

Video: FRIPTURA de IEPURE RETETA clasicaTARANEASCA/КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КРОЛИКА!СУПЕР РЕЦЕПТ!

Conţinut

Ingrediente
Iepure îmblânzit la cuptor
Iepure sufocat
Iepure fript
Iepure de la aragazul lent
Coniglio Fettuccine Alfredo
A calca
Metoda 1 din 5: iepure îmblânzit la cuptor
Metoda 2 din 5: iepure fiert
Metoda 3 din 5: friptură de iepure
Metoda 4 din 5: iepure cu aragaz lent
Metoda 5 din 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
sfaturi
Avertizări
Necesități
Iepure îmblânzit la cuptor
Iepure sufocat
Iepure fript
Iepure de la aragazul lent

Carnea de iepure este mai slabă decât carnea de vită, porc și pui și poate fi, de asemenea, o sursă bună de proteine. Există mai multe moduri în care puteți pregăti iepurele. Dacă nu ați mai gătit această carne până acum, iată câteva modalități excelente de a vă începe.

Ingrediente

Iepure îmblânzit la cuptor

Pentru două persoane

Un iepure îmblânzit, tăiat în bucăți
Patru linguri (60 ml) de ulei de măsline
Două linguri (30 ml) de muștar Dijon
Sare și piper măcinat după gust
Trei linguri (45 ml) de unt nesărat, grăsime de rață sau untură
125 ml bulion de iepure sau bulion de pui

Iepure sufocat

Pentru 6-8 persoane

Doi iepuri, în bucăți
Sare și piper negru măcinat
O jumătate de cană (125 ml) de făină
Două linguri (30 ml) de ulei de măsline
Două ceapă, tăiate felii
Două căței de usturoi, tocate mărunt
Șase morcovi, îndepărtați și tăiați felii
450 de grame de ciuperci proaspete, tăiate
Două linguri (30 ml) de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
1/4 linguriță de cimbru
1/4 linguriță oregano, frecat
Patru frunze de dafin
500 ml vin alb uscat

Iepure fript

Pentru patru persoane

Doi iepuri domestici sau trei iepuri sălbatici, tăiați în bucăți
500 ml lapte integral
Două linguri de ierburi italiene
O lingură de condimente de boia
O lingură de pudră de usturoi
Două lingurițe de piper Cayenne
Două cești (500 ml) de făină
O linguriță de sare
500 ml ulei vegetal

Iepure de la aragazul lent

Pentru 6-8 persoane

Doi iepuri, în bucăți
O cană (250 ml) de țelină, tocată
O cană (250 ml) de morcovi, răzuită și tăiată
O ceapă, tocată mărunt
O cutie de 250 ml de castane cu apă, tocată
500 de grame de ciuperci proaspete, tăiate
750 ml stoc de pui
Sare și piper negru măcinat după gust
Două linguri de amidon de porumb
125 ml sherry

Coniglio Fettuccine Alfredo

Pentru 4 persoane

450 de grame de fidea fettuccine
450 de grame de iepure dezosat, tăiate în fâșii sau bucăți
Trei linguri de unt
O roșie medie, tăiată în bucăți
1/4 cană (75 grame) de broccoli
1/4 cană (75 grame) de unt
250 ml smântână plină
Un cățel de usturoi, zdrobit
O cană și jumătate de parmezan ras

A calca

Metoda 1 din 5: iepure îmblânzit la cuptor

Se amestecă marinada. Adăugați într-un castron uleiul de măsline, muștarul Dijon și puțin piper negru. Bate bine ingredientele.
- Puteți plasa marinada într-o pungă mare din plastic resigilabilă sau într-un castron suficient de mare pentru a acoperi toate bucățile de iepure.
Lăsați iepurele să se marineze cel puțin o oră. Așezați bucățile de iepure în marinată și acoperiți-le complet. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin o oră.
- Dacă prăjești un iepure întreg, folosește doar iepure îmblânzit. Dacă utilizați iepure sălbatic, utilizați numai spatele sau pieptul iepurelui. Iepurele domestic are mult mai multe grăsimi, ceea ce îl face să aibă mai mult succes în metodele de încălzire uscată, cum ar fi prăjirea, decât un iepure sălbatic.
- Deoarece spatele unui iepure sălbatic este suficient de gras, poate fi prăjit. Folosiți două spate mari sau patru spate mai mici de iepuri sălbatici în loc de doi iepuri foarte blândi.
- Este mai bine să lăsați iepurele să se marineze timp de două ore, astfel încât marinada să aibă mai mult timp să se înmoaie și să aromeze carnea.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius. Pregătiți o tigaie pentru cuptor adăugând untul și încălzindu-l la foc mediu.
- Continuați să încălziți untul până se topeste.
- De asemenea, puteți folosi grăsime de rață sau untură de porc în loc de unt nesărat.
Lăsați părțile de iepure să se frigă. Așezați părțile de iepure în unt în tigaie și gătiți timp de trei până la cinci minute pe fiecare parte, sau până se rumenesc pe ambele părți.
Coaceți iepurele în cuptor. Așezați caserola adecvată cuptorului cu iepurele și untul rămas în cuptorul preîncălzit. Coaceți-le timp de șase până la opt minute înainte de a testa dacă au terminat.
- Când este gătită, carnea trebuie să se simtă fermă și să nu existe roșeață sau sânge în interior.
- Scurgeți scurtarea înainte de a o readuce la aragaz.
Adăugați bulionul și încălziți-l. Se toarnă bulionul în tigaie și se încălzește la foc mediu până când bulionul începe să fiarbă.
- Ar trebui să fiarbă ușor. Nu lăsați să fiarbă complet.
Lăsați-l să se odihnească un timp înainte de servire. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se odihnească într-un loc cald timp de zece minute. Se servește cald.

Metoda 2 din 5: iepure fiert

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Pregătiți o tigaie prin pulverizare cu spray de gătit.
- Nu acoperiți vasul cu hârtie pergament sau folie de aluminiu pentru această metodă. Sprayul de copt are cel mai mic efect asupra gustului și nu va afecta negativ modul în care sunt gătite legumele.
Acoperiți bucățile de iepure cu făină. Stropiți sare și piper negru peste iepure înainte de a pune bucățile prin făină. Asigurați-vă că toate părțile iepurelui sunt bine acoperite.
- Puteți amesteca sarea și piperul în făină în prealabil sau puteți adăuga sarea și piperul separat la iepure. Ambele metode sunt suficiente.
- Se toarnă făina într-o pungă mare de plastic resigilabilă sau într-un castron puțin adânc înainte de a pune bucățile de iepure. Dacă folosiți o pungă, puteți pune bucățile în pungă, închideți-o și scuturați bine punga. Dacă utilizați un castron puțin adânc, va trebui să treceți toate bucățile prin făină cu mâna și să le întoarceți.
Așezați uleiul și legumele în vasul de prăjire pregătit. Așezați inelele de ceapă, usturoiul tocat mărunt, morcovii tăiați felii și ciupercile feliate în vasul tău de prăjire. Puneți puțin ulei peste el și agitați bine pentru a acoperi bine.
- Încercați să distribuiți diferitele legume în mod egal pe vas pentru a vă asigura că totul este fierbinte uniform.
Așezați bucățile de iepure deasupra legumelor. Așezați bucățile de iepure acoperite cu făină deasupra stratului de legume. Strângeți bucățile astfel încât bucățile să se gătească uniform.
Adăugați condimentele și vinul. Presărați pătrunjelul, cimbru și oregano uniform peste părțile de iepure și legume. Lipiți frunzele de dafin în amestecul de legume și turnați vinul uniform peste conținutul vasului.
- Asigurați-vă că umezeala din vas este până la nivelul bucăților de iepure. Pentru a fierbe iepurele, carnea însăși trebuie să fie în lichidul de gătit atunci când este gătit.
Coaceți-l timp de o oră. Acoperiți vasul și gătiți până când iepurele devine fraged.
- Dacă folosiți un vas fără capac rezistent la cuptor, folosiți folie de aluminiu pentru a acoperi vasul.
Scoateți frunzele de dafin și serviți-le. Peste frunzele de dafin din caserolă. Serviți iepurele cât este încă cald și amestecul de legume pe lateral.

Metoda 3 din 5: friptură de iepure

Se amestecă laptele integral și condimentele. Bateți laptele integral împreună cu ierburile italiene, boiaua, usturoiul praf și piperul de cayenne într-un castron mic până se amestecă bine.
- Dacă nu aveți un amestec italian de condimente, îl puteți înlocui cu 1/2 cană de ierburi proaspete amestecate și tocate. Utilizați ierburi precum oregano, cimbru și pătrunjel.
Marinati bucatile de iepure. Așezați bucățile de iepure în laptele integral condimentat și rotiți până când sunt complet acoperite. Acoperiți acest lucru și lăsați-l să stea la frigider timp de 8 ore.
- Dacă îl lăsați să se marineze mai mult, veți obține o aromă mai puternică și o carne mai fragedă.
Se toarnă uleiul într-o cratiță mare, cu fund gros și se lasă să se încălzească. Aduceți uleiul la temperatură la foc mediu. Cel mai bine este dacă uleiul este încălzit la o temperatură de 160 grade Celsius.
- Verificați temperatura uleiului folosind un termometru pentru zahăr. Rețineți că ar trebui să verificați în mod regulat temperatura pentru a vă asigura că nu se răcește prea tare sau nu se încălzește prea mult. Nu lăsați uleiul să fumeze în niciun moment în timpul procesului de gătit.
- Dacă nu aveți un termometru pentru zahăr, testați uleiul stropind rapid cu niște făină. Floarea ar trebui să sclipească la atingere.
- O tigaie mare din fontă este cel mai bun tip de tigaie pe care să o folosiți pentru aceasta.
- Amintiți-vă că odată ce ați adăugat bucățile de iepure, uleiul ar trebui să ajungă la jumătatea părților laterale ale bucăților.
Scurgeți bucățile de iepure. Așezați bucățile de iepure într-o strecurătoare și lăsați laptele întreg să se scurgă singur, timp de câteva minute.
- Nu scuturați laptele și nu ștergeți excesul. Lasă doar excesul de lapte să se scurgă.
Îndepărtați bucățile de iepure în amestecul de făină. Combinați făina și sarea într-o pungă mare de plastic și agitați până se omogenizează bine. Așezați câteva bucăți în pungă și agitați bine pentru a acoperi toate părțile.
Prăjiți-le timp de 22 până la 30 de minute, întorcându-le o dată. Se prăjesc bucățile la căldură uniformă timp de 12 până la 15 minute. Folosiți cleștele pentru a răsturna bucățile, apoi prăjiți încă 10-15 minute.
- Iepurele ar trebui să se prăjească la foc mic. Nu ar trebui să meargă prea repede, dar să nu fie doar un pic în ulei.
- Scoateți bucățile una câte una când sunt crocante și maro auriu. Bucățile de burtă și picioare din față se vor face mai întâi. Loinul va urma și picioarele din spate vor fi terminate ultimul.
- Dacă trebuie să prăjiți bucățile de iepure în loturi, lăsați-le să se scurgă în strecurătoare în timp ce așteaptă. Acoperiți bucățile de iepure doar cu făină chiar înainte de a putea fi puse în tigaie.
Scurgeți și serviți. Mutați bucățile de iepure pe un strat de prosoape de hârtie curate sau pungi de hârtie maro. Lăsați-l să se scurgă câteva minute înainte de servire și serviți bucățile fierbinți sau la temperatura camerei.

Metoda 4 din 5: iepure cu aragaz lent

Așezați primele nouă ingrediente într-un vas de vas. Strângeți bucățile de iepure, țelină, morcov, ceapă, castane de apă și ciuperci în vasul de vase. Se toarnă bulionul de pui peste conținutul vasului și se presară cu sare și piper după gust.
- Dacă nu sunteți sigur în câtă sare și piper să stropiți, încercați o linguriță de sare și o jumătate de linguriță de piper.
Setați crockpotul la setarea minimă timp de 6 ore. Acoperiți vasul de vase și fierbeți bucățile de iepure până când sunt destul de fragede pentru a se dezintegra atunci când sunt împinse cu o furculiță.
- Capacul trebuie să rămână aprins timp de 6 ore. Dacă scoateți capacul, veți elibera o parte din căldura acumulată. Cu toate acestea, această căldură este esențială în gătitul conținutului vasului, astfel încât lăsarea căldurii să scape poate afecta timpul de gătit.
Se amestecă sherry și amidon de porumb. Bateți cele două ingrediente împreună într-un castron mic până când sunt bine combinate într-o pastă.
Se îngroașă sosul. Scoateți iepurele din vasul de vase și amestecați pasta de făină de porumb în sosul rămas. Acoperiți și gătiți la mare timp de 10 până la 15 minute sau până când sosul se îngroașă.
- Alternativ, puteți turna sosul într-o cratiță medie și adăugați sucul de făină de porumb. Încălziți conținutul cratiței la foc mediu până fierbe. Lăsați-l să se gătească timp de 1 până la 3 minute sau până când sosul se îngroașă.
- Păstrează bucățile de iepure fierte calde în timp ce îngroșezi sosul.
Întoarceți bucăți de iepure în vasul de vas. Întoarceți bucățile de iepure în sosul din vase și amestecați ușor pentru a acoperi totul.
- Scopul acestui pas este de a acoperi bucățile de iepure cu sos, încălzindu-le în același timp bine.
Servi. Așezați bucățile de iepure pe farfurii individuale. Înainte de servire, puneți sosul peste bucățile de iepure.

Metoda 5 din 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Pregătiți tăiței conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Condimentați iepurele cu sare și piper, dacă doriți. Topiți trei linguri de unt într-o cratiță de 12 inci la foc mediu și prăjiți iepurele, amestecând ocazional, până când iepurele este gătit. Scoateți iepurele din tigaie și lăsați-l deoparte.
Puneți roșiile și broccoli în aceeași cratiță, reduceți focul și gătiți până când sunt fierte, amestecând ocazional. Adăugați iepurele copt în cratiță și păstrați-l cald.
Topiți 75 de grame de unt într-o cratiță medie la foc mediu. Se adaugă smântâna, se reduce focul și se fierbe timp de cinci minute, amestecând continuu. Apoi adăugați usturoiul și brânza și amestecați repede, încălzind totul bine.
Adăugați sos la carne în tigaie și serviți peste tăiței cald de fettuccine.
Gata!

sfaturi

Dacă nu ați mai scobit și tăiat vreodată un iepure și nu găsiți pe nimeni care să vă ajute în acest sens, aflați mai întâi cum să curățați și să tăiați un iepure în exterior.